Directeur.trice du Sirec
Offre n° O033251121000864
Publiée le 20/03/2026
Synthèse de l'offre
Sivu regroupant Cenon, Floirac et Ambarès-et-Lagrave prépare et livre en moyenne 6 000 repas par jour pour les écoles, centres de loisirs, restaurants municipaux, foyers de personnes âgées et port à domicile.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
8 Avenue marcel paul, Floirac (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Pilotage >
Direction générale
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Attaché principal
Rédacteur principal de 1ère classe
Attaché principal
Rédacteur principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire / Rifseep Groupe 1
Descriptif de l'emploi
Les villes de Floirac Cenon en 2008 puis Ambarès en 2015, ont acté la création d’un Syndicat Intercommunal à Vocation Unique -la restauration collective-dénommé SIREC (Syndicat Intercommunal de Restauration Collective).
Le SIREC est habilité à exercer, au profit de ses membres, la compétence en matière de production et de livraison de repas. Il gère la Cuisine centrale située à Floirac au sein de laquelle sont préparés les repas à destination des écoles, centres de loisirs, séniors (résidences/foyers ; domicile) et restaurants municipaux. La Cuisine centrale fonctionne en liaison froide sur le principe de la marche en avant, avec une production d’environ 6000 repas par jour.
Le directeur ou la directrice, à la tête d’une équipe de 30 agents devra attacher une attention particulière à la satisfaction de ses convives, à leur bien-être, en favorisant une alimentation saine, durable et de qualité, tout en prenant soin de l’environnement.
Les communes membres du SIREC, s’inscrivent, avec Bordeaux Métropole, dans la démarche de Projet Alimentaire de Territoire et donc, d’évolution vers une alimentation à base de produits bruts, “fait maison”. La restauration collective est un des leviers de l’évolution des pratiques alimentaires. Le SIREC collabore avec Bordeaux Métropole et avec les villes. Pour autant, il devient incontournable de faire un bilan de l’outil de production actuel et de voir comment, dans quelles conditions, il est possible de l’adapter au cadre légal (AGEC, EGALIM...) et aux orientations stratégiques de ses membres.
Dans ce cadre, une mission de diagnostic multidimensionnel sera lancée avec comme objectif de réaliser un état des lieux Patrimonial, organisationnel et financier.
Le SIREC est habilité à exercer, au profit de ses membres, la compétence en matière de production et de livraison de repas. Il gère la Cuisine centrale située à Floirac au sein de laquelle sont préparés les repas à destination des écoles, centres de loisirs, séniors (résidences/foyers ; domicile) et restaurants municipaux. La Cuisine centrale fonctionne en liaison froide sur le principe de la marche en avant, avec une production d’environ 6000 repas par jour.
Le directeur ou la directrice, à la tête d’une équipe de 30 agents devra attacher une attention particulière à la satisfaction de ses convives, à leur bien-être, en favorisant une alimentation saine, durable et de qualité, tout en prenant soin de l’environnement.
Les communes membres du SIREC, s’inscrivent, avec Bordeaux Métropole, dans la démarche de Projet Alimentaire de Territoire et donc, d’évolution vers une alimentation à base de produits bruts, “fait maison”. La restauration collective est un des leviers de l’évolution des pratiques alimentaires. Le SIREC collabore avec Bordeaux Métropole et avec les villes. Pour autant, il devient incontournable de faire un bilan de l’outil de production actuel et de voir comment, dans quelles conditions, il est possible de l’adapter au cadre légal (AGEC, EGALIM...) et aux orientations stratégiques de ses membres.
Dans ce cadre, une mission de diagnostic multidimensionnel sera lancée avec comme objectif de réaliser un état des lieux Patrimonial, organisationnel et financier.
Missions / conditions d'exercice
En étroite collaboration avec l'équipe administrative, de production, et d’assurance qualité, vous avez la responsabilité de la prestation de restauration auprès de nos convives à travers l'animation de votre équipe.
Le Directeur/la directrice du Syndicat Intercommunal de Restauration Collective pilote l’ensemble des activités de production et de distribution des repas destinés aux collectivités membres (écoles, centres de loisirs, résidences autonomie et restaurants séniors, port à domicile, restaurants municipaux etc.). Garant de la qualité de l’alimentation et de la bonne gestion de l’établissement, il /elle impulse et conduit les projets de modernisation, de transition, d’adaptation aux besoins des populations, assure le management des équipes et veille à la performance financière du service public de restauration dans le respect du cadre légal, des normes d’hygiène et de sécurité et des objectifs.
1 / Pilotage stratégique et conduite du changement : Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
-Participer à la définition du projet stratégique du syndicat en lien avec les élus du conseil syndical, des trois communes, des partenaires institutionnels et la mettre en œuvre.
-Porter les démarches d’amélioration continue (qualité, RSE, transition écologique, lutte contre le gaspillage alimentaire...), évaluer, analyser les besoins des populations et les attentes
-Mener les projets de transformation : modernisation de l’outil de production et adaptation aux nouvelles réglementations (ex. loi EGAlim).
