Formateur en Sciences Appliquées et Référent Qualité en Hygiène Alimentaire
Offre n° O034260706000551
Publiée le 06/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hotel de ville - bp373, Sète (Hérault (34))
Poste à pourvoir le
29/07/2026
Date limite de candidature
15/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Développement économique et emploi >
Politiques d'emploi, de formation professionnelle et de l'apprentissage
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. A
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-8 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le CFA Municipal Nicolas Albano a pour mission de former des apprenants, apprentis et stagiaires de la formation continue, dans les métiers de la boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie, coiffure, commerce, mécanique nautique, pâtisserie et de la Restauration.
Nous accueillons chaque année près de 430 apprenants autour de 16 formations toutes diplômantes, allant du CAP au Bac professionnel.
Le CFA et CFP sont certifiés QUALIOPI depuis décembre 2021. Cette certification qualité s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue de notre activité.
Sous la responsabilité du Directeur du CFA et en étroite collaboration avec l'équipe pédagogique, un formateur a pour missions essentielles d'assurer la formation des apprentis et de contribuer activement à la qualité des parcours proposés
Nous accueillons chaque année près de 430 apprenants autour de 16 formations toutes diplômantes, allant du CAP au Bac professionnel.
Le CFA et CFP sont certifiés QUALIOPI depuis décembre 2021. Cette certification qualité s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue de notre activité.
Sous la responsabilité du Directeur du CFA et en étroite collaboration avec l'équipe pédagogique, un formateur a pour missions essentielles d'assurer la formation des apprentis et de contribuer activement à la qualité des parcours proposés
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Activité 1 Formation :
● Face à face pédagogique
● Ingénierie pédagogique
○ Concevoir et organiser l’activité pédagogique de l’alternance, positionner, conseiller les apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
● Développement
○ Participer à la promotion de la formation par l’apprentissage, participer à la vie de l’établissement, maintenir et adapter les compétences liées à l’enseignement.
● Assurer une veille sur les évolutions des compétences et techniques du métier
Activité 2 : Référente Qualité en Hygiène Alimentaire (Cible : PMS Boucherie-Charcuterie)
• Pilotage du PMS : Élaborer, mettre à jour et veiller à l'application rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement. Ce pilotage cible en priorité absolue les laboratoires de Boucherie et Charcuterie au vu de leurs exigences réglementaires spécifiques, tout en supervisant les autres pôles de pratique (boulangerie, pâtisserie, cuisine...).
• Accompagnement et contrôle terrain : Réaliser des audits internes réguliers au sein des laboratoires viandes, contrôler la chaîne du froid, les procédures de nettoyage/désinfection, et superviser les prélèvements pour analyses microbiologiques sur les produits carnés et les surfaces.
• Rôle de conseil : Accompagner les formateurs professionnels de la filière viande (et autres filières) dans l'application quotidienne des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et la méthode HACCP.
• Relations externes : Être l'interlocuteur privilégié lors des contrôles officiels (DDPP / services vétérinaires) et justifier de la conformité des pratiques liées au travail de la viande.
COMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques et professionnelles :
• Expertise en Sciences Appliquées : Connaissances approfondies en microbiologie alimentaire (développement microbien, toxi-infections, spécificités des viandes), biochimie des aliments, nutrition.
• Maîtrise de la Qualité et des Normes (Spécialité Viande) : Maîtrise absolue du "Paquet Hygiène", de la méthode HACCP, et du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) de la filière Boucherie-Charcuterie-Traiteur. Expertise sur la traçabilité des viandes (estampilles, numéros de lots), la gestion rigoureuse des températures, et la gestion des sous-produits animaux (déchets carnés).
• Connaissance sectorielle : Compréhension pointue des contraintes matérielles, techniques et réglementaires liées aux métiers de la viande enseignés au CFA
Compétences pédagogiques :
● Concevoir le scénario pédagogique d'une séquence de formation intégrant différentes modalités pédagogiques.
● Élaborer un déroulé pédagogique en lien avec le référentiel
● Concevoir l'ingénierie et les outils d'individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
● Maintenir son niveau d'expertise et de performance en tant que formateur et professionnel dans sa spécialité
● Réaliser le suivi et les évaluations des apprenants
● Concevoir les activités d'apprentissage et les ressources pédagogiques d'une séquence en prenant en compte l'environnement numérique
● Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
● Accompagner les apprenants dans la consolidation de leurs compétences et remédier aux difficultés individuelles d'apprentissage
Activité 1 Formation :
● Face à face pédagogique
● Ingénierie pédagogique
○ Concevoir et organiser l’activité pédagogique de l’alternance, positionner, conseiller les apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
● Développement
○ Participer à la promotion de la formation par l’apprentissage, participer à la vie de l’établissement, maintenir et adapter les compétences liées à l’enseignement.
● Assurer une veille sur les évolutions des compétences et techniques du métier
Activité 2 : Référente Qualité en Hygiène Alimentaire (Cible : PMS Boucherie-Charcuterie)
• Pilotage du PMS : Élaborer, mettre à jour et veiller à l'application rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement. Ce pilotage cible en priorité absolue les laboratoires de Boucherie et Charcuterie au vu de leurs exigences réglementaires spécifiques, tout en supervisant les autres pôles de pratique (boulangerie, pâtisserie, cuisine...).
