Responsable d'unité conseil en restauration collective (H/F)
Offre n° O033260305001233
Publiée le 05/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Poitiers (Vienne (86))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
04/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
Forte de ses 8000 agents et de ses 83 types de métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre !
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
Forte de ses 8000 agents et de ses 83 types de métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
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Missions / conditions d'exercice
Missions
Chaque année, plus de 200 000 élèves font leur rentrée dans les établissements d'enseignement de Nouvelle-Aquitaine (lycées publics d'enseignement général et technologique, lycées agricoles ou maritimes, lycées professionnels, établissements régionaux d'enseignement adaptés - EREA - et lycées privés sous contrat).
Au sein du Pôle Education et Citoyenneté, la Direction de l'Education favorise l'égalité des chances et l'ambition scolaire, fluidifie les parcours de formation et accompagne les élèves qui en ont besoin, contribue à de bonnes conditions d'apprentissage pour faire des établissements des lieux d'épanouissement. Elle appuie les établissements et intervient directement auprès des jeunes scolarisés en étroite collaboration avec les équipes pédagogiques et les services de l'Etat. La Direction de l'Education oeuvre aussi à l'amélioration des conditions d'hébergement (internats) et au déploiement d'une politique de restauration durable. Elle pilote l'attribution de dotations de fonctionnement des lycées ainsi que les prestations d'appui aux établissements notamment au travers de ses équipes déployées sur le territoire (informatique, espaces verts, linge...)
Dans ce cadre, le responsable d'unité Conseil en restauration, nécessairement basé sur le site de Poitiers, aura pour missions de :
- accompagner administrativement les agents de l'unité, et en harmoniser les pratiques
- organiser le travail de l'équipe des conseillers-ères en restauration et produire des rapports, notes et bilan d'activité
- suivre fonctionnellement et budgétairement l'activité de l'équipe restauration mutualisée de Bordeaux (3 agents) et en rendre compte
- accompagner en proximité 38 lycées publics et EREA en Vienne et Deux-Sèvres en matière de restauration collective, avec déplacements sur site
Activités principales
- Contribuer à l'accompagnement technique et à l'évaluation des services de restauration collective des lycées (audits, diagnostics, formation en lien avec la DRH et la Direction de la construction immobilière - DCI)
- Suivre et assurer la gestion administrative et financière des demandes des lycées en matière d'équipements de restauration collective, selon les priorités régionales
- Accompagner les établissements scolaires dans la mise en oeuvre des politiques régionales (circuits courts/bio et lutte contre le gaspillage alimentaire) et l'application des règlements (hygiène, HACCP, plan nutritionnel, allergènes...)
- Assurer une veille réglementaire et sanitaire et le suivi des rapports d'inspection des services de l'Etat (DDCSPP ou autre)
- Animer les réunions des Conseiller-es en restauration (au moins une réunion tous les deux mois)
Activités secondaires ou ponctuelles
- Coordonner le plan de renouvellement des laveries, en lien avec le chargé d'opérations de l'unité
- Coordonner le déploiement des logiciels de restauration collective
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
Chaque année, plus de 200 000 élèves font leur rentrée dans les établissements d'enseignement de Nouvelle-Aquitaine (lycées publics d'enseignement général et technologique, lycées agricoles ou maritimes, lycées professionnels, établissements régionaux d'enseignement adaptés - EREA - et lycées privés sous contrat).
Au sein du Pôle Education et Citoyenneté, la Direction de l'Education favorise l'égalité des chances et l'ambition scolaire, fluidifie les parcours de formation et accompagne les élèves qui en ont besoin, contribue à de bonnes conditions d'apprentissage pour faire des établissements des lieux d'épanouissement. Elle appuie les établissements et intervient directement auprès des jeunes scolarisés en étroite collaboration avec les équipes pédagogiques et les services de l'Etat. La Direction de l'Education oeuvre aussi à l'amélioration des conditions d'hébergement (internats) et au déploiement d'une politique de restauration durable. Elle pilote l'attribution de dotations de fonctionnement des lycées ainsi que les prestations d'appui aux établissements notamment au travers de ses équipes déployées sur le territoire (informatique, espaces verts, linge...)
Dans ce cadre, le responsable d'unité Conseil en restauration, nécessairement basé sur le site de Poitiers, aura pour missions de :
- accompagner administrativement les agents de l'unité, et en harmoniser les pratiques
- organiser le travail de l'équipe des conseillers-ères en restauration et produire des rapports, notes et bilan d'activité
- suivre fonctionnellement et budgétairement l'activité de l'équipe restauration mutualisée de Bordeaux (3 agents) et en rendre compte
- accompagner en proximité 38 lycées publics et EREA en Vienne et Deux-Sèvres en matière de restauration collective, avec déplacements sur site
Activités principales
- Contribuer à l'accompagnement technique et à l'évaluation des services de restauration collective des lycées (audits, diagnostics, formation en lien avec la DRH et la Direction de la construction immobilière - DCI)
- Suivre et assurer la gestion administrative et financière des demandes des lycées en matière d'équipements de restauration collective, selon les priorités régionales
- Accompagner les établissements scolaires dans la mise en oeuvre des politiques régionales (circuits courts/bio et lutte contre le gaspillage alimentaire) et l'application des règlements (hygiène, HACCP, plan nutritionnel, allergènes...)
- Assurer une veille réglementaire et sanitaire et le suivi des rapports d'inspection des services de l'Etat (DDCSPP ou autre)
- Animer les réunions des Conseiller-es en restauration (au moins une réunion tous les deux mois)
Activités secondaires ou ponctuelles
- Coordonner le plan de renouvellement des laveries, en lien avec le chargé d'opérations de l'unité
- Coordonner le déploiement des logiciels de restauration collective
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
Profils recherchés
Savoirs
- Politiques régionale en matière de restauration
- Règlementation et recommandations en matière de restauration collective
- Techniques et équipements de production en restauration collective
- Développement durable appliqué à la restauration collective
- Techniques managériales de proximité
- Principes et techniques d'organisation du travail d'une équipe
- Techniques d'animation, communication, négociation
Savoir-faire
- Manager : fixer des objectifs, organiser l'activité, évaluer et valoriser l'action des agent-e-s
- Travailler en équipe et en transversalité
- Analyser et identifier des enjeux
- S'adapter à un environnement en constante évolution
- Maîtriser les outils informatiques courants et bonne pratique des outils informatiques internes (MDNA, Grand Angle...)
- Rédiger des documents, supports, synthèses et comptes-rendus
- Impulser et conduire des projets
- Animer des réunions et groupes de travail
Savoir-Etre
- Capacité rédactionnelle et de synthèse
- Sens du travail en équipe
- Rigueur, méthode et réactivité
- Qualités relationnelles : aptitude à communiquer/écouter, à partager l'information, à animer des groupes de travail
- Autonomie
- Force de proposition
- Politiques régionale en matière de restauration
- Règlementation et recommandations en matière de restauration collective
- Techniques et équipements de production en restauration collective
- Développement durable appliqué à la restauration collective
- Techniques managériales de proximité
- Principes et techniques d'organisation du travail d'une équipe
- Techniques d'animation, communication, négociation
Savoir-faire
- Manager : fixer des objectifs, organiser l'activité, évaluer et valoriser l'action des agent-e-s
- Travailler en équipe et en transversalité
- Analyser et identifier des enjeux
- S'adapter à un environnement en constante évolution
- Maîtriser les outils informatiques courants et bonne pratique des outils informatiques internes (MDNA, Grand Angle...)
- Rédiger des documents, supports, synthèses et comptes-rendus
- Impulser et conduire des projets
- Animer des réunions et groupes de travail
Savoir-Etre
- Capacité rédactionnelle et de synthèse
- Sens du travail en équipe
- Rigueur, méthode et réactivité
- Qualités relationnelles : aptitude à communiquer/écouter, à partager l'information, à animer des groupes de travail
- Autonomie
- Force de proposition
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Informations complémentaires
La Région Nouvelle-Aquitaine est signataire de la Charte européenne pour l'Egalité des Femmes et des Hommes et s'engage pour la diversité et l'égalité professionnelles, dans le respect des textes légaux et réglementaires qui régissent le statut de la fonction publique.
Après examen de l'ensemble des profils réceptionnés, nous reviendrons vers vous pour vous indiquer la suite donnée à votre candidature.
Ce recrutement est géré par l'équipe du service Emploi Siège de Poitiers.
Pour tous renseignements, vous pouvez appeler au 05 57 57 55 55.
Nous vous invitons à nous adresser votre candidature en cliquant sur postuler ci-dessous.
La Région Nouvelle-Aquitaine est signataire de la Charte européenne pour l'Egalité des Femmes et des Hommes et s'engage pour la diversité et l'égalité professionnelles, dans le respect des textes légaux et réglementaires qui régissent le statut de la fonction publique.
Après examen de l'ensemble des profils réceptionnés, nous reviendrons vers vous pour vous indiquer la suite donnée à votre candidature.
Ce recrutement est géré par l'équipe du service Emploi Siège de Poitiers.
Pour tous renseignements, vous pouvez appeler au 05 57 57 55 55.
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.