Agent polyvalent de restauration scolaire
et d’entretien ménager des bâtiments

Restauration scolaire :

• Assister le cuisinier dans la confection, la présentation des plats et dans la gestion courante du restaurant scolaire

- Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande froide (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…
- Participer à la confection des plats et des desserts,
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations avant le service,
- Dresser les assiettes en veillant à l’équité du contenu et distribuer les plats,
- Appliquer les projets d’accueils individualisés.

 Assurer l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés

- Respecter les normes HACCP,
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements utilisés,
- Utiliser les appareils en respectant les règles de sécurité,
- Laver les ustensiles,
- Veiller au respect des zones de rangement,
- Nettoyer et ranger la cuisine et l’ensemble de ses équipements : batterie de cuisine, chambre froide, sols, murs, plans de travail, hotte, grille de ventilation, réserve, supports, poubelles…

 Réceptionner et stocker les denrées

- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre),
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner,
- Ranger les denrées dans les zones appropriées et veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption,
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.
Entretien ménager des locaux communaux :
 Effectuer les travaux de nettoyage, d’entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux du patrimoine de la collectivité

- Nettoyer les locaux, mobilier et surfaces vitrées,
- Ranger et dépoussiérer le mobilier et les ordinateurs,
- Laver les chaises et les tables,
- Vider les poubelles,
- Passer l’aspirateur,
- Effectuer un nettoyage humide des sols,
- Faire les vitres,
- Nettoyer et désinfecter les toilettes,
- Assurer le réapprovisionnement quotidien des locaux en produits d’hygiène,

 Assurer l’entretien courant des matériels et machines utilisées

- Ranger les matériels, les machines et les produits,
- Entretenir le matériel utilisé.

Niveau CAP souhaité dans le secteur concerné ou apprentissage en formation continue
Expérience 2 ans minimum