Aide cuisine
Offre n° O024261029000263
Publiée le 29/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieux de travail
- 6 Rue André Rousseau, La Force (Dordogne (24))
- 6 Avenue des Ducs, La Force (Dordogne (24))
Poste à pourvoir le
01/02/2027
Date limite de candidature
28/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Rattaché au service de restauration scolaire, sous l'autorité du responsable du pôle enfance et sous la responsabilité du chef de cuisine, l'agent assiste le chef de cuisine et assure le service, le nettoyage et la remise en état des lieux conformément à la règlementation en vigueur en termes d'hygiène et sécurité alimentaire et non alimentaire, de sécurité et dans les délais impartis.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS PRINCIPALES:
Assister le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats (suivant les indications données par le chef de cuisine):
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets
- Participer à la confection des plats et des desserts
- Surveiller la cuisson des plats, vérifier les préparations en termes de goût et de qualité
- Dresser les plats et distribuer
Utiliser et assurer l'entretien du matériel et de la cuisine:
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements utilisés
- Effectuer la plonge
- Veiller au respect des zones de rangement
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine
- Entretenir les plans de travail en utilisant les produits adaptés
MISSIONS SECONDAIRES:
Réceptionner et stocker les denrées:
-Participer aux achats du restaurant
- Préparer la zone de stockage
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Assister le chef de cuisine dans la gestion courante du restaurant:
-Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine
Assister le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats (suivant les indications données par le chef de cuisine):
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets
- Participer à la confection des plats et des desserts
- Surveiller la cuisson des plats, vérifier les préparations en termes de goût et de qualité
- Dresser les plats et distribuer
Utiliser et assurer l'entretien du matériel et de la cuisine:
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements utilisés
- Effectuer la plonge
- Veiller au respect des zones de rangement
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine
- Entretenir les plans de travail en utilisant les produits adaptés
MISSIONS SECONDAIRES:
Réceptionner et stocker les denrées:
-Participer aux achats du restaurant
- Préparer la zone de stockage
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Assister le chef de cuisine dans la gestion courante du restaurant:
-Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine
Profils recherchés
SAVOIRS:
- Connaître les normes et procédures HACCP
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaître les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les risques professionnels propre à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les gestes et postures de la manutention
- Connaître les notions de base concernant les allergies
SAVOIR-FAIRE:
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats sous la responsabilité du chef de cuisine et en respectant ses consignes
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Savoir présenter et décorer des plats
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les techniques culinaires de base
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
SAVOIR ETRE:
- Etre ponctuel et assidu
- Etre organisé et méthodique
- Savoir travailler en équipe
- Etre efficace, réactif et créatif
CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE DU METIER:
- Devoir de réserve, de discrétion
- L'agent est tenu au secret professionnel dans ses rapports avec les enfants et les familles
- Obligation de port des EPI
- Peut être amené à porter des charges lourdes
- Pénibilité physique due aux postures
- Le port des bijoux est interdit (sauf alliance tolérée)
DIPLOMES :
- CAP ou BEP ou BAC PRO en cuisine requis - Hygiène alimentaire, HACCP
- Connaître les normes et procédures HACCP
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaître les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les risques professionnels propre à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les gestes et postures de la manutention
- Connaître les notions de base concernant les allergies
SAVOIR-FAIRE:
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats sous la responsabilité du chef de cuisine et en respectant ses consignes
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Savoir présenter et décorer des plats
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les techniques culinaires de base
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
SAVOIR ETRE:
- Etre ponctuel et assidu
- Etre organisé et méthodique
- Savoir travailler en équipe
- Etre efficace, réactif et créatif
CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE DU METIER:
- Devoir de réserve, de discrétion
- L'agent est tenu au secret professionnel dans ses rapports avec les enfants et les familles
- Obligation de port des EPI
- Peut être amené à porter des charges lourdes
- Pénibilité physique due aux postures
- Le port des bijoux est interdit (sauf alliance tolérée)
DIPLOMES :
- CAP ou BEP ou BAC PRO en cuisine requis - Hygiène alimentaire, HACCP
Contact et modalités de candidature
Contact
05 53 58 86 45 ou 06 60 82 85 77
Informations complémentaires
Merci de contacter Madame Céline DELWALE, Secrétaire générale de la Mairie de la Force au 05 53 58 86 45 ou à l'adresse mail suivante: sg@laforce-dordogne.fr ou Madame Emilie RUZZICA, responsable du pôle enfance au 06 60 82 85 77 ou à l'adresse mail suivante: enfance@laforce-dordogne.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.