Responsable Cuisine
Offre n° O033261023000106
Publiée le 23/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située aux portes de l'aire métropole bordelaise, la Commune de Sainte-Eulalie est un territoire dynamique alliant le charme de la ruralité avec les atouts d'une ville péri-urbaine.
Elle est reconnue pour son dynamisme économique et sportif.
Elle est reconnue pour son dynamisme économique et sportif.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 place charles de gaulle, Sainte-Eulalie (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
22/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Envie de faire rimer cuisine collective avec passion et exigence ? La Mairie recherche son/sa Responsable de production culinaire pour concocter chaque jour 450 repas pour les enfants et 50 repas pour nos seniors. Venez exprimer votre créativité, fédérer votre équipe et réinventer le goût dans nos assiettes !
Horaires de travail : 7h00 - 14h00 (Période scolaire) / 7h30 - 14h30 (Vacances scolaires) + En journée continue, du lundi au vendredi, ni coupure ni service du soir ou week-end.
Prise de poste au 1er décembre 2026
Horaires de travail : 7h00 - 14h00 (Période scolaire) / 7h30 - 14h30 (Vacances scolaires) + En journée continue, du lundi au vendredi, ni coupure ni service du soir ou week-end.
Prise de poste au 1er décembre 2026
Missions / conditions d'exercice
Responsable de la qualité, des quantités, des délais de fabrication demandés aux personnels sous ses directives pour la fabrication de repas, de l’école maternelle et élémentaire et du portage de repas, de la cuisine centrale, en liaison chaude
** Encadrement **
• Coordonner le personnel du service ;
• Assurer la fabrication et la production des repas (d’un point de vue qualitatif et quantitatif) ;
• Assurer le respect des normes d’hygiène et la bonne marche et le bon entretien du matériel ;
• Assurer le respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire définis par le système HACCP (participe aux tâches)
• Respecter les protocoles de désinfections et de déconditionnement ;
• Assurer la réalisation et le suivi des commandes (centrale de commande d’achat) ;
• Gérer les stocks ;
• Rendre compte de tous les problème ou dysfonctionnement pouvant affecter la production
• Responsable du matériel utilisé et des pannes engendrées par le non-respect des procédures
• Suivre les réparations ;
• Respecter les procédures de liaison chaude ;
• Encadrement de l’équipe (4 agents).
** Tenue des documents administratifs **
• Compléter et tenir à jour les fiches pack hygiène ;
• Evaluer les agents du service ;
• Tableaux de suivi quantitatif des repas et des goûters ;
• Tableaux de suivi des prêts de matériel ;
• Rédaction des bon de commandes et transmission ;
• Suivi des fiches d’intervention.
** Missions spécifiques **
• Assurer le respect du planning de fabrication ;
• Plaquage et cuisson des produits ;
• Assembler les plats ;
• Vérification après service du nombre de repas servis ;
• Préparer les prêts de matériel et les pots pour les fêtes et cérémonies ;
• Goûter accueil de loisirs sans hébergement (ALSH) / accueil périscolaire (APS) ;
• Assurer la restauration pour les vacances sportives.
** Encadrement **
• Coordonner le personnel du service ;
• Assurer la fabrication et la production des repas (d’un point de vue qualitatif et quantitatif) ;
• Assurer le respect des normes d’hygiène et la bonne marche et le bon entretien du matériel ;
• Assurer le respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire définis par le système HACCP (participe aux tâches)
• Respecter les protocoles de désinfections et de déconditionnement ;
• Assurer la réalisation et le suivi des commandes (centrale de commande d’achat) ;
• Gérer les stocks ;
• Rendre compte de tous les problème ou dysfonctionnement pouvant affecter la production
• Responsable du matériel utilisé et des pannes engendrées par le non-respect des procédures
• Suivre les réparations ;
• Respecter les procédures de liaison chaude ;
• Encadrement de l’équipe (4 agents).
** Tenue des documents administratifs **
• Compléter et tenir à jour les fiches pack hygiène ;
• Evaluer les agents du service ;
• Tableaux de suivi quantitatif des repas et des goûters ;
• Tableaux de suivi des prêts de matériel ;
• Rédaction des bon de commandes et transmission ;
• Suivi des fiches d’intervention.
** Missions spécifiques **
• Assurer le respect du planning de fabrication ;
• Plaquage et cuisson des produits ;
• Assembler les plats ;
• Vérification après service du nombre de repas servis ;
• Préparer les prêts de matériel et les pots pour les fêtes et cérémonies ;
• Goûter accueil de loisirs sans hébergement (ALSH) / accueil périscolaire (APS) ;
• Assurer la restauration pour les vacances sportives.
Profils recherchés
Savoir (compétences théoriques) :
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement ;
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels ;
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ;
• Connaître les recettes de cuisine ;
• Développer la qualité les menus proposés ;
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir organiser et animer une équipe
• Connaissance du statut de la fonction publique territoriale.
Savoir-faire (compétences pratiques techniques) :
• Savoir piloter une équipe ;
• Avoir le sens de l’initiative ;
• Capacités d'adaptation ;
• Réactivité ;
• Savoir gérer les situations de stress ;
• Savoir prévenir et de gérer les conflits.
Savoir-être (qualités personnelles) :
• Sens de l'écoute ;
• Pédagogie ;
• Sens du travail en équipe ;
• Capacité à prendre des décisions ;
• Avoir le sens de l'organisation.
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement ;
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels ;
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ;
• Connaître les recettes de cuisine ;
• Développer la qualité les menus proposés ;
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir organiser et animer une équipe
• Connaissance du statut de la fonction publique territoriale.
Savoir-faire (compétences pratiques techniques) :
• Savoir piloter une équipe ;
• Avoir le sens de l’initiative ;
• Capacités d'adaptation ;
• Réactivité ;
• Savoir gérer les situations de stress ;
• Savoir prévenir et de gérer les conflits.
Savoir-être (qualités personnelles) :
• Sens de l'écoute ;
• Pédagogie ;
• Sens du travail en équipe ;
• Capacité à prendre des décisions ;
• Avoir le sens de l'organisation.
Contact et modalités de candidature
Contact
0557775832
Informations complémentaires
Vous êtes à la recherche d'une opportunité enrichissante au sein d'une collectivité engagée ? Ne cherchez plus ! En intégrant notre équipe, vous bénéficierez de nombreux avantages :
- **Un environnement de travail convivial** : Profitez d'une atmosphère collaborative et épanouissante
- **Avantages sociaux** : Bénéficiez du CNAS et d'un Comité des Œuvres Sociales (COS) qui organise des événements conviviaux pour renforcer les liens entre collègues.
Rejoindre la Mairie de Sainte-Eulalie, c'est choisir un cadre de travail épanouissant et dynamique, où chaque jour est une nouvelle occasion de contribuer à un service public de qualité.
Votre profil correspond ? Envoyez, dès à présent, votre candidature via Emploi Territorial ou par courrier à la Mairie de Sainte-Eulalie :
Monsieur le Maire, 1 place Charles de Gaulle - 33560 SAINTE-EULALIE
- **Un environnement de travail convivial** : Profitez d'une atmosphère collaborative et épanouissante
- **Avantages sociaux** : Bénéficiez du CNAS et d'un Comité des Œuvres Sociales (COS) qui organise des événements conviviaux pour renforcer les liens entre collègues.
Rejoindre la Mairie de Sainte-Eulalie, c'est choisir un cadre de travail épanouissant et dynamique, où chaque jour est une nouvelle occasion de contribuer à un service public de qualité.
Votre profil correspond ? Envoyez, dès à présent, votre candidature via Emploi Territorial ou par courrier à la Mairie de Sainte-Eulalie :
Monsieur le Maire, 1 place Charles de Gaulle - 33560 SAINTE-EULALIE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.