Responsable restaurant séniors
Offre n° O033260407000552
Publiée le 07/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bruges, située à proximité de Bordeaux, offre un cadre de vie agréable alliant calme et dynamisme. À quelques minutes de la métropole, la ville bénéficie d’un environnement verdoyant avec ses parcs et sentiers de randonnée. Elle allie harmonieusement patrimoine historique, architecture moderne et équipements de qualité. Son développement urbain maîtrisé et sa bonne connectivité grâce aux transports en commun et à la proximité de l’aéroport de Bordeaux-Mérignac en font un lieu idéal pour vivre et travailler.
Bruges, entre nature et modernité, est un endroit parfait pour profiter des avantages de la région bordelaise tout en étant dans un cadre paisible.
Les avantages des agents de la Ville :
- La collectivité a adhéré à un nouveau contrat prévoyance avec la mise en place d’une participation de 50% par mois et par agent.
- Les agents peuvent bénéficier d’une participation employeur de 15€/mois si le contrat de votre mutuelle santé est labellisé.
- La collectivité adhère au CNAS, ce qui offre de nombreux avantages
- La collectivité participe à hauteur de 75% aux abonnements TBM
- Un forfait mobilité durable pourra être versé de manière annuelle, en fonction de certaines conditions.
Bruges, entre nature et modernité, est un endroit parfait pour profiter des avantages de la région bordelaise tout en étant dans un cadre paisible.
Les avantages des agents de la Ville :
- La collectivité a adhéré à un nouveau contrat prévoyance avec la mise en place d’une participation de 50% par mois et par agent.
- Les agents peuvent bénéficier d’une participation employeur de 15€/mois si le contrat de votre mutuelle santé est labellisé.
- La collectivité adhère au CNAS, ce qui offre de nombreux avantages
- La collectivité participe à hauteur de 75% aux abonnements TBM
- Un forfait mobilité durable pourra être versé de manière annuelle, en fonction de certaines conditions.
Lieu de travail
Avenue Charles de Gaulle Hôtel de Ville, Bruges (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
26/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous souhaitez donner du sens à votre métier en alliant restauration collective, encadrement d’équipe et relation humaine ?
Le CCAS de Bruges recrute un(e) Responsable de restaurant pour sa Résidence Autonomie, accueillant des personnes âgées retraitées de la commune.
Acteur(trice) central(e) de la vie de la résidence, vous garantissez un service de restauration de qualité, le respect des normes d’hygiène, l’organisation du service et le bien‑être des résidents.
Conditions de travail et horaires :
Travail du lundi au vendredi
Horaires : Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : 7h – 15h
Mercredi : 9h – 15h
1 matin par semaine : prise de poste à 8h30
Pause méridienne de 30 minutes intégrée au temps de travail
Moyens mis à disposition :
Bureau, ligne téléphonique
Véhicule de service selon planning et besoins du service
Le CCAS de Bruges recrute un(e) Responsable de restaurant pour sa Résidence Autonomie, accueillant des personnes âgées retraitées de la commune.
Acteur(trice) central(e) de la vie de la résidence, vous garantissez un service de restauration de qualité, le respect des normes d’hygiène, l’organisation du service et le bien‑être des résidents.
