Dans le cadre du projet « 50% de produits bio, locaux et fait-maison » dans la restauration des collèges publics d’Ille-et-Vilaine, vous pourrez vous appuyer sur le prestataire retenu par le Département, pour la mission d'assistance à maitrise d'ouvrage relative à l'accompagnement et à l'animation du projet.
En lien étroit avec une·e nutritionniste-diététicien·ne et les 2 technicien·nes alimentation, vous aurez pour objectifs principaux :

1- L’accompagnement des chef·fes et des second·es de collège dans l’achat de denrées alimentaires, dans le respect des plans alimentaires garants de l’équilibre nutritionnel, et fournis par une production agricole locale et durable (mise en réseau, recensement des besoins, connexion avec le monde agricole).

2-L’appui à la mise en œuvre d’une stratégie d’achat des denrées alimentaires, dans le cadre de la centrale d’achat régionale Breizh Achats dont le Département est membre : relations avec Breizh Achats, collaboration à des projets de développement agricole visant la structuration de l’offre sur le territoire, suivi des données denrées/prix, etc.

À ce titre, vous exercerez les missions suivantes :

1- Animation/Accompagnement des collèges :
Les collèges publics bretiliens sont répartis sur 3 zones géographiques.
- Vous serez l'interlocuteur·trice-référent·e « quotidien » des collèges pour le suivi de la mise en œuvre du Projet « 50% bio, local et fait-maison » et de Breizh Achats pour la remontée des besoins et le suivi des marchés des titulaires retenus.
- Vous animerez les 3 groupes de travail géographiques permettant d’harmoniser les besoins et d’accