Responsable restauration
Offre n° O033260409000243
Publiée le 09/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bruges, située à proximité de Bordeaux, offre un cadre de vie agréable alliant calme et dynamisme. À quelques minutes de la métropole, la ville bénéficie d’un environnement verdoyant avec ses parcs et sentiers de randonnée. Elle allie harmonieusement patrimoine historique, architecture moderne et équipements de qualité. Son développement urbain maîtrisé et sa bonne connectivité grâce aux transports en commun et à la proximité de l’aéroport de Bordeaux-Mérignac en font un lieu idéal pour vivre et travailler.
Bruges, entre nature et modernité, est un endroit parfait pour profiter des avantages de la région bordelaise tout en étant dans un cadre paisible.
Les avantages des agents de la Ville :
- La collectivité a adhéré à un nouveau contrat prévoyance avec la mise en place d’une participation de 50% par mois et par agent.
- Les agents peuvent bénéficier d’une participation employeur de 15€/mois si le contrat de votre mutuelle santé est labellisé.
- La collectivité adhère au CNAS, ce qui offre de nombreux avantages
- La collectivité participe à hauteur de 75% aux abonnements TBM
- Un forfait mobilité durable pourra être versé de manière annuelle, en fonction de certaines conditions.
Bruges, entre nature et modernité, est un endroit parfait pour profiter des avantages de la région bordelaise tout en étant dans un cadre paisible.
Les avantages des agents de la Ville :
- La collectivité a adhéré à un nouveau contrat prévoyance avec la mise en place d’une participation de 50% par mois et par agent.
- Les agents peuvent bénéficier d’une participation employeur de 15€/mois si le contrat de votre mutuelle santé est labellisé.
- La collectivité adhère au CNAS, ce qui offre de nombreux avantages
- La collectivité participe à hauteur de 75% aux abonnements TBM
- Un forfait mobilité durable pourra être versé de manière annuelle, en fonction de certaines conditions.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
87 Avenue Charles de Gaulle, Bruges (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
09/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Rémunération indicative
Grille indiciaire + régime indemnitaire de la fonction publique
Descriptif de l'emploi
Vous aimez manager une équipe, organiser un service de restauration collectif et travailler au contact des usagers, dans un environnement dynamique ?
La Ville de Bruges recrute un(e) Responsable de satellite de restauration pour l’un de ses restaurants scolaires.
Sous l’autorité de la Responsable du service scolaire et restauration, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement du restaurant : qualité du service rendu aux usagers, encadrement de l’équipe, respect des règles d’hygiène et relation quotidienne avec le prestataire de restauration.
Conditions de travail :
Travail du lundi au vendredi
Horaires : 8h10 – 16h30
Moyens mis à disposition :
- Bureau
- Poste informatique
La Ville de Bruges recrute un(e) Responsable de satellite de restauration pour l’un de ses restaurants scolaires.
Sous l’autorité de la Responsable du service scolaire et restauration, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement du restaurant : qualité du service rendu aux usagers, encadrement de l’équipe, respect des règles d’hygiène et relation quotidienne avec le prestataire de restauration.
Conditions de travail :
Travail du lundi au vendredi
Horaires : 8h10 – 16h30
Moyens mis à disposition :
- Bureau
- Poste informatique
Missions / conditions d'exercice
Relation avec le prestataire de restauration :
- Gérer les commandes journalières de repas
- Assurer la relation quotidienne avec le prestataire
- Réaliser les achats externes (éléments de décoration, consommables, jetables…)
Organisation des repas et service à l’usager :
- Organiser et participer à la mise en œuvre des repas (remise en température)
- Être chef d’équipe en cuisine
- Veiller au bon déroulement du service à l’usager
- Transmettre les besoins d’approvisionnement au chef de service (produits d’hygiène, vêtements de travail, petits équipements)
- Signaler les dysfonctionnements à la cuisine centrale (copie chef de service)
- Relayer les informations liées à la satisfaction des usagers
- Participer aux réunions du Comité des Usagers
Encadrement de l’équipe :
- Assurer la gestion quotidienne de l’équipe du restaurant (organisation, absences, remplacements, communication)
- Transmettre les besoins de remplacement au chef de service
- Veiller au respect des horaires de travail et au suivi des récupérations
- Préparer la planification des congés en lien avec les autres responsables de site
- Réaliser les entretiens individuels annuels
Gestion de l’outil de travail :
- Veiller au respect des procédures d’entretien des locaux et équipements
- Suivre les interventions prévues dans les contrats (information du chef de service)
