Agent de restauration et d'entretien
Offre n° O031260708002179
Publiée le 08/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Square Georges Brassens, Saint-Alban (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
07/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
32h15 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + RIFSEEP
Descriptif de l'emploi
Sous la Responsabilité de la coordinatrice du service restauration, l'agent participe aux activités de production des repas, aux missions de réception distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Missions / conditions d'exercice
ENTRETIEN
1. Entretien des locaux
- Vérifier l’état de propreté des locaux et organiser le travail en fonction du degré de salissure
- Vider et sortir les poubelles
- Nettoyer les vitres en respectant les règles de sécurité
- Effectuer le tri sélectif
- Respecter les conditions d'utilisation des produits, selon le protocole de nettoyage défini
- Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
- Mettre à jour le plan de nettoyage MHL Ecole
2. Gestion du matériel d’entretien
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Gérer le stock de produits d’entretien
- Manipuler et porter des matériels et des machines
- Effectuer le petit entretien du linge
RESTAURATION
1. Gestion des repas
- Mettre en place la salle du restaurant
- Assister à la production de préparations culinaires simples préalables à l’élaboration ou la finition des mets, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Participer aux remises en températures / cuissons
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
2. Remise en état des locaux et entretien du matériel
- Débarrasser les tables et les nettoyer
- Débarrasser les plateaux
- Trier et évacuer les déchets
- Effectuer la plonge
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les sanitaires en appliquant la procédure d’entretien
- Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas.
3. Mise en œuvre du protocole sanitaire et des règles de sécurité
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP…)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
1. Entretien des locaux
- Vérifier l’état de propreté des locaux et organiser le travail en fonction du degré de salissure
- Vider et sortir les poubelles
- Nettoyer les vitres en respectant les règles de sécurité
- Effectuer le tri sélectif
- Respecter les conditions d'utilisation des produits, selon le protocole de nettoyage défini
- Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
- Mettre à jour le plan de nettoyage MHL Ecole
2. Gestion du matériel d’entretien
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Gérer le stock de produits d’entretien
- Manipuler et porter des matériels et des machines
- Effectuer le petit entretien du linge
RESTAURATION
1. Gestion des repas
- Mettre en place la salle du restaurant
- Assister à la production de préparations culinaires simples préalables à l’élaboration ou la finition des mets, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Participer aux remises en températures / cuissons
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
2. Remise en état des locaux et entretien du matériel
- Débarrasser les tables et les nettoyer
- Débarrasser les plateaux
- Trier et évacuer les déchets
- Effectuer la plonge
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les sanitaires en appliquant la procédure d’entretien
- Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas.
3. Mise en œuvre du protocole sanitaire et des règles de sécurité
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP…)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
Profils recherchés
COMPETENCES
o Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
o Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
o Connaître le Plan National de Nutrition Santé
o Maîtriser les techniques de nettoyage
o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
o Savoir présenter les plats
o Evaluer la qualité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Vérifier les préparations culinaires
o Proposer de nouvelles recettes
o Appliquer les règles de sécurité du travail
o Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
o Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
o Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
o Adapter des menus en fonction des produits saisonniers
o Avoir de la rigueur
o Être autonome et force de proposition
o Avoir le sens de l'organisation
o Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
o Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
o Avoir le sens du service public.
o Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
o Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
o Connaître le Plan National de Nutrition Santé
o Maîtriser les techniques de nettoyage
o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
o Savoir présenter les plats
o Evaluer la qualité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Vérifier les préparations culinaires
o Proposer de nouvelles recettes
o Appliquer les règles de sécurité du travail
o Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
o Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
o Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
o Adapter des menus en fonction des produits saisonniers
o Avoir de la rigueur
o Être autonome et force de proposition
o Avoir le sens de l'organisation
o Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
o Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
o Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0562759393
Informations complémentaires
Candidature (lettre de motivation, CV), Arrêté p/ les titulaires à adresser avant le 7 août 2026, par courrier, à
Mr le Maire - Mairie de Saint Alban
Service des Ressources Humaines
Square Georges Brassens
31140 SAINT ALBAN
Ou par mail à l’adresse : recrutement@mairie-stalban.fr
Mr le Maire - Mairie de Saint Alban
Service des Ressources Humaines
Square Georges Brassens
31140 SAINT ALBAN
Ou par mail à l’adresse : recrutement@mairie-stalban.fr
Adresse de l'employeur
MAIRIE DE SAINT ALBAN
>Square Georges Brassens
31140 SAINT-ALBAN
>Square Georges Brassens
31140 SAINT-ALBAN
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.