• Accompagnement et contrôle terrain : Réaliser des audits internes réguliers au sein des laboratoires viandes, contrôler la chaîne du froid, les procédures de nettoyage/désinfection, et superviser les prélèvements pour analyses microbiologiques sur les produits carnés et les surfaces.
• Rôle de conseil : Accompagner les formateurs professionnels de la filière viande (et autres filières) dans l'application quotidienne des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et la méthode HACCP.
• Relations externes : Être l'interlocuteur privilégié lors des contrôles officiels (DDPP / services vétérinaires) et justifier de la conformité des pratiques liées au travail de la viande.
COMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques et professionnelles :
• Expertise en Sciences Appliquées : Connaissances approfondies en microbiologie alimentaire (développement microbien, toxi-infections, spécificités des viandes), biochimie des aliments, nutrition.
• Maîtrise de la Qualité et des Normes (Spécialité Viande) : Maîtrise absolue du "Paquet Hygiène", de la méthode HACCP, et du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) de la filière Boucherie-Charcuterie-Traiteur. Expertise sur la traçabilité des viandes (estampilles, numéros de lots), la gestion rigoureuse des températures, et la gestion des sous-produits animaux (déchets carnés).
• Connaissance sectorielle : Compréhension pointue des contraintes matérielles, techniques et réglementaires liées aux métiers de la viande enseignés au CFA
Compétences pédagogiques :
● Concevoir le scénario pédagogique d'une séquence de formation intégrant différentes modalités pédagogiques.
● Élaborer un déroulé pédagogique en lien avec le référentiel
● Concevoir l'ingénierie et les outils d'individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
● Maintenir son niveau d'expertise et de performance en tant que formateur et professionnel dans sa spécialité
● Réaliser le suivi et les évaluations des apprenants
● Concevoir les activités d'apprentissage et les ressources pédagogiques d'une séquence en prenant en compte l'environnement numérique
● Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
● Accompagner les apprenants dans la consolidation de leurs compétences et remédier aux difficultés individuelles d'apprentissage
Profils recherchés
NIVEAU QUALIFICATION ET PRÉREQUIS
• Être titulaire d’un diplôme de niveau 6 minimum (Licence) ou niveau 7 (Master, diplôme d'ingénieur) en biologie, biochimie, sciences des aliments, agroalimentaire, ou management de la qualité en industrie agroalimentaire.
• Justifier d'une expérience significative en démarche qualité / HACCP dans le secteur alimentaire, avec idéalement une connaissance forte de la filière viande / charcuterie.
• Expérience professionnelle dans l'enseignement ou la formation, idéalement auprès d'un public d'apprentis dans les métiers de l'alimentation.
• Avoir un casier judiciaire ne présentant pas de mentions contraires et incompatibles avec l’exercice d’une profession en contact avec des enfants.
QUALITÉS REQUISES
● Aptitude à travailler en équipe et en transversalité avec l’ensemble des services et l’équipe pédagogique.
● Passion et pédagogie
● Sens de l’organisation
● Qualité relationnelle
● Écoute active et bienveillance.
• Être titulaire d’un diplôme de niveau 6 minimum (Licence) ou niveau 7 (Master, diplôme d'ingénieur) en biologie, biochimie, sciences des aliments, agroalimentaire, ou management de la qualité en industrie agroalimentaire.
• Justifier d'une expérience significative en démarche qualité / HACCP dans le secteur alimentaire, avec idéalement une connaissance forte de la filière viande / charcuterie.
• Expérience professionnelle dans l'enseignement ou la formation, idéalement auprès d'un public d'apprentis dans les métiers de l'alimentation.
• Avoir un casier judiciaire ne présentant pas de mentions contraires et incompatibles avec l’exercice d’une profession en contact avec des enfants.
QUALITÉS REQUISES
● Aptitude à travailler en équipe et en transversalité avec l’ensemble des services et l’équipe pédagogique.
● Passion et pédagogie
● Sens de l’organisation
● Qualité relationnelle
● Écoute active et bienveillance.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
CONDITIONS de TRAVAIL
● Quotité : 100 %
● Lieu : 1 rue Mirabeau 34200 Sète,
● Ressources humaines :
○ Équipe pédagogique de 27 formateurs
○ Pôle Enseignement Général / Transversa
○ 1 animateur-concepteur pédagogique qui accompagne les formateurs dans l’exercice de leur activité de formateur.
Merci de nous faire parvenir votre candidature, comportant une lettre de motivation et votre CV, avant le 15/07/2026
sous la référence « Formateur en Sciences Appliquées et Référent Qualité en Hygiène Alimentaire » à l’adresse mail suivante : https://www.sete.fr/vos-demarches/
candidature-en-ligne/
● Quotité : 100 %
● Lieu : 1 rue Mirabeau 34200 Sète,
● Ressources humaines :
○ Équipe pédagogique de 27 formateurs
○ Pôle Enseignement Général / Transversa
○ 1 animateur-concepteur pédagogique qui accompagne les formateurs dans l’exercice de leur activité de formateur.
Merci de nous faire parvenir votre candidature, comportant une lettre de motivation et votre CV, avant le 15/07/2026
sous la référence « Formateur en Sciences Appliquées et Référent Qualité en Hygiène Alimentaire » à l’adresse mail suivante : https://www.sete.fr/vos-demarches/
candidature-en-ligne/
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.