Hygiène et sécurité :
- Garantir la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer la mise en œuvre et le suivi du PMS et de la méthode HACCP
- Suivre les comptes rendus de visite de la diététicienne du SIVOM
- Participer aux réunions HACCP du SIVOM
- Veiller au respect des consignes de sécurité
Missions administratives :
- Établir un bilan du nombre de repas servis (journalier et mensuel)
- Réaliser les commandes de collations pour les écoles maternelles
- Contrôler les factures liées au site (collations, matériel…)
- Participer à l’élaboration du budget en lien avec les autres responsables et le chef de service
- Gérer les commandes journalières de repas
- Assurer la relation quotidienne avec le prestataire
- Réaliser les achats externes (éléments de décoration, consommables, jetables…)
Organisation des repas et service à l’usager :
- Organiser et participer à la mise en œuvre des repas (remise en température)
- Être chef d’équipe en cuisine
- Veiller au bon déroulement du service à l’usager
- Transmettre les besoins d’approvisionnement au chef de service (produits d’hygiène, vêtements de travail, petits équipements)
- Signaler les dysfonctionnements à la cuisine centrale (copie chef de service)
- Relayer les informations liées à la satisfaction des usagers
- Participer aux réunions du Comité des Usagers
Encadrement de l’équipe :
- Assurer la gestion quotidienne de l’équipe du restaurant (organisation, absences, remplacements, communication)
- Transmettre les besoins de remplacement au chef de service
- Veiller au respect des horaires de travail et au suivi des récupérations
- Préparer la planification des congés en lien avec les autres responsables de site
- Réaliser les entretiens individuels annuels
Gestion de l’outil de travail :
- Veiller au respect des procédures d’entretien des locaux et équipements
- Suivre les interventions prévues dans les contrats (information du chef de service)
Hygiène et sécurité :
- Garantir la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer la mise en œuvre et le suivi du PMS et de la méthode HACCP
- Suivre les comptes rendus de visite de la diététicienne du SIVOM
- Participer aux réunions HACCP du SIVOM
- Veiller au respect des consignes de sécurité
Missions administratives :
- Établir un bilan du nombre de repas servis (journalier et mensuel)
- Réaliser les commandes de collations pour les écoles maternelles
- Contrôler les factures liées au site (collations, matériel…)
- Participer à l’élaboration du budget en lien avec les autres responsables et le chef de service
Profils recherchés
Compétences et connaissances :
- Connaissance de la réglementation en restauration collective : liaison froide, paquet hygiène, PMS, HACCP
- Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection des locaux
- Maîtrise de l’outil informatique et bonnes qualités rédactionnelles
- Connaissance du secteur scolaire et de l’environnement territorial
Qualités professionnelles :
- Solides qualités managériales et sens de l’animation d’équipe
- Capacité de médiation et de gestion des conflits
- Sens de l’organisation, réactivité et esprit d’initiative
- Goût du terrain et du contact
- Sens du service public
- Disponibilité
- Connaissance de la réglementation en restauration collective : liaison froide, paquet hygiène, PMS, HACCP
- Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection des locaux
- Maîtrise de l’outil informatique et bonnes qualités rédactionnelles
- Connaissance du secteur scolaire et de l’environnement territorial
Qualités professionnelles :
- Solides qualités managériales et sens de l’animation d’équipe
- Capacité de médiation et de gestion des conflits
- Sens de l’organisation, réactivité et esprit d’initiative
- Goût du terrain et du contact
- Sens du service public
- Disponibilité
Contact et modalités de candidature
Contact
0557209783
Informations complémentaires
Merci d'adresser votre candidature à l'attention de Madame le Maire par mail à l'adresse suivante: e-recrutement@mairie-bruges.fr
Les titulaires sont invités à fournir leur dernier arrêté de carrière et bulletin de paie.
Dans le cadre de leur démarche en faveur de l'égalité professionnelle et de la diversité la Ville et le CCAS de Bruges s'engagent contre toute forme de discrimination. La commune met en place des actions en faveur de l'emploi des personnes handicapées. Indiquez, si vous le souhaitez, si vous bénéficiez d'une reconnaissance travailleur handicapé.
Les titulaires sont invités à fournir leur dernier arrêté de carrière et bulletin de paie.
Dans le cadre de leur démarche en faveur de l'égalité professionnelle et de la diversité la Ville et le CCAS de Bruges s'engagent contre toute forme de discrimination. La commune met en place des actions en faveur de l'emploi des personnes handicapées. Indiquez, si vous le souhaitez, si vous bénéficiez d'une reconnaissance travailleur handicapé.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.