Agent de production culinaire (h/f)
Offre n° O029260422000452
Publiée le 22/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - 1 rue du docteur laennec, Elliant (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
26/08/2026
Date limite de candidature
22/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération indiciaire
Descriptif de l'emploi
La Commune d'Elliant (3500 habitants), située sur le territoire de la Communauté d'agglomération de Concarneau et sur l'aire urbaine de Quimper, dans le Finistère, recrute un/e agent de production culinaire. Placé/e sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire, vous participez aux activités d’élaboration et de production des repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d’accompagnement des enfants et d’entretien des locaux et matériels de restauration.
Missions / conditions d'exercice
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire :
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, décontaminer, éplucher, couper, cuire
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance
• Participer au service des plats en accompagnant les enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
• Effectuer les livraisons des repas sur satellite à l’école Sainte Anne
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
Préparer et mette en état de propreté les locaux et le matériel du restaurant scolaire :
• Maintenir les locaux et le matériel en état de propreté et de fonctionnement (nettoyer et désinfecter)
• Participer à la plonge
• Nettoyer le linge d’entretien et de cuisine
Assurer l’approvisionnement et la production culinaire du restaurant scolaire pour le centre de loisirs (mercredis et vacances scolaires) :
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées pendant les vacances scolaires
• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en autonomie
Participer à l’élaboration des buffets et cocktails :
• Préparer, conserver, cuire, réchauffer, livrer et servir de manière occasionnelle des buffets (froids et/ou chauds) et cocktails, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer l’approvisionnement et la mise en place le matériel nécessaire au service des buffets et cocktails sur le lieu de l’évènement
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, décontaminer, éplucher, couper, cuire
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance
• Participer au service des plats en accompagnant les enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
• Effectuer les livraisons des repas sur satellite à l’école Sainte Anne
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
Préparer et mette en état de propreté les locaux et le matériel du restaurant scolaire :
• Maintenir les locaux et le matériel en état de propreté et de fonctionnement (nettoyer et désinfecter)
• Participer à la plonge
• Nettoyer le linge d’entretien et de cuisine
Assurer l’approvisionnement et la production culinaire du restaurant scolaire pour le centre de loisirs (mercredis et vacances scolaires) :
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées pendant les vacances scolaires
• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en autonomie
Participer à l’élaboration des buffets et cocktails :
• Préparer, conserver, cuire, réchauffer, livrer et servir de manière occasionnelle des buffets (froids et/ou chauds) et cocktails, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer l’approvisionnement et la mise en place le matériel nécessaire au service des buffets et cocktails sur le lieu de l’évènement
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Profils recherchés
Connaissances :
- Techniques culinaires
- Règles d’hygiène et de sécurité du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Plan National de Nutrition Santé (PNNS)
- Techniques d’accompagnement des enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
- Techniques de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
- Bases en informatique
Savoir-faire, Expérience :
- Interpréter des fiches techniques
- Réceptionner
- Contrôler
- Évaluer
- Organiser
- Utiliser et mettre en marche les équipements
- Réaliser la production de repas
- Entretenir les matériels et locaux
Savoir être :
- Autonome
- Rigoureux
- Efficace
- Vigilent
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Sens pratique
- Techniques culinaires
- Règles d’hygiène et de sécurité du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Plan National de Nutrition Santé (PNNS)
- Techniques d’accompagnement des enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
- Techniques de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
- Bases en informatique
Savoir-faire, Expérience :
- Interpréter des fiches techniques
- Réceptionner
- Contrôler
- Évaluer
- Organiser
- Utiliser et mettre en marche les équipements
- Réaliser la production de repas
- Entretenir les matériels et locaux
Savoir être :
- Autonome
- Rigoureux
- Efficace
- Vigilent
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Sens pratique
Contact et modalités de candidature
Contact
02 98 10 91 11
Informations complémentaires
Informations complémentaires sur le poste :
- Rémunération indiciaire
- Régime indemnitaire (IFSE / CIA)
- Adhésion possible aux contrats concernant la prévoyance et la mutuelle santé avec une participation
employeur
- Adhésion au CNAS
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter Madame Rozenn TRICHÉ, DGS, au 02.98.10.91.12.
Merci d'adresser votre candidature (CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation) à l’attention de
Monsieur le Maire pour le vendredi 22 mai 2026 dernier délai par voie postale : 1 rue du Docteur
Laennec, 29370 ELLIANT ou par mail : direction@elliant.bzh
Les entretiens auront lieu le mercredi 3 juin 2026, sous réserve.
La prise de poste étant prévu fin août 2026, il n'est pas exclu de pouvoir travailler avant selon besoin et disponibilité, à confirmer.
- Rémunération indiciaire
- Régime indemnitaire (IFSE / CIA)
- Adhésion possible aux contrats concernant la prévoyance et la mutuelle santé avec une participation
employeur
- Adhésion au CNAS
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter Madame Rozenn TRICHÉ, DGS, au 02.98.10.91.12.
Merci d'adresser votre candidature (CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation) à l’attention de
Monsieur le Maire pour le vendredi 22 mai 2026 dernier délai par voie postale : 1 rue du Docteur
Laennec, 29370 ELLIANT ou par mail : direction@elliant.bzh
Les entretiens auront lieu le mercredi 3 juin 2026, sous réserve.
La prise de poste étant prévu fin août 2026, il n'est pas exclu de pouvoir travailler avant selon besoin et disponibilité, à confirmer.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.