UN (E) RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE H/F
Offre n° O030260805001249
Publiée le 01/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
- Hôtel de Ville - Place Jean Jaurès 30800 SAINT GILLES, Saint-Gilles (Gard (30))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
01/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération : selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale et RIFSEEP (peut varier en fonction de l’ancienneté et l’expérience dans la fonction) -
Descriptif de l'emploi
Placé (e) sous l’autorité hiérarchique du de la Directrice de l’Education, vous assurerez les missions suivantes :
Vous assurerez le pilotage, l’organisation et le développement du service de restauration collective municipale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire, l’équilibre nutritionnel et le bon fonctionnement du service public, dans le respect des contraintes réglementaires, budgétaires et humaines.
Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agents polyvalents de restauration et d’entretien)
Vous assurerez le pilotage, l’organisation et le développement du service de restauration collective municipale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire, l’équilibre nutritionnel et le bon fonctionnement du service public, dans le respect des contraintes réglementaires, budgétaires et humaines.
Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agents polyvalents de restauration et d’entretien)
Missions / conditions d'exercice
1. Pilotage et organisation du service
• Organiser et coordonner l’activité de production et de distribution des repas pour la crèche et le CCAS (portage de repas à domicile)
• Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repas scolaires
• Garantir la continuité du service et la qualité des prestations
• Définir les procédures de fonctionnement du service
• Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisation des certificats de paiements)
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget
• Organiser les moyens humains afin d'assurer la continuité de l'activité du service.
2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
• Contrôler la conformité des pratiques professionnelles
• Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles
• Mettre en œuvre des actions en faveur de l’alimentation durable (produits de qualité, circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
3. Management et gestion des ressources humaines
• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
• Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)
• Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences
• Réaliser les entretiens d’évaluation professionnelle des agents du service
• Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité
4. Marchés publics et relations partenariales
• Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration
• Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs
• Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH, bâtiments)
5. Missions Occasionnelles
• Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés
• Organiser et coordonner l’activité de production et de distribution des repas pour la crèche et le CCAS (portage de repas à domicile)
• Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repas scolaires
• Garantir la continuité du service et la qualité des prestations
• Définir les procédures de fonctionnement du service
• Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisation des certificats de paiements)
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget
• Organiser les moyens humains afin d'assurer la continuité de l'activité du service.
2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
• Contrôler la conformité des pratiques professionnelles
• Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles
• Mettre en œuvre des actions en faveur de l’alimentation durable (produits de qualité, circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
3. Management et gestion des ressources humaines
• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
• Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)
• Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences
• Réaliser les entretiens d’évaluation professionnelle des agents du service
• Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité
4. Marchés publics et relations partenariales
• Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration
• Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs
• Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH, bâtiments)
5. Missions Occasionnelles
• Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés
Profils recherchés
• Expérience significative de 3 à 5 ans sur un poste similaire
• Formation obligatoire en restauration collective, nutrition, qualité ou gestion des services publics (Niveau BAC minimum)
• Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale
• Expérience en encadrement d’équipe appréciée
• Maitrise de l’outil informatique
• Organisation, rigueur, méthode, discrétion et confidentialité
• Sens du service public
• Rigueur et sens des responsabilités
• Qualités relationnelles et capacité d’écoute
• Autonomie et esprit d’initiative
• Capacité à travailler en transversalité
• Formation obligatoire en restauration collective, nutrition, qualité ou gestion des services publics (Niveau BAC minimum)
• Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale
• Expérience en encadrement d’équipe appréciée
• Maitrise de l’outil informatique
• Organisation, rigueur, méthode, discrétion et confidentialité
• Sens du service public
• Rigueur et sens des responsabilités
• Qualités relationnelles et capacité d’écoute
• Autonomie et esprit d’initiative
• Capacité à travailler en transversalité
Contact et modalités de candidature
Contact
0434395816
Informations complémentaires
Les candidatures répondant UNIQUEMENT au descriptif de cette offre sont à adresser avant le 01/10/2026 à :
• Monsieur le Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
• Lettre de motivation et CV à transmettre par mail : secretariat.rh@saint-gilles.fr
Merci de joindre à votre candidature :
• Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de régime indemnitaire actuel.
• Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
• Copie du ou des diplômes
• Monsieur le Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
• Lettre de motivation et CV à transmettre par mail : secretariat.rh@saint-gilles.fr
Merci de joindre à votre candidature :
• Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de régime indemnitaire actuel.
• Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
• Copie du ou des diplômes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.