Conseiller.ère en sécurité sanitaire et nutrition au Laboratoire départemental 31 Eau-Vétérinaire-Air
Offre n° O031251031000250
Publiée le 22/12/2025
Synthèse de l'offre
Le Département de la Haute-Garonne : un acteur engagé des transitions, au service des Haut-Garonnais.e.s.
Situé au cœur de l’Occitanie, le Département de la Haute-Garonne compte plus de 1,4 million d’habitants répartis entre 586 communes rurales au sud et la métropole toulousaine au nord, avec Toulouse, 3ᵉ ville de France, en son centre.
Collectivité solidaire, le CD31 accompagne au quotidien ses habitant.e.s grâce à l’engagement de près de 6700 agents présents sur tout le territoire. Sous la présidence de Sébastien VINCINI, il porte un projet politique fondé sur la justice sociale, la bifurcation écologique et l’innovation publique.
Résolument tourné vers l’avenir, le Département agit pour relever les grands défis contemporains à travers quatre transitions majeures : écologique, sociale, sociétale et numérique. Ce cap, incarné par le projet de mandature 2023-2028 et le projet administratif Cap’31, vise à transformer les politiques publiques pour construire un avenir plus juste, durable et solidaire.
Ses missions s’articulent autour de l’action sociale, de l’aménagement du territoire, de la transition écologique et de l’éducation. Il intervient aussi dans la culture, le sport, le développement durable et le soutien aux communes.
Dans le domaine éducatif, le Département gère 102 collèges publics et veille à offrir à chaque collégien un cadre propice à la réussite, notamment à travers une restauration scolaire de qualité, privilégiant les circuits courts et les produits bio.
Proche de ses habitants, le CD31 agit chaque jour pour améliorer le quotidien, renforcer la cohésion territoriale et construire un avenir commun, plus juste et respectueux de l'environnement.
Situé au cœur de l’Occitanie, le Département de la Haute-Garonne compte plus de 1,4 million d’habitants répartis entre 586 communes rurales au sud et la métropole toulousaine au nord, avec Toulouse, 3ᵉ ville de France, en son centre.
Collectivité solidaire, le CD31 accompagne au quotidien ses habitant.e.s grâce à l’engagement de près de 6700 agents présents sur tout le territoire. Sous la présidence de Sébastien VINCINI, il porte un projet politique fondé sur la justice sociale, la bifurcation écologique et l’innovation publique.
Résolument tourné vers l’avenir, le Département agit pour relever les grands défis contemporains à travers quatre transitions majeures : écologique, sociale, sociétale et numérique. Ce cap, incarné par le projet de mandature 2023-2028 et le projet administratif Cap’31, vise à transformer les politiques publiques pour construire un avenir plus juste, durable et solidaire.
Ses missions s’articulent autour de l’action sociale, de l’aménagement du territoire, de la transition écologique et de l’éducation. Il intervient aussi dans la culture, le sport, le développement durable et le soutien aux communes.
Dans le domaine éducatif, le Département gère 102 collèges publics et veille à offrir à chaque collégien un cadre propice à la réussite, notamment à travers une restauration scolaire de qualité, privilégiant les circuits courts et les produits bio.
Proche de ses habitants, le CD31 agit chaque jour pour améliorer le quotidien, renforcer la cohésion territoriale et construire un avenir commun, plus juste et respectueux de l'environnement.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Chemin Boudou, Launaguet (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
21/01/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Santé publique >
Biologie et santé animale
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Présentation de la collectivité, de la direction:
Engagé au service des Haut-Garonnais, le Conseil départemental oeuvre pour le bien-être et la qualité de vie sur son territoire.
Acteur public de référence, le Laboratoire Départemental 31 - EVA du Conseil départemental de la Haute-Garonne, réalise des missions de prélèvements, d'analyses et de conseil dans les domaines de la santé animale, de l'environnement, de l'eau, des déchets et de l'air.
Fort de 160 agents, de locaux de 4 600 m² et d'équipements de pointe, le LD31 EVA est accrédité COFRAC (plus de 20 programmes) et agréé par les ministères de la Santé, de l'Agriculture et de l'Environnement.
Il s'inscrit dans une démarche d'excellence, au service des territoires, de la santé publique et de la protection de l'environnement.
Rejoignez un acteur public engagé pour la santé et l'environnement!
Enjeux , Missions:
Le poste en quelques mots:
Au cœur des enjeux de sécurité sanitaire, de nutrition et de santé publique, le·la Conseiller·ère en sécurité sanitaire et nutrition est un référent technique et réglementaire du territoire.
Il/elle intervient à la fois :
- sur le terrain, par des audits, contrôles, prélèvements et accompagnements,
- sur le plan technique, par l'élaboration de dossiers, plans de maîtrise sanitaire et outils réglementaires,
- et sur le plan pédagogique, par la formation, la sensibilisation et la diffusion des bonnes pratiques.
