gestionnaire de cuisine centrale
Offre n° O026260522000111
Publiée le 22/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
29 rue des monts du matin, Chatuzange-le-Goubet (Drôme (26))
Poste à pourvoir le
10/07/2026
Date limite de candidature
21/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint administratif
Adjoint adm. principal de 1ère classe
Adjoint adm. principal de 2ème classe
Adjoint adm. principal de 1ère classe
Adjoint adm. principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Reprise d'un agent de droit privé)
Cet emploi est créé dans le cadre du transfert d'activité d'une entité à une personne public dans le cadre d'un service public administratif. Les salariés de cette structure peuvent bénéficier d'un contrat de droit public.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cet emploi est créé dans le cadre du transfert d'activité d'une entité à une personne public dans le cadre d'un service public administratif. Les salariés de cette structure peuvent bénéficier d'un contrat de droit public.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
Placé sous la responsabilité de la responsable des affaires scolaires, de la DGS et de Madame le Maire, l'agent devra rendre compte de tout ce qui concerne la cuisine centrale.
Missions / conditions d'exercice
-Pilotage de la production et organisation du service
-Définir les menus en respectant les recommandations nutritionnelles, le calendrier scolaire et la saisonnalité
-Assurer la gestion complète des approvisionnements : commandes, réception des marchandises, contrôle de conformité et gestion des stocks
-Rechercher et sélectionner des fournisseurs et producteurs locaux
-Garantir la qualité nutritionnelle et gustative des repas
- Intervenir en production en cas d'absence du personnel afin d'assurer la continuité du service
-Se déplacer dans les cuisines satellites des écoles à la demande des écoles à la demande de la municipalité pour assurer le suivi ou l'appui technique
-Définir et adapter l'organisation du travail en fonction des contraintes de production et des ressources disponibles
- Hygiène, sécurité et conformité réglementaire
-Elaborer, tenir à jour et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
-Responsable de la conformité sanitaire de l'établissement
- Piloter le suivi des analyses et rechercher les causes en cas de non-conformité
-Assurer la conformité réglementaire en lien avec la DDPP et la préfecture
- Garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire
-Mettre en oeuvre et appliquer des procédures en cas d'alerte sanitaire ou de non-conformité grave
-Assurer la traçabilité des denrées, des préparations et des opérations de production (fiches techniques, relevés de température, registres de nettoyage, échantillons témoin)
-Tenir et archiver l'ensemble des documents obligatoires liés à la sécurité alimentaire pour répondre aux contrôles officiels.
-Assurer la relation avec l'inspecteur (-rice) de la DDPP lors de ses visites et préparer les élements nécessaires aux contrôles
-Gérer l'ensemble des contrôles réglementaires, notamment les contrôles d'eau et d'hygiène et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires
-Suivre les PAI (Projets d'Accueil Individualisés) communiqués par les écoles et adapter l'organisation en conséquence
-Adapter le service de restauration aux besoins spécifiques des élèves accueillis en classe IEEA, en lien avec les équipes éducatives et la municipalité.
- Gestion financière et administrative
-Elaborer, suivre et analyser le budget
-Définir les menus en respectant les recommandations nutritionnelles, le calendrier scolaire et la saisonnalité
-Assurer la gestion complète des approvisionnements : commandes, réception des marchandises, contrôle de conformité et gestion des stocks
-Rechercher et sélectionner des fournisseurs et producteurs locaux
-Garantir la qualité nutritionnelle et gustative des repas
- Intervenir en production en cas d'absence du personnel afin d'assurer la continuité du service
-Se déplacer dans les cuisines satellites des écoles à la demande des écoles à la demande de la municipalité pour assurer le suivi ou l'appui technique
-Définir et adapter l'organisation du travail en fonction des contraintes de production et des ressources disponibles
- Hygiène, sécurité et conformité réglementaire
-Elaborer, tenir à jour et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
-Responsable de la conformité sanitaire de l'établissement
- Piloter le suivi des analyses et rechercher les causes en cas de non-conformité
-Assurer la conformité réglementaire en lien avec la DDPP et la préfecture
- Garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire
-Mettre en oeuvre et appliquer des procédures en cas d'alerte sanitaire ou de non-conformité grave
-Assurer la traçabilité des denrées, des préparations et des opérations de production (fiches techniques, relevés de température, registres de nettoyage, échantillons témoin)
-Tenir et archiver l'ensemble des documents obligatoires liés à la sécurité alimentaire pour répondre aux contrôles officiels.
-Assurer la relation avec l'inspecteur (-rice) de la DDPP lors de ses visites et préparer les élements nécessaires aux contrôles
-Gérer l'ensemble des contrôles réglementaires, notamment les contrôles d'eau et d'hygiène et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires
-Suivre les PAI (Projets d'Accueil Individualisés) communiqués par les écoles et adapter l'organisation en conséquence
-Adapter le service de restauration aux besoins spécifiques des élèves accueillis en classe IEEA, en lien avec les équipes éducatives et la municipalité.
- Gestion financière et administrative
-Elaborer, suivre et analyser le budget
Profils recherchés
L'agent devra avoir une expérience dans le domaine de la restauration collective tant dans le pilotage de la production et l'organisation du service que dans l'hygiène, la sécurtié et conformité réglementaire et la gestion financière et administrative.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.