Responsable de la restauration (f/h)
Offre n° O029260608001429
Publiée le 10/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
« Quimper Bretagne Occidentale se situe dans le sud-Finistère, à 15 kilomètres des côtes de l'Atlantique.
Avec ses 100 000 habitants, Quimper Bretagne Occidentale s affirme comme la capitale du Pays de Cornouaille (340 000 habitants). Elle regroupe le pôle urbain de Quimper et treize communes de sa première couronne périurbaine : Briec, Edern, Ergué-Gabéric, Guengat, Landrévarzec, Landudal, Langolen, Locronan, Plogonnec, Plomelin, Plonéis, Pluguffan et Quéménéven. C est le 3ème pôle de population de la Région Bretagne »
Avec ses 100 000 habitants, Quimper Bretagne Occidentale s affirme comme la capitale du Pays de Cornouaille (340 000 habitants). Elle regroupe le pôle urbain de Quimper et treize communes de sa première couronne périurbaine : Briec, Edern, Ergué-Gabéric, Guengat, Landrévarzec, Landudal, Langolen, Locronan, Plogonnec, Plomelin, Plonéis, Pluguffan et Quéménéven. C est le 3ème pôle de population de la Région Bretagne »
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Haroun Tazieff, Quimper (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
08/09/2026
Date limite de candidature
08/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Attaché principal
Ingénieur
Ingénieur principal
Attaché principal
Ingénieur
Ingénieur principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Quimper Bretagne Occidentale recrute un/une responsable de la restauration collective
La Cuisine produit chaque jour des repas à destination des restaurants scolaires, des accueils de loisirs, des EHPADS et du portage à domicile.
Vous y assurez le pilotage de l'outil de production de restauration collective.
La Cuisine produit chaque jour des repas à destination des restaurants scolaires, des accueils de loisirs, des EHPADS et du portage à domicile.
Vous y assurez le pilotage de l'outil de production de restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
- Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective dans le respect de la réglementation, des procédures en vigueur et de la démarche qualité.
- Organiser la production des prestations de restauration dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité.
- Encadrer et animer les équipes.
- Intégrer les spécificités des personnes fragiles dans le système HACCP : personnes âgées (repas régime) pour les EHPAD et le portage de repas à domicile
- Elaborer le budget et en assurer le suivi.
- Assurer la gestion administrative, fonction achats et gestion du patrimoine.
- Assurer le contrôle des coûts de repas (coût alimentaire et coût complet).
- Assurer la mise en œuvre de l’éducation nutritionnelle vers les restaurants scolaires, ainsi que dans le cadre de projets d’écoles et des établissements d’hébergement de personnes âgées.
- Organiser l’outil de production des repas et leur production quotidienne dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Piloter la conception des menus.
- Piloter des études qualité et proposer les évolutions en conséquence
- Etre garant de la qualité des matières premières et des repas servis.
- Assurer la communication et promotion du service.
- Organiser la production des prestations de restauration dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité.
- Encadrer et animer les équipes.
- Intégrer les spécificités des personnes fragiles dans le système HACCP : personnes âgées (repas régime) pour les EHPAD et le portage de repas à domicile
- Elaborer le budget et en assurer le suivi.
- Assurer la gestion administrative, fonction achats et gestion du patrimoine.
- Assurer le contrôle des coûts de repas (coût alimentaire et coût complet).
- Assurer la mise en œuvre de l’éducation nutritionnelle vers les restaurants scolaires, ainsi que dans le cadre de projets d’écoles et des établissements d’hébergement de personnes âgées.
- Organiser l’outil de production des repas et leur production quotidienne dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Piloter la conception des menus.
- Piloter des études qualité et proposer les évolutions en conséquence
- Etre garant de la qualité des matières premières et des repas servis.
- Assurer la communication et promotion du service.
Profils recherchés
Maitriser les technologies culinaires et de production en restauration collective
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience confirmée en management d'équipe et en gestion de projet
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience confirmée en management d'équipe et en gestion de projet
Contact et modalités de candidature
Contact
0298988951
Informations complémentaires
Se rendre sur le site de Quimper Bretagne Occidentale (www.quimper-bretagne-occidentale.bzh) pour saisir en ligne votre candidature à cette offre (un AR vous sera transmis automatiquement) : joindre lettre de motivation + CV + copie des diplômes + dernier arrêté de situation administrative.
Vous pouvez également faire acte de candidature par courrier à l'attention de madame la présidente de Quimper Bretagne Occidentale - Hôtel de Ville et d’Agglomération - 44 place saint Corentin - CS 26004 - 29107 Quimper Cedex
www.quimper-bretagne-occidentale.bzh
Vous pouvez également faire acte de candidature par courrier à l'attention de madame la présidente de Quimper Bretagne Occidentale - Hôtel de Ville et d’Agglomération - 44 place saint Corentin - CS 26004 - 29107 Quimper Cedex
www.quimper-bretagne-occidentale.bzh
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.