2 AGENTS POLYVALENT (F/H)
Offre n° O029261027001196
Publiée le 27/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - bp 47125, Morlaix (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
26/11/2026
Date limite de candidature
26/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Rattaché(e) au responsable de production de la Cuisine Centrale, vous participez à la préparation des repas en liaison chaude et en liaison froide, dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
-Gérer les cuissons selon le planning défini par le responsable de production (heure de lancement, matériel à utiliser), en tenant compte en priorité du conditionnement
-Réaliser les cuissons avec les produits définis par la fiche technique
-Réaliser et contrôler les cuissons et l’assaisonnement conformément aux fiches techniques
-Veiller à la bonne adéquation entre les fiches techniques et la réalisation des plats
-Renseigner les éléments de traçabilité des produits sur les documents d’autocontrôle
-Respecter la liaison froide : garantir un temps d’attente minimum entre la fin de cuisson et le conditionnement, et maintenir si besoin les produits cuisinés à +63 °C
-Respecter la liaison chaude : assurer un maintien en température suffisant en armoires chauffantes, sans altérer la qualité gustative des productions
-Faire contrôler chaque fabrication par le responsable de production (goût, qualité, quantité) avant sa livraison
-Alerter le responsable de production en cas de non-conformité
-Appliquer les règles d’hygiène en vigueur dans le secteur de production et les locaux placés sous votre responsabilité
-Appliquer le protocole de nettoyage établi, avec un nettoyage approfondi hebdomadaire selon le plan de nettoyage
-Vérifier le parfait nettoyage du secteur et des machines avant de quitter la production
-S’assurer que les boîtes distributrices sont remplies
-Signaler sans délai les problèmes et pannes au responsable de production
-Intervenir ponctuellement sur les autres ateliers de la cuisine centrale : conditionnement, allotissement, livraison en astreinte, dépannage ou remplacement, magasin…
-Effectuer toute autre activité liée au service et nécessaire à son bon fonctionnement
-Gérer les cuissons selon le planning défini par le responsable de production (heure de lancement, matériel à utiliser), en tenant compte en priorité du conditionnement
-Réaliser les cuissons avec les produits définis par la fiche technique
-Réaliser et contrôler les cuissons et l’assaisonnement conformément aux fiches techniques
-Veiller à la bonne adéquation entre les fiches techniques et la réalisation des plats
-Renseigner les éléments de traçabilité des produits sur les documents d’autocontrôle
-Respecter la liaison froide : garantir un temps d’attente minimum entre la fin de cuisson et le conditionnement, et maintenir si besoin les produits cuisinés à +63 °C
-Respecter la liaison chaude : assurer un maintien en température suffisant en armoires chauffantes, sans altérer la qualité gustative des productions
-Faire contrôler chaque fabrication par le responsable de production (goût, qualité, quantité) avant sa livraison
-Alerter le responsable de production en cas de non-conformité
-Appliquer les règles d’hygiène en vigueur dans le secteur de production et les locaux placés sous votre responsabilité
-Appliquer le protocole de nettoyage établi, avec un nettoyage approfondi hebdomadaire selon le plan de nettoyage
-Vérifier le parfait nettoyage du secteur et des machines avant de quitter la production
-S’assurer que les boîtes distributrices sont remplies
-Signaler sans délai les problèmes et pannes au responsable de production
-Intervenir ponctuellement sur les autres ateliers de la cuisine centrale : conditionnement, allotissement, livraison en astreinte, dépannage ou remplacement, magasin…
-Effectuer toute autre activité liée au service et nécessaire à son bon fonctionnement
Profils recherchés
>Vos connaissances / Diplômes
- Expérience en restauration collective appréciée
- Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d’hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP)
- Connaissance de la langue bretonne appréciée
>Vos qualités
- Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail
- Vous avez le sens de l’organisation
- Vous faîtes preuve d’un bon relationnel et aimez travailler en équipe
- Vous êtes autonome et force de proposition
- Expérience en restauration collective appréciée
- Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d’hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP)
- Connaissance de la langue bretonne appréciée
>Vos qualités
- Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail
- Vous avez le sens de l’organisation
- Vous faîtes preuve d’un bon relationnel et aimez travailler en équipe
- Vous êtes autonome et force de proposition
Contact et modalités de candidature
Contact
0298631078
Informations complémentaires
Transmettez-nous votre CV et votre lettre de motivation à l’attention de Mr Le Maire, ainsi que le dernier arrêté de situation administrative et/ou attestation d’inscription sur liste d’aptitude pour les fonctionnaires, via notre plateforme de candidatures.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.