RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION (F/H) CONTRACTUEL
Offre n° O035251209001174
Publiée le 09/12/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
29, avenue du maréchal leclerc b.p. 8, Mordelles (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
21/02/2026
Date limite de candidature
08/01/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
La ville de Mordelles, commune de 8000 habitants à l’Ouest de RENNES est l’une des 43 communes de la Métropole rennaise et se caractérise par un développement harmonieux entre ville et campagne. Riche de ses espaces verts et de ses milieux aquatiques, la commune offre une multitude d’infrastructures de sports, de loisirs et d’événements culturels.
La restauration scolaire comprend deux sites : une cuisine centrale et une cuisine satellite en liaison chaude. Le responsable du service, sous la responsabilité directe du directeur de pôle, organise et coordonne l’activité liée à la cuisine centrale et à la restauration scolaire. Il met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective et notamment l’élaboration de repas locaux.
La commune de Mordelles applique une politique d’approvisionnement en produits locaux.
La restauration scolaire comprend deux sites : une cuisine centrale et une cuisine satellite en liaison chaude. Le responsable du service, sous la responsabilité directe du directeur de pôle, organise et coordonne l’activité liée à la cuisine centrale et à la restauration scolaire. Il met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective et notamment l’élaboration de repas locaux.
La commune de Mordelles applique une politique d’approvisionnement en produits locaux.
Missions / conditions d'exercice
Vous aurez les missions suivantes :
- Mettre en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en produits locaux
- Mise en œuvre de la loi " Egalim " et « climat résilience »
- Gérer la production et la distribution des repas : supervision et animation de l’équipe de professionnels.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Accueillir les convives et animer les repas :
- Encadrement et management du service (7 personnes environ)
- Gestion administrative et budgétaire du service
- Mettre en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en produits locaux
- Mise en œuvre de la loi " Egalim " et « climat résilience »
- Gérer la production et la distribution des repas : supervision et animation de l’équipe de professionnels.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Accueillir les convives et animer les repas :
- Encadrement et management du service (7 personnes environ)
- Gestion administrative et budgétaire du service
Profils recherchés
• Maîtrise de la règlementation HACCP, du PMS et des démarches qualité
• Connaissance des lois Egalim, du PNNS
• Connaissance de la commande publique
• Expérience en management souhaitée
• Expérience confirmée en restauration collective
• Permis B
• Avoir le sens du service public
• Etre organisé, rigoureux, méthodique
• Etre autonome
• Etre réactif et en capacité de s’adapter
• Savoir gérer les situations de stress
• Disponibilité
• Connaissance des lois Egalim, du PNNS
• Connaissance de la commande publique
• Expérience en management souhaitée
• Expérience confirmée en restauration collective
• Permis B
• Avoir le sens du service public
• Etre organisé, rigoureux, méthodique
• Etre autonome
• Etre réactif et en capacité de s’adapter
• Savoir gérer les situations de stress
• Disponibilité
Contact et modalités de candidature
Contact
0299851385
Informations complémentaires
• Contrat du 21/02/2026 au 20/02/2027
• Temps complet annualisé
• Rémunération indiciaire + régime indemnitaire + prime annuelle
• Garantie maintien de salaire, d’une participation employeur mensuelle de 15€ pour la souscription d’une mutuelle santé sous condition d’adhésion au contrat collectif
• CNAS, Amicale sous condition d’adhésion
• Temps complet annualisé
• Rémunération indiciaire + régime indemnitaire + prime annuelle
• Garantie maintien de salaire, d’une participation employeur mensuelle de 15€ pour la souscription d’une mutuelle santé sous condition d’adhésion au contrat collectif
• CNAS, Amicale sous condition d’adhésion
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.