Ce poste offre une diversité de missions, une forte dimension relationnelle et un impact direct sur la qualité et la sécurité de l'alimentation, au service de l'intérêt général.
Vos missions:
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire et experte, le·la Conseiller·ère en sécurité sanitaire et nutrition contribue activement à la mise en œuvre des politiques publiques départementales en matière de sécurité sanitaire des aliments, de nutrition et de prévention des risques.
Il/elle a pour missions de :
- Garantir la conformité réglementaire des pratiques en hygiène, sécurité alimentaire et nutrition, en assurant une veille active et en anticipant les évolutions réglementaires.
- Accompagner les professionnels et structures du territoire par un appui technique et réglementaire, en développant des outils adaptés aux besoins en hygiène alimentaire et en nutrition.
- Renforcer les compétences des acteurs par la conception et l'animation de formations ciblées, favorisant la diffusion des bonnes pratiques et la prévention des risques sanitaires.
Engagé au service des Haut-Garonnais, le Conseil départemental oeuvre pour le bien-être et la qualité de vie sur son territoire.
Acteur public de référence, le Laboratoire Départemental 31 - EVA du Conseil départemental de la Haute-Garonne, réalise des missions de prélèvements, d'analyses et de conseil dans les domaines de la santé animale, de l'environnement, de l'eau, des déchets et de l'air.
Fort de 160 agents, de locaux de 4 600 m² et d'équipements de pointe, le LD31 EVA est accrédité COFRAC (plus de 20 programmes) et agréé par les ministères de la Santé, de l'Agriculture et de l'Environnement.
Il s'inscrit dans une démarche d'excellence, au service des territoires, de la santé publique et de la protection de l'environnement.
Rejoignez un acteur public engagé pour la santé et l'environnement!
Enjeux , Missions:
Le poste en quelques mots:
Au cœur des enjeux de sécurité sanitaire, de nutrition et de santé publique, le·la Conseiller·ère en sécurité sanitaire et nutrition est un référent technique et réglementaire du territoire.
Il/elle intervient à la fois :
- sur le terrain, par des audits, contrôles, prélèvements et accompagnements,
- sur le plan technique, par l'élaboration de dossiers, plans de maîtrise sanitaire et outils réglementaires,
- et sur le plan pédagogique, par la formation, la sensibilisation et la diffusion des bonnes pratiques.
Ce poste offre une diversité de missions, une forte dimension relationnelle et un impact direct sur la qualité et la sécurité de l'alimentation, au service de l'intérêt général.
Vos missions:
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire et experte, le·la Conseiller·ère en sécurité sanitaire et nutrition contribue activement à la mise en œuvre des politiques publiques départementales en matière de sécurité sanitaire des aliments, de nutrition et de prévention des risques.
Il/elle a pour missions de :
- Garantir la conformité réglementaire des pratiques en hygiène, sécurité alimentaire et nutrition, en assurant une veille active et en anticipant les évolutions réglementaires.
- Accompagner les professionnels et structures du territoire par un appui technique et réglementaire, en développant des outils adaptés aux besoins en hygiène alimentaire et en nutrition.
- Renforcer les compétences des acteurs par la conception et l'animation de formations ciblées, favorisant la diffusion des bonnes pratiques et la prévention des risques sanitaires.
Missions / conditions d'exercice
Vos principales activités :
Audits et conformité
- Préparer et conduire des audits (globaux ou par processus) conformément à la réglementation et aux bonnes pratiques professionnelles.
- Assurer une veille réglementaire et technique en hygiène alimentaire et nutrition.
- Suivre la mise en oeuvre des actions correctives et vérifier la conformité des plans de maîtrise sanitaire et dossiers d'agrément.
- Gestion des dossiers et suivi administratif
- Élaborer et actualiser les dossiers d'agrément et plans de maîtrise sanitaire (HACCP, traçabilité, hygiène).
- Assurer la gestion complète des dossiers : analyse, vérification documentaire, enregistrement, facturation, délivrance des attestations, synthèse des questionnaires et clôture.
Formation, appui technique et communication
- Concevoir et adapter des modules de formation en hygiène alimentaire et nutrition.
- Animer des sessions de formation et de sensibilisation (professionnels, établissements, interventions nutritionnelles auprès de jeunes publics).
- Élaborer les plans alimentaires et vérifier la conformité des menus.
- Participer à la création de supports de communication et au traitement des demandes en lien avec le service Relations Clients.
Contrôles et prélèvements
- Réaliser des prélèvements de denrées et des contrôles d'ambiance conformément au plan d'autocontrôles.
- Effectuer des mesures sur site (températures, conditions de conservation, etc.).
- Identifier les échantillons, assurer leur traçabilité et compléter les documents associés.
Ce poste associe expertise scientifique, conseil de terrain et mission d'intérêt général, au cœur des enjeux de santé et d'environnement du Département.
Conditions particulières d'exercice :
- Horaires variables selon les missions, interventions dans des environnements diversifiés.
- Déplacements fréquents, y compris hors département (Permis B obligatoire).
- Travail sous accréditation COFRAC - NF EN ISO 17025.
- Manipulations de produits chimiques ou biologiques selon les analyses réalisées.
- Interventions possibles en atmosphère confinée.
- Mobilisation en cas de crise sanitaire ou d'afflux d'échantillons.
- Lieu : Laboratoire Départemental 31 (Launaguet, 31)
Vous souhaitez relever un challenge au cœur de la santé publique et de l'environnement ? Rejoignez-nous!
Rejoindre le Conseil départemental, c'est aussi bénéficier d'avantages attractifs !
Une prime semestrielle motivante:
Recevez une prime nette de 815 EUR en mai et en novembre, proportionnelle à votre temps de présence.
Choisissez votre rythme de travail :
- 35h/semaine -> 25 jours de congés
- 37h30/semaine -> 40 jours de repos (congés + RTT)
- 39h/semaine -> 48 jours de repos (congés + RTT)
Des avantages sociaux pour votre sérénité:
Accédez à une mutuelle santé et prévoyance négociée pour des tarifs avantageux.
Aide à la mobilité : Prise en charge de 75 % de votre abonnement aux transports en commun (jusqu'à 99 EUR/mois).
Des petits plus qui font la différence !
Chèques-vacances selon vos ressources pour profiter de vos congés au mieux.
Titres-restaurants de 8,50 EUR chacun (jusqu'à 18/mois) pour bien manger au quotidien.
Un environnement de travail stimulant, des conditions avantageuses... Rejoignez-nous !
Audits et conformité
- Préparer et conduire des audits (globaux ou par processus) conformément à la réglementation et aux bonnes pratiques professionnelles.
- Assurer une veille réglementaire et technique en hygiène alimentaire et nutrition.
- Suivre la mise en oeuvre des actions correctives et vérifier la conformité des plans de maîtrise sanitaire et dossiers d'agrément.
- Gestion des dossiers et suivi administratif
- Élaborer et actualiser les dossiers d'agrément et plans de maîtrise sanitaire (HACCP, traçabilité, hygiène).
- Assurer la gestion complète des dossiers : analyse, vérification documentaire, enregistrement, facturation, délivrance des attestations, synthèse des questionnaires et clôture.
Formation, appui technique et communication
- Concevoir et adapter des modules de formation en hygiène alimentaire et nutrition.
- Animer des sessions de formation et de sensibilisation (professionnels, établissements, interventions nutritionnelles auprès de jeunes publics).
- Élaborer les plans alimentaires et vérifier la conformité des menus.
- Participer à la création de supports de communication et au traitement des demandes en lien avec le service Relations Clients.
Contrôles et prélèvements
- Réaliser des prélèvements de denrées et des contrôles d'ambiance conformément au plan d'autocontrôles.
- Effectuer des mesures sur site (températures, conditions de conservation, etc.).
- Identifier les échantillons, assurer leur traçabilité et compléter les documents associés.
Ce poste associe expertise scientifique, conseil de terrain et mission d'intérêt général, au cœur des enjeux de santé et d'environnement du Département.
Conditions particulières d'exercice :
- Horaires variables selon les missions, interventions dans des environnements diversifiés.
- Déplacements fréquents, y compris hors département (Permis B obligatoire).
- Travail sous accréditation COFRAC - NF EN ISO 17025.
- Manipulations de produits chimiques ou biologiques selon les analyses réalisées.
- Interventions possibles en atmosphère confinée.
- Mobilisation en cas de crise sanitaire ou d'afflux d'échantillons.
- Lieu : Laboratoire Départemental 31 (Launaguet, 31)
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Une prime semestrielle motivante:
Recevez une prime nette de 815 EUR en mai et en novembre, proportionnelle à votre temps de présence.
Choisissez votre rythme de travail :
- 35h/semaine -> 25 jours de congés
- 37h30/semaine -> 40 jours de repos (congés + RTT)
- 39h/semaine -> 48 jours de repos (congés + RTT)
Des avantages sociaux pour votre sérénité:
Accédez à une mutuelle santé et prévoyance négociée pour des tarifs avantageux.
Aide à la mobilité : Prise en charge de 75 % de votre abonnement aux transports en commun (jusqu'à 99 EUR/mois).
Des petits plus qui font la différence !
Chèques-vacances selon vos ressources pour profiter de vos congés au mieux.
Titres-restaurants de 8,50 EUR chacun (jusqu'à 18/mois) pour bien manger au quotidien.
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Profils recherchés
Vous êtes passionné·e par les questions de santé publique, d'hygiène et de qualité alimentaire, et souhaitez contribuer à la sécurité des citoyens dans un cadre scientifique exigeant.
Compétences et qualités attendues :
- Formation : Bac +2 minimum (DUT, BTS) en biologie, hygiène alimentaire, diététique ou qualité.
- Connaissances en réglementation sanitaire et nutritionnelle, démarches qualité, méthodes d'audit et évaluation des risques.
- Savoir-faire : capacité à conseiller, auditer, former et communiquer efficacement auprès de publics variés.
- Savoir-être : rigueur, méthode, sens de l'analyse, pédagogie, esprit d'équipe et d'initiative.
Une première expérience dans le domaine de la sécurité sanitaire, de la nutrition ou du contrôle qualité serait un atout apprécié.
Pourquoi rejoindre le LD31EVA ?
Intégrer le Laboratoire Départemental 31 c'est :
- Participer à des missions à fort impact sur la santé et l'environnement.
- Évoluer dans un environnement scientifique reconnu, innovant et dynamique.
- Contribuer à un service public porteur de sens, d'éthique et de responsabilité.
- Rejoindre une équipe pluridisciplinaire investie, où l'expertise et la coopération sont des valeurs fortes.
Envie de relever un challenge ambitieux et d'avoir un impact concret ? Rejoignez-nous !
Ce poste est ouvert à tous les talents !
Ce poste est ouvert aux agents titulaires de la fonction publique et aux contractuels sur le cadre d'emploi des Techniciens Territoriaux.
Calendrier du recrutement :
- Dépôt des candidatures : jusqu'au 21/01/2026
- Analyse et présélection : à partir du 22/01/2026
- Convocation aux entretiens : aux alentours du 22/01/2026
- Entretiens de recrutement : autour du 29/01/2026
- Prise de poste possible : dès le 01/03/2026
Compétences et qualités attendues :
- Formation : Bac +2 minimum (DUT, BTS) en biologie, hygiène alimentaire, diététique ou qualité.
- Connaissances en réglementation sanitaire et nutritionnelle, démarches qualité, méthodes d'audit et évaluation des risques.
- Savoir-faire : capacité à conseiller, auditer, former et communiquer efficacement auprès de publics variés.
- Savoir-être : rigueur, méthode, sens de l'analyse, pédagogie, esprit d'équipe et d'initiative.
Une première expérience dans le domaine de la sécurité sanitaire, de la nutrition ou du contrôle qualité serait un atout apprécié.
Pourquoi rejoindre le LD31EVA ?
Intégrer le Laboratoire Départemental 31 c'est :
- Participer à des missions à fort impact sur la santé et l'environnement.
- Évoluer dans un environnement scientifique reconnu, innovant et dynamique.
- Contribuer à un service public porteur de sens, d'éthique et de responsabilité.
- Rejoindre une équipe pluridisciplinaire investie, où l'expertise et la coopération sont des valeurs fortes.
Envie de relever un challenge ambitieux et d'avoir un impact concret ? Rejoignez-nous !
Ce poste est ouvert à tous les talents !
Ce poste est ouvert aux agents titulaires de la fonction publique et aux contractuels sur le cadre d'emploi des Techniciens Territoriaux.
Calendrier du recrutement :
- Dépôt des candidatures : jusqu'au 21/01/2026
- Analyse et présélection : à partir du 22/01/2026
- Convocation aux entretiens : aux alentours du 22/01/2026
- Entretiens de recrutement : autour du 29/01/2026
- Prise de poste possible : dès le 01/03/2026
Contact et modalités de candidature
Contact
0534333231
Informations complémentaires
Modalités de candidature :
- Dossier complet (CV, lettre de motivation, pièces justificatives: arrêté de position administrative, diplômes, attestation de réussite au concours ou RQTH si concerné(e), etc.) à déposer en PDF sur Altays
- Merci de rappeler la référence de la vacance d'emploi selon le format publié: 25-0850
- Candidatures incomplètes ou envoyées par mail non prises en compte
Besoin d'infos ?
Contact RH : Emilie GELIS
emilie.gelis@cd31.fr | ? 05 34 33 45 66
Rejoignez un laboratoire d'excellence au service de la santé publique et de l'environnement !
- Dossier complet (CV, lettre de motivation, pièces justificatives: arrêté de position administrative, diplômes, attestation de réussite au concours ou RQTH si concerné(e), etc.) à déposer en PDF sur Altays
- Merci de rappeler la référence de la vacance d'emploi selon le format publié: 25-0850
- Candidatures incomplètes ou envoyées par mail non prises en compte
Besoin d'infos ?
Contact RH : Emilie GELIS
emilie.gelis@cd31.fr | ? 05 34 33 45 66
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.