Aide Cuisine
Offre n° O024260603000436
Publiée le 03/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 Place du Groupe Loiseau, Prigonrieux (Dordogne (24))
Poste à pourvoir le
06/07/2026
Date limite de candidature
03/07/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sur un territoire situé dans le sud du département de la Dordogne, en aval de Bergerac et à 1h30 de Bordeaux, Prigonrieux bénéficie d'un environnement de qualité constitué de plaines et de coteaux, de vignes, de champs et de forêts. C'est aussi une ville résidentielle de 4440 habitants dotée d'équipements sportifs et culturels récents au cœur d'un milieu naturel préservé.
Dans une collectivité dynamique de 39 agents, vous serez chargé(e), au sein de l’équipe du Restaurant d’Enfants comprenant 4 agents et sous l’autorité du Responsable de Production Culinaire :
- D’assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
- D’assurer le service en salle, la plonge de la vaisselle du service l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés et l’entretien de la salle et du mobilier.
Dans une collectivité dynamique de 39 agents, vous serez chargé(e), au sein de l’équipe du Restaurant d’Enfants comprenant 4 agents et sous l’autorité du Responsable de Production Culinaire :
- D’assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
- D’assurer le service en salle, la plonge de la vaisselle du service l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés et l’entretien de la salle et du mobilier.
Missions / conditions d'exercice
- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…Participer à la réalisation des plats et recettes à partir des consignes des cuisiniers et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance à partir des consignes des cuisiniers. Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualité. Assurer le poste grillade à partir des consignes des cuisiniers : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. Réaliser l'assemblage et le dressage à partir des consignes des cuisiniers des plats en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
- Assurer le service en salle et participer à l’accompagnement des enfants
Assurer le service en salle. Mettre en œuvre la politique de la ville en termes de nutrition et du projet éducatif et pédagogique
- Utiliser et assurer l'entretien de la salle, de la cuisine et des matériels et mobiliers :
Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle. Veiller au respect des zones de rangement. Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter). Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. Laver et ranger l’ensemble de la vaisselle du service. Entretien des salles et du mobilier.
- Assurer la plonge du service
- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant :
Assurer la continuité du service de restauration si besoin.
Assurer le goûter des accueils périscolaires.
- Assurer un renfort au service entretien des bâtiments sur des missions ménage
- Assurer la réalisation des buffets lors de cérémonies et réceptions organisées par la Collectivité
- Assurer la livraison des repas
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…Participer à la réalisation des plats et recettes à partir des consignes des cuisiniers et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance à partir des consignes des cuisiniers. Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualité. Assurer le poste grillade à partir des consignes des cuisiniers : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. Réaliser l'assemblage et le dressage à partir des consignes des cuisiniers des plats en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
- Assurer le service en salle et participer à l’accompagnement des enfants
Assurer le service en salle. Mettre en œuvre la politique de la ville en termes de nutrition et du projet éducatif et pédagogique
- Utiliser et assurer l'entretien de la salle, de la cuisine et des matériels et mobiliers :
Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle. Veiller au respect des zones de rangement. Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter). Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. Laver et ranger l’ensemble de la vaisselle du service. Entretien des salles et du mobilier.
- Assurer la plonge du service
- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant :
Assurer la continuité du service de restauration si besoin.
Assurer le goûter des accueils périscolaires.
- Assurer un renfort au service entretien des bâtiments sur des missions ménage
- Assurer la réalisation des buffets lors de cérémonies et réceptions organisées par la Collectivité
- Assurer la livraison des repas
Profils recherchés
Formation et qualifications :
Vous êtes à minima titulaire d’un CAP dans le domaine de la cuisine.
Permis B obligatoire
Compétences techniques :
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité. Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage. Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…). Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. Savoir préparer des produits et réaliser des plats. Savoir présenter et décorer les plats.
Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. Connaître les notions de base concernant les allergies et les projets d’accueil individualisés
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Connaître les gestes et postures de manutention et les règles d'utilisation des matériels et machines.
Utiliser l’outil informatique et le système informatique de traçabilité
Savoir vérifier l’état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail. Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnements et les signaler
Compétences relationnelles :
Être ponctuel et assidu.
Être concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Être organisé et méthodique.
Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Savoir travailler en équipe.
Goût du travail avec les enfants
Être efficace et réactif
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve. Sens du service public
Vous êtes à minima titulaire d’un CAP dans le domaine de la cuisine.
Permis B obligatoire
Compétences techniques :
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité. Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage. Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…). Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. Savoir préparer des produits et réaliser des plats. Savoir présenter et décorer les plats.
Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. Connaître les notions de base concernant les allergies et les projets d’accueil individualisés
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Connaître les gestes et postures de manutention et les règles d'utilisation des matériels et machines.
Utiliser l’outil informatique et le système informatique de traçabilité
Savoir vérifier l’état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail. Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnements et les signaler
Compétences relationnelles :
Être ponctuel et assidu.
Être concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Être organisé et méthodique.
Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Savoir travailler en équipe.
Goût du travail avec les enfants
Être efficace et réactif
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve. Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0553615555
Informations complémentaires
Contrat à durée déterminée à temps non-complet 30 heures hebdomadaires à pourvoir au 06/07/2026 jusqu’au 31/12/2026 par voie contractuelle.
Régime indemnitaire (IFSE et CIA), chèques déjeuner ou repas au Restaurant scolaire à tarifs préférentiels.
Vous pouvez adresser votre candidature (lettre de motivation + cv), avant le 03 juillet 2026 :
* Par mail à l'attention de Monsieur le Maire à l'adresse mairie@ville-prigonrieux.fr
* Ou par courrier sous pli confidentiel adressé à Monsieur le Maire - Hôtel de Ville - 1, Place du Groupe Loiseau - 24130 PRIGONRIEUX
Régime indemnitaire (IFSE et CIA), chèques déjeuner ou repas au Restaurant scolaire à tarifs préférentiels.
Vous pouvez adresser votre candidature (lettre de motivation + cv), avant le 03 juillet 2026 :
* Par mail à l'attention de Monsieur le Maire à l'adresse mairie@ville-prigonrieux.fr
* Ou par courrier sous pli confidentiel adressé à Monsieur le Maire - Hôtel de Ville - 1, Place du Groupe Loiseau - 24130 PRIGONRIEUX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.