Responsable Equipe Cuisson (h/f)

Offre n° O031230501036424
Publiée le 05/02/2024

Synthèse de l'offre

Employeur
MAIRIE DE COLOMIERS
1 place alex raymond
31776 Colomiers
Lieu de travail
Colomiers
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Date limite de candidature
05/03/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
1

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui , à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet, 1607 heures annuelles
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Le pôle Alimentation et Hygiène des Locaux est chargé de l'organisation de la restauration et de l'entretien des locaux des bâtiments communaux.
Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures.

Sous la responsabilité du Responsable du Département Production vous êtes chargé.e de gérer et organiser les flux et les stocks au sein du département Production. Vous coordonnez votre équipe et assurez la relation avec les fournisseurs.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITÉS
* Organiser le secteur cuisson conditionnement refroidissement dans le cadre réglementaire pour la production des 4500 repas (petite enfance, scolaires, adultes, personnes âgées en institution et à domicile) dans le respect de la réglementation et du Plan de Maîtrise Sanitaire,
* Planifier et optimiser les organisations en associant les agents afin de mettre en valeur les préparations culinaires de l'équipe Cuisson conformément aux plannings de production,
* Anticiper l'organisation générale de production chaude en lien avec les chefs de production
et les responsables des différents secteurs,
* Participer à la mise en œuvre de la démarche qualité, aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion des bio-déchets, à la mise en œuvre du projet de service, aux actions éducatives,
* Garantir la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire,
* Veiller à la mise en œuvre du PMS, des actions correctives et des instructions de l'animateur qualité dans le domaine de la qualité,
* Participer à la sélection des produits, à la définition des besoins, des denrées et matériels,
aux commissions menus,
* Co-construire le plan de formation des agents de production de son secteur et veiller à sa mise en œuvre,
* Garantir la mise en œuvre des recommandations de la médecine préventive,
* Impulser une dynamique participative autour des objectifs qualités, des enjeux collectifs, de la qualité de vie au travail,
* Evaluer et proposer une ou des organisations innovantes permettant d'améliorer les conditions de travail en développant la qualité.

Profils recherchés
PROFIL SOUHAITÉ
* Fonction Publique Territoriale, cadre d'emplois des agents de maîtrise territoriaux.
* Correspondance ROME : G 1602
* Niveau Bac Professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie restauration Option Cuisine
* Expérience significative en restauration collective en liaison froide sur une capacité de production de + de 3000 repas et en restauration traditionnelle
* Expérience significative en management
* Maîtrise des produits, des techniques culinaires et des processus de production en liaison froide
* Maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, des produits alimentaires et des critères qualité
* Maîtrise de la technologie des matériels de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité
* Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels
* Connaissance de la démarche qualité, des coûts alimentaires
* Connaissance en ergonomie des postes de travail
* Capacité à innover, à analyser, à proposer, à animer
* Sens des relations humaines, des responsabilités, du travail en équipe et du service public
* Capacité d'adaptation, prise d'initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
* Maîtrise de l'outil informatique, la connaissance et la pratique du logiciel de GPAO DATAMEAL serait un plus.

RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
* Horaires : du lundi au jeudi de 6h à 13h45 ou 7h à 14h45 ou de 8h à 15h45
et le vendredi de 6h à 13h30 ou 7h à 14h30 ou de 8h à 15h30.
Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
* Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
* Temps complet : 38.50 heures en horaires continus
* Rémunération : Statutaire + RI
* Participation au maintien de salaire
* Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
* Possibilité d'adhésion à un comité d'œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)

Contact

Contact
0561152222
Informations complémentaires
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter :
Rémi MOURGUE, Adjoint au responsable du Pôle Alimentation Hygiène des Locaux au 05.61.15.24.87.
rémi.mourgue@mairie-colomiers.fr

Vous voudrez bien adresser un CV, une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de carrière avant à l'attention de Mme Le Maire de la Ville de Colomiers.

Par courrier : 1 place Alex-Raymond – BP 30330 – 31776 COLOMIERS Cedex
Par mail : drh-parcourspro@mairie-colomiers.fr

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.