Chef Cuisinier (H/F)
Offre n° O027260116000397
Publiée le 16/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Soucieux d'attirer des talents pour assurer le bon développement de son collectif de travail, mais également de fidéliser/fédérer ses collaborateurs, le Département de l'Eure mène une politique dynamique en matière de qualité de vie au travail, de développement des parcours et d'égalité professionnels. Situé au cœur de la Normandie, le Département de l'Eure est à moins d'une heure de la capitale et de Rouen, cette situation géographique en fait un vrai atout alliant un environnement naturel et culturel reconnu, une offre de services et de commerces diversifiée.
Lieu de travail
A l'attention de la Direction des Ressources Humaines - 14, Boulevard Georges Chauvin - CS 72101, Évreux (Eure (27))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une promotion interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
CHEF CUISINIER (H/F) au collège de Louviers Suzanne Lipinska - Poste permanent ouvert aux agents titulaires et contractuels
Cadre d'emplois des agents de maitrise territoriaux ou des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement- Catégorie C
Description de vos missions :
Vous participez à la réalisation des menus avec la commission de menus suivant les obligations nutritionnelles (PNNS et GRCN)
Vous élaborez des préparations culinaires, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation du service restauration dans le respect de la règlementation
Vous organisez et coordonnez l'équipe de cuisine, participez à la production et la distribution
Vous garantissez la sécurité alimentaire des repas servis en respectant la réglementation européenne 852-2004 ainsi que l'arrêté du 8 octobre 2013(HACCP et plan de nettoyage et de désinfection (PND))
Vous assurez la mise en place et le contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire du département (PMS)
Vous gérez et participez avec l'équipe à l'entretien quotidien des installations et la remise en état des matériels et locaux
Vous réceptionnez les livraisons de produits alimentaires et non alimentaires et contrôlez leur conformité qualitative et quantitative
Vous participez et contrôlez le suivi de la mise en place des Projets d'Accueil Individualisé dans le cadre de pathologies ou allergies alimentaires
Vous élaborez des repas avec des produits frais issus des filières courtes et/ou issus de l'agriculture biologique (loi EGALIM)
Vous gérez les stocks des produits alimentaires et des matériels
Vous veillez au respect des protocoles, du port des EPI, des gestes et postures de vos collaborateurs
Vous encadrez le bon déroulement du nettoyage de la vaisselle en laverie sur le temps du service de restauration avec les collaborateurs affectés à cette tâche.
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser et accompagner la mise en place des techniques culinaires de la restauration collective.
Faire preuve de créativité
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel).
Connaissances en matière de nutrition.
Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
Sens de l'organisation, capacité à manager et à organiser l'activité et le travail en équipe
Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
Réactivité et adaptabilité requis en cas de dysfonctionnements ou d'absences
Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Cadre d'emplois des agents de maitrise territoriaux ou des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement- Catégorie C
Description de vos missions :
Vous participez à la réalisation des menus avec la commission de menus suivant les obligations nutritionnelles (PNNS et GRCN)
Vous élaborez des préparations culinaires, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation du service restauration dans le respect de la règlementation
Vous organisez et coordonnez l'équipe de cuisine, participez à la production et la distribution
Vous garantissez la sécurité alimentaire des repas servis en respectant la réglementation européenne 852-2004 ainsi que l'arrêté du 8 octobre 2013(HACCP et plan de nettoyage et de désinfection (PND))
Vous assurez la mise en place et le contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire du département (PMS)
Vous gérez et participez avec l'équipe à l'entretien quotidien des installations et la remise en état des matériels et locaux
Vous réceptionnez les livraisons de produits alimentaires et non alimentaires et contrôlez leur conformité qualitative et quantitative
Vous participez et contrôlez le suivi de la mise en place des Projets d'Accueil Individualisé dans le cadre de pathologies ou allergies alimentaires
Vous élaborez des repas avec des produits frais issus des filières courtes et/ou issus de l'agriculture biologique (loi EGALIM)
Vous gérez les stocks des produits alimentaires et des matériels
Vous veillez au respect des protocoles, du port des EPI, des gestes et postures de vos collaborateurs
Vous encadrez le bon déroulement du nettoyage de la vaisselle en laverie sur le temps du service de restauration avec les collaborateurs affectés à cette tâche.
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser et accompagner la mise en place des techniques culinaires de la restauration collective.
Faire preuve de créativité
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel).
Connaissances en matière de nutrition.
Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
Sens de l'organisation, capacité à manager et à organiser l'activité et le travail en équipe
Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
Réactivité et adaptabilité requis en cas de dysfonctionnements ou d'absences
Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire, le chef de cuisine a pour mission première d'assurer la restauration scolaire. Conception de menus, participation à la production et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect des effectifs journaliers et de l'équilibre alimentaire. Assure l'hygiène et participe à l'entretien des locaux et de son matériel de cuisine. Anime et pilote l'équipe de restauration
Profils recherchés
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser et accompagner la mise en place des techniques culinaires de la restauration collective.
Faire preuve de créativité
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel).
Connaissances en matière de nutrition.
Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
Sens de l'organisation, capacité à manager et à organiser l'activité et le travail en équipe
Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
Réactivité et adaptabilité requis en cas de dysfonctionnements ou d'absences
Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Type de poste: Titulaire
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser et accompagner la mise en place des techniques culinaires de la restauration collective.
Faire preuve de créativité
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel).
Connaissances en matière de nutrition.
Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
Sens de l'organisation, capacité à manager et à organiser l'activité et le travail en équipe
Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
Réactivité et adaptabilité requis en cas de dysfonctionnements ou d'absences
Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Type de poste: Titulaire
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
recrutement-colleges@eure.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.