Mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :
• Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité,
• Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes,
• Assister et conseiller le directeur du service.
Organisation de la production et de la distribution des repas :
• Piloter la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude pour 800 repas au quotidien ;
• Assurer le plan de maîtrise sanitaire ;
• Participer aux commissions des menus ;
• Suivre la gestion des stocks via le logiciel MAINTI 4 ;
• Participer à l’élaboration des commandes alimentaires en respectant les aspects nutritionnels et les fréquences de familles d’aliments, en fonction des besoins des enfants ;
• Participer au suivi du budget d’investissement (matériel et travaux) ;
• Participer au suivi du budget de fonctionnement.

Management opérationnel des sites de production et de distribution de repas :
• Accueillir et former les nouveaux agents ;
• Suivre l’annualisation du temps de travail des agents ;
• Travailler en partenariat avec le préventeur afin d’améliorer les conditions de travail et limiter les risques de TMS et d’accident ;
• Soutenir et accompagner les responsables de sites de production et de distribution ;
• Contrôler et évaluer l’activité de la cuisine centrale, notamment à travers les prélèvements et analyses bactériologiques des surfaces et des repas ;
• Contrôle des vêtements de travail des agents de restauration.

Accueil et animation du repas :
• Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire (PEDT) en particulier sur le temps de la pause méridienne ;
• Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas ;
• Mettre en place les animations thématiques en lien avec les services partenaires.