Responsable cuisine
Offre n° O034260212000068
Publiée le 12/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
RUE ALSACE LORRAINE, Agde (Hérault (34))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Reconnue pour sa qualité de vie et son dynamisme, Agde, ville méditerranéenne de 30 000 h surclassée 80/150 000h, est la plus grande station balnéaire européenne ; le centre international de tennis de cette collectivité employant près de 1000 agents recherche sa/son responsable de cuisine.
DEFINITION DU POSTE
Placé(e) sous l’autorité du responsable de l’établissement, le/la responsable de cuisine pilote l’organisation et le fonctionnement global de la cuisine du site. Il/elle garantit la qualité des prestations de restauration proposées, encadre et coordonne l’équipe de cuisine, planifie l’activité et veille au respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
DEFINITION DU POSTE
Placé(e) sous l’autorité du responsable de l’établissement, le/la responsable de cuisine pilote l’organisation et le fonctionnement global de la cuisine du site. Il/elle garantit la qualité des prestations de restauration proposées, encadre et coordonne l’équipe de cuisine, planifie l’activité et veille au respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Missions / conditions d'exercice
Organisation et gestion du service de production :
• Elaborer des menus et des commandes ;
• Planifier la production quotidienne selon les menus et le planning ;
• Donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques ;
• Préparer et suivre le budget ;
• Elaborer et superviser la production (cuissons, refroidissements, ...) ;
• Contrôler l’utilisation des denrées et des consommables ;
• Encadrer et coordonner le travail des équipes.
Assurer la traçabilité et appliquer le plan de maitrise sanitaire (HACCP) :
• Contrôler la qualité des produits cuisinés ;
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Suivi des équipements et matériels :
• Garantir la bonne utilisation des équipements et coordonner leur maintenance avec les prestataires et services techniques.
Accueil du public :
• Accueil physique de la clientèle au restaurant ;
• Service et gestion des encaissements pour la partie bar et restaurant.
• Elaborer des menus et des commandes ;
• Planifier la production quotidienne selon les menus et le planning ;
• Donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques ;
• Préparer et suivre le budget ;
• Elaborer et superviser la production (cuissons, refroidissements, ...) ;
• Contrôler l’utilisation des denrées et des consommables ;
• Encadrer et coordonner le travail des équipes.
Assurer la traçabilité et appliquer le plan de maitrise sanitaire (HACCP) :
• Contrôler la qualité des produits cuisinés ;
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Suivi des équipements et matériels :
• Garantir la bonne utilisation des équipements et coordonner leur maintenance avec les prestataires et services techniques.
Accueil du public :
• Accueil physique de la clientèle au restaurant ;
• Service et gestion des encaissements pour la partie bar et restaurant.
Profils recherchés
SAVOIRS
Maitrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Connaissances des techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Notions de fonctionnement d’un équipement municipal et du service public
Technique de service et d’encaissement
SAVOIR-FAIRE
Organiser et encadrer une équipe de cuisine dans un cadre public
Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks
Assurer la qualité et la continuité du service
Assurer la production culinaire dans le respect des délais, des volumes et de la qualité
SAVOIR-ETRE
Sens du service public et respect des valeurs de la collectivité
Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
Capacité d’adaptation et réactivité
Esprit d’équipe, diplomatie et qualités relationnelles
Diplômes ou formation souhaités :
• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
• Expérience confirmée en tant que chef(fe) ou responsable de cuisine
• Permis B obligatoire
Conditions et rémunération :
• Travail le midi et en roulement le soir et le week-end.
• Horaires : 35 heures hebdomadaires
• Lieu de travail : Centre International de Tennis
Maitrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Connaissances des techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Notions de fonctionnement d’un équipement municipal et du service public
Technique de service et d’encaissement
SAVOIR-FAIRE
Organiser et encadrer une équipe de cuisine dans un cadre public
Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks
Assurer la qualité et la continuité du service
Assurer la production culinaire dans le respect des délais, des volumes et de la qualité
SAVOIR-ETRE
Sens du service public et respect des valeurs de la collectivité
Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
Capacité d’adaptation et réactivité
Esprit d’équipe, diplomatie et qualités relationnelles
Diplômes ou formation souhaités :
• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
• Expérience confirmée en tant que chef(fe) ou responsable de cuisine
• Permis B obligatoire
Conditions et rémunération :
• Travail le midi et en roulement le soir et le week-end.
• Horaires : 35 heures hebdomadaires
• Lieu de travail : Centre International de Tennis
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Déposer votre candidature (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation (le cas échéant)) avant le 14/03/26
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.