RESPONSABLE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O031260723002432
Publiée le 23/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
PLACE DE LA REPUBLIQUE, Bruguières (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
22/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
TBI + IFSE + CNAS + participation mutuelle/prévoyance
Descriptif de l'emploi
Rattaché(e) au Responsable du Pôle Enfance Jeunesse Éducation, vous assurez la direction de la restauration scolaire de la commune (environ 650 repas/jour sur 2 sites : cuisine centrale Bruyère/Mésange et livraison en liaison froide à l'école des 4 Saisons). Vous encadrez une équipe de 11 personnes (dont 1 second de restauration).
Missions / conditions d'exercice
1. Management et animation d'équipe
- Organiser et coordonner le travail quotidien des agents de restauration.
- Établir les plannings, gérer les congés et organiser le temps de travail dans l'intérêt du service.
- Animer la communication interne (réunions bimensuelles) et réaliser les évaluations professionnelles annuelles.
- Assurer un rôle d'écoute, réguler les conflits et faire respecter le Règlement Intérieur.
- Effectuer un point hebdomadaire avec la direction du Pôle.
2. Production, hygiène et démarche qualité
- Planifier, animer et participer à la fabrication ainsi qu’à la distribution des repas (principe de la marche en avant).
- Rédiger et mettre à disposition des agents des fiches techniques adaptées.
- Établir les menus par roulement de 5 semaines (conformité GEMRCN) et les faire valider par une diététicienne.
- Garantir le respect strict des normes HACCP, superviser la réception des marchandises et assurer le suivi des contrôles sanitaires (prélèvements, températures, hygiène des locaux).
- Mettre en place les actions correctives nécessaires et gérer la relation avec la société de maintenance du matériel.
3. Démarche éducative et animation des repas
- Assurer une présence sur le terrain pendant le temps du service.
- Veiller à l'adoption d'une attitude éducative auprès des enfants (apprentissage du goût, Semaine du Goût, prévention de l'obésité).
- Appliquer rigoureusement les Consignes des Projets d'Accueil Individualisé (PAI : allergies, régimes particuliers).
- Analyser la réussite des menus à travers le suivi des restes pour ajuster la production.
4. Gestion administrative, budgétaire et événements
- Élaborer et suivre le budget du secteur restauration scolaire.
- Effectuer les achats de matériels et prestations dans le cadre des marchés publics (bons de commande, transmission des factures à la comptabilité).
- Organiser la préparation et le service des buffets dînatoires lors d'événements communaux (ex: accueil des nouveaux arrivants).
- Organiser et coordonner le travail quotidien des agents de restauration.
- Établir les plannings, gérer les congés et organiser le temps de travail dans l'intérêt du service.
- Animer la communication interne (réunions bimensuelles) et réaliser les évaluations professionnelles annuelles.
- Assurer un rôle d'écoute, réguler les conflits et faire respecter le Règlement Intérieur.
- Effectuer un point hebdomadaire avec la direction du Pôle.
2. Production, hygiène et démarche qualité
- Planifier, animer et participer à la fabrication ainsi qu’à la distribution des repas (principe de la marche en avant).
- Rédiger et mettre à disposition des agents des fiches techniques adaptées.
- Établir les menus par roulement de 5 semaines (conformité GEMRCN) et les faire valider par une diététicienne.
- Garantir le respect strict des normes HACCP, superviser la réception des marchandises et assurer le suivi des contrôles sanitaires (prélèvements, températures, hygiène des locaux).
- Mettre en place les actions correctives nécessaires et gérer la relation avec la société de maintenance du matériel.
3. Démarche éducative et animation des repas
- Assurer une présence sur le terrain pendant le temps du service.
- Veiller à l'adoption d'une attitude éducative auprès des enfants (apprentissage du goût, Semaine du Goût, prévention de l'obésité).
- Appliquer rigoureusement les Consignes des Projets d'Accueil Individualisé (PAI : allergies, régimes particuliers).
- Analyser la réussite des menus à travers le suivi des restes pour ajuster la production.
4. Gestion administrative, budgétaire et événements
- Élaborer et suivre le budget du secteur restauration scolaire.
- Effectuer les achats de matériels et prestations dans le cadre des marchés publics (bons de commande, transmission des factures à la comptabilité).
- Organiser la préparation et le service des buffets dînatoires lors d'événements communaux (ex: accueil des nouveaux arrivants).
Profils recherchés
QUALIFICATIONS ET DIPLÔMES REQUIS
• CAP Cuisine ou expérience significative équivalente en restauration collective.
• Formation HACCP obligatoire.
COMPÉTENCES ET PROFIL RECHERCHÉS
• Technique & Métier : Maîtrise des techniques culinaires collectives, des normes HACCP, du GEMRCN, des règles budgétaires publiques et de la gestion du matériel.
• Outils Informatiques : Maîtrise des outils bureautiques classiques (Word, Excel, messagerie) et aisance sur les progiciels de gestion dédiés à la restauration collective (gestion des menus, traçabilité hygiène, suivi des commandes et stocks).
• Management & Organisation : Capacités avérées à manager une équipe, anticiper les besoins, communiquer efficacement et gérer les conflits.
• Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, qualités relationnelles et sens du service public.
• CAP Cuisine ou expérience significative équivalente en restauration collective.
• Formation HACCP obligatoire.
COMPÉTENCES ET PROFIL RECHERCHÉS
• Technique & Métier : Maîtrise des techniques culinaires collectives, des normes HACCP, du GEMRCN, des règles budgétaires publiques et de la gestion du matériel.
• Outils Informatiques : Maîtrise des outils bureautiques classiques (Word, Excel, messagerie) et aisance sur les progiciels de gestion dédiés à la restauration collective (gestion des menus, traçabilité hygiène, suivi des commandes et stocks).
• Management & Organisation : Capacités avérées à manager une équipe, anticiper les besoins, communiquer efficacement et gérer les conflits.
• Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, qualités relationnelles et sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0562229933
Informations complémentaires
CV + LM + dernier arrêté de situation administrative (pour les fonctionnaires) + copie diplôme
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.