AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
Offre n° O030260703001787
Publiée le 06/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
- Hôtel de Ville - Place Jean Jaurès 30800 SAINT GILLES, Saint-Gilles (Gard (30))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
04/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération : selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale et RIFSEEP (peut varier en fonction de l’ancienneté et l’expérience dans la fonction) -
Descriptif de l'emploi
MISSIONS
Vous exercerez les missions principales suivantes :
• Aider à la réception des repas en liaison froide
• Respecter le Protocole de remise en température
• Présenter les mets dans les respects des règles d’hygiène
• Dresser les tables
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
• Accompagner les convives pendant le temps de repas
• Assurer la plonge
• Trier et évacuer les déchets courants
• Entretenir les locaux, le matériel et les équipements en respectant les protocoles
• Travailler en collaboration avec d’autres agents de restauration
• Respecter et suivre l’organisation du travail du responsable satellite
Vous exercerez également les Missions Ponctuelles suivantes :
• Remplir les documents d’enregistrement HACCP (suivi de température des armoires froides, remise en température des PCEA, validation de plans de nettoyage…)
• Gérer les stocks des produits d’entretien, du petit matériel, le stock « secours »
• Rédiger les commandes (produits d’entretien, produits secs…)
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
• Assurer les remplacements au sein du service (Responsable satellite et/ou cuisiniers du Pôle enfance)
• Confectionner et conditionner les repas en liaison froide pour la cuisine du Pôle enfance (CCAS et crèche)
• Participer aux prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service.
• Participer aux réunions de travail (réunions de service, commissions de menus...)
Vous exercerez les missions principales suivantes :
• Aider à la réception des repas en liaison froide
• Respecter le Protocole de remise en température
• Présenter les mets dans les respects des règles d’hygiène
• Dresser les tables
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
• Accompagner les convives pendant le temps de repas
• Assurer la plonge
• Trier et évacuer les déchets courants
• Entretenir les locaux, le matériel et les équipements en respectant les protocoles
• Travailler en collaboration avec d’autres agents de restauration
• Respecter et suivre l’organisation du travail du responsable satellite
Vous exercerez également les Missions Ponctuelles suivantes :
• Remplir les documents d’enregistrement HACCP (suivi de température des armoires froides, remise en température des PCEA, validation de plans de nettoyage…)
• Gérer les stocks des produits d’entretien, du petit matériel, le stock « secours »
• Rédiger les commandes (produits d’entretien, produits secs…)
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
• Assurer les remplacements au sein du service (Responsable satellite et/ou cuisiniers du Pôle enfance)
• Confectionner et conditionner les repas en liaison froide pour la cuisine du Pôle enfance (CCAS et crèche)
• Participer aux prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service.
• Participer aux réunions de travail (réunions de service, commissions de menus...)
Missions / conditions d'exercice
• Connaître les techniques culinaires de base (CAP Cuisine)
• Connaitre les règles d’hygiène en restauration collective
• Connaître les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Connaître les règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
• Connaître les grands principes du GEMRCN
Savoirs faire
• Participer à la préparation des entrées et desserts
• Remettre et maintenir en température les préparations culinaires élaborées à l’avance (liaison froide)
• Confectionner des repas en liaison froide
• Utiliser un matériel spécifique (électroménager, ustensiles…) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Nettoyer et appliquer les protocoles (plan de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire)
• Connaitre les règles d’hygiène en restauration collective
• Connaître les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Connaître les règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
• Connaître les grands principes du GEMRCN
Savoirs faire
• Participer à la préparation des entrées et desserts
• Remettre et maintenir en température les préparations culinaires élaborées à l’avance (liaison froide)
• Confectionner des repas en liaison froide
• Utiliser un matériel spécifique (électroménager, ustensiles…) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Nettoyer et appliquer les protocoles (plan de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire)
Profils recherchés
• Posséder le CAP cuisine indispensable
• Rythme soutenu lors de du moment du repas
• Exécution de tâches répétitives
• Obligation de travailler avec des différences de températures
• Manutention et position debout prolongée
• Polyvalence : changement de site ou d’horaires selon les périodes de vacances scolaires, les mercredis et les besoins du service
• Port d’une tenue spécifique obligatoire
• Mission Spécifiques : repas réception, travailler le week-end (1 à 2 fois /an)
• Permis B indispensable
• Rythme soutenu lors de du moment du repas
• Exécution de tâches répétitives
• Obligation de travailler avec des différences de températures
• Manutention et position debout prolongée
• Polyvalence : changement de site ou d’horaires selon les périodes de vacances scolaires, les mercredis et les besoins du service
• Port d’une tenue spécifique obligatoire
• Mission Spécifiques : repas réception, travailler le week-end (1 à 2 fois /an)
• Permis B indispensable
Contact et modalités de candidature
Contact
0434395815
Informations complémentaires
Disponibilité : 1er novembre 2026. La commission de recrutement aura lieu fin septembre /début octobre 2026.
Les candidatures répondant UNIQUEMENT au descriptif de cette offre sont à adresser avant le 4 septembre 2026 à :
• Monsieur la Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
• Lettre de motivation et CV à transmettre par mail : secretariat.rh@saint-gilles.fr
Merci de joindre à votre candidature :
• Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
• Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de régime indemnitaire actuel.
Les candidatures répondant UNIQUEMENT au descriptif de cette offre sont à adresser avant le 4 septembre 2026 à :
• Monsieur la Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
• Lettre de motivation et CV à transmettre par mail : secretariat.rh@saint-gilles.fr
Merci de joindre à votre candidature :
• Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
• Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de régime indemnitaire actuel.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.