-Réaliser une veille active sur les évolutions nutritionnelles, réglementaires, sanitaires et environnementales.
-Assister et conseiller les élus
2/ Promouvoir l’alimentation durable et de qualité
-Piloter la politique d’achats alimentaires en privilégiant les produits frais, locaux, de saison, biologiques et labellisés.
-Garantir la qualité nutritionnelle des repas et le respect des normes.
- Concevoir des menus équilibrés, des préparations attractives.
- Promouvoir l’éducation alimentaire, la sécurité sanitaire et la valorisation des filières locales auprès des usagers.
3/ Management des équipes et organisation du travail
-Concevoir la politique RH en lien avec l’évolution du modèle et du projet stratégique du Syndicat intercommunal
-Encadrer les équipes de production, de livraison, administratives et techniques (30 agents).
-Structurer et animer un management participatif encourageant l’autonomie, la montée en compétences et la cohésion.
-Piloter les recrutements, la formation, la GPEC et les évaluations annuelles.
-Assurer un climat social de qualité et garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels.
4/ Gestion financière et administrative
-Élaborer et suivre le budget annuel (fonctionnement et investissements).
-Piloter la commande publique : marchés alimentaires, logistiques, travaux, prestations de services.
-Optimiser les coûts de production dans le respect des objectifs de qualité et des contraintes réglementaires.
-Produire les rapports d’activité, documents budgétaires et éléments de pilotage pour les instances décisionnelles.
-Assurer la relation avec les collectivités adhérentes : contractualisation, facturation, qualité de service.
Le Directeur/la directrice du Syndicat Intercommunal de Restauration Collective pilote l’ensemble des activités de production et de distribution des repas destinés aux collectivités membres (écoles, centres de loisirs, résidences autonomie et restaurants séniors, port à domicile, restaurants municipaux etc.). Garant de la qualité de l’alimentation et de la bonne gestion de l’établissement, il /elle impulse et conduit les projets de modernisation, de transition, d’adaptation aux besoins des populations, assure le management des équipes et veille à la performance financière du service public de restauration dans le respect du cadre légal, des normes d’hygiène et de sécurité et des objectifs.
1 / Pilotage stratégique et conduite du changement : Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
-Participer à la définition du projet stratégique du syndicat en lien avec les élus du conseil syndical, des trois communes, des partenaires institutionnels et la mettre en œuvre.
-Porter les démarches d’amélioration continue (qualité, RSE, transition écologique, lutte contre le gaspillage alimentaire...), évaluer, analyser les besoins des populations et les attentes
-Mener les projets de transformation : modernisation de l’outil de production et adaptation aux nouvelles réglementations (ex. loi EGAlim).
-Réaliser une veille active sur les évolutions nutritionnelles, réglementaires, sanitaires et environnementales.
-Assister et conseiller les élus
2/ Promouvoir l’alimentation durable et de qualité
-Piloter la politique d’achats alimentaires en privilégiant les produits frais, locaux, de saison, biologiques et labellisés.
-Garantir la qualité nutritionnelle des repas et le respect des normes.
- Concevoir des menus équilibrés, des préparations attractives.
- Promouvoir l’éducation alimentaire, la sécurité sanitaire et la valorisation des filières locales auprès des usagers.
3/ Management des équipes et organisation du travail
-Concevoir la politique RH en lien avec l’évolution du modèle et du projet stratégique du Syndicat intercommunal
-Encadrer les équipes de production, de livraison, administratives et techniques (30 agents).
-Structurer et animer un management participatif encourageant l’autonomie, la montée en compétences et la cohésion.
-Piloter les recrutements, la formation, la GPEC et les évaluations annuelles.
-Assurer un climat social de qualité et garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels.
4/ Gestion financière et administrative
-Élaborer et suivre le budget annuel (fonctionnement et investissements).
-Piloter la commande publique : marchés alimentaires, logistiques, travaux, prestations de services.
-Optimiser les coûts de production dans le respect des objectifs de qualité et des contraintes réglementaires.
-Produire les rapports d’activité, documents budgétaires et éléments de pilotage pour les instances décisionnelles.
-Assurer la relation avec les collectivités adhérentes : contractualisation, facturation, qualité de service.
Profils recherchés
• Niveau Bac+3 à Bac+5 : gestion des établissements publics, management, ingénierie agroalimentaire, restauration collective, santé publique ou équivalent.
• Expérience significative en direction de structure, restauration collective, agroalimentaire ou service public.
• Connaissance affirmée des collectivités territoriales et de leurs modes de fonctionnement.
• Expérience significative en direction de structure, restauration collective, agroalimentaire ou service public.
• Connaissance affirmée des collectivités territoriales et de leurs modes de fonctionnement.
Contact et modalités de candidature
Contact
0556488160
Informations complémentaires
Envoi d'un cv et d'une lettre de motivation par mail ou courrier.
Avantages : mutuelle et prévoyance, Cnas
Avantages : mutuelle et prévoyance, Cnas
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.