Conditions de travail et horaires :
Travail du lundi au vendredi
Horaires : Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : 7h – 15h
Mercredi : 9h – 15h
1 matin par semaine : prise de poste à 8h30
Pause méridienne de 30 minutes intégrée au temps de travail
Moyens mis à disposition :
Bureau, ligne téléphonique
Véhicule de service selon planning et besoins du service
Missions / conditions d'exercice
Restauration et service :
- Assurer le service des repas aux usagers dans le respect des normes HACCP
- Remettre les plats en température
- Préparer les entrées et desserts à l’assiette
- Participer au service et à la plonge
- Contrôler les livraisons, les températures et compléter les fiches d’autocontrôle
- Préparer les boîtes de portage des repas (7h40–8h30)
Encadrement :
- Encadrer et animer une équipe de 2 agents
- Organiser le travail et garantir la continuité du service
- Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures internes
- Rendre compte de l’activité et anticiper les besoins du service
- Impliquer l’équipe dans le projet de service
Gestion administrative et coordination :
- Assurer le suivi des documents liés à la restauration (HACCP, incidents, classement)
- Coordonner les échanges avec la cuisine centrale (prévisions d’effectifs, suivi des incidents, commandes)
- Gérer les commandes, les stocks et les produits d’entretien
- Préparer les plans de table
- Suivre les lignes budgétaires dédiées à la restauration
- Participer aux réunions HACCP et aux réunions de coordination
- Participer aux comités des usagers (3 fois par an)
Entretien des locaux :
- Assurer et contrôler le nettoyage de la cuisine et des locaux de restauration
- Veiller à l’entretien des équipements
- Faire appliquer les procédures d’entretien auprès de l’équipe
Veille sociale et relation aux usagers :
- Être attentif(ve) à l’état de santé et au bien‑être des résidents
- Échanger avec eux, prévenir et réguler les situations de tension
- Intervenir en cas d’urgence et alerter les services compétents si nécessaire
- Participer ponctuellement aux temps d’animation de la résidence
- Assurer le service des repas aux usagers dans le respect des normes HACCP
- Remettre les plats en température
- Préparer les entrées et desserts à l’assiette
- Participer au service et à la plonge
- Contrôler les livraisons, les températures et compléter les fiches d’autocontrôle
- Préparer les boîtes de portage des repas (7h40–8h30)
Encadrement :
- Encadrer et animer une équipe de 2 agents
- Organiser le travail et garantir la continuité du service
- Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures internes
- Rendre compte de l’activité et anticiper les besoins du service
- Impliquer l’équipe dans le projet de service
Gestion administrative et coordination :
- Assurer le suivi des documents liés à la restauration (HACCP, incidents, classement)
- Coordonner les échanges avec la cuisine centrale (prévisions d’effectifs, suivi des incidents, commandes)
- Gérer les commandes, les stocks et les produits d’entretien
- Préparer les plans de table
- Suivre les lignes budgétaires dédiées à la restauration
- Participer aux réunions HACCP et aux réunions de coordination
- Participer aux comités des usagers (3 fois par an)
Entretien des locaux :
- Assurer et contrôler le nettoyage de la cuisine et des locaux de restauration
- Veiller à l’entretien des équipements
- Faire appliquer les procédures d’entretien auprès de l’équipe
Veille sociale et relation aux usagers :
- Être attentif(ve) à l’état de santé et au bien‑être des résidents
- Échanger avec eux, prévenir et réguler les situations de tension
- Intervenir en cas d’urgence et alerter les services compétents si nécessaire
- Participer ponctuellement aux temps d’animation de la résidence
Profils recherchés
Compétences :
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Connaissance des protocoles d’entretien
- Capacité à organiser, anticiper et rendre compte de son activité
- Titulaire du diplôme de secouriste (obligatoire)
Qualités professionnelles :
- Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer
- Sens du service public et qualités relationnelles
- Réactivité, esprit d’initiative
- Discrétion, honnêteté et bienveillance
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Connaissance des protocoles d’entretien
- Capacité à organiser, anticiper et rendre compte de son activité
- Titulaire du diplôme de secouriste (obligatoire)
Qualités professionnelles :
- Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer
- Sens du service public et qualités relationnelles
- Réactivité, esprit d’initiative
- Discrétion, honnêteté et bienveillance
Contact et modalités de candidature
Contact
0557209783
Informations complémentaires
Candidature à adresser par mail à e-recrutement@mairie-bruges.fr (format pdf)
Les titulaires sont invités à fournir leur dernier arrêté de carrière et bulletin de paie. Dans le cadre de leur démarche en faveur de l'égalité professionnelle et de la diversité la Ville et le CCAS de Bruges s'engagent contre toute forme de discrimination.
La commune met en place des actions en faveur de l'emploi des personnes handicapées. Indiquez, si vous le souhaitez, si vous bénéficiez d'une reconnaissance travailleur handicapé.
Vous souhaitez en savoir plus sur la collectivité ?
https://www.mairie-bruges.fr/demarches-en-ligne/offre-emploi-cv
Les titulaires sont invités à fournir leur dernier arrêté de carrière et bulletin de paie. Dans le cadre de leur démarche en faveur de l'égalité professionnelle et de la diversité la Ville et le CCAS de Bruges s'engagent contre toute forme de discrimination.
La commune met en place des actions en faveur de l'emploi des personnes handicapées. Indiquez, si vous le souhaitez, si vous bénéficiez d'une reconnaissance travailleur handicapé.
Vous souhaitez en savoir plus sur la collectivité ?
https://www.mairie-bruges.fr/demarches-en-ligne/offre-emploi-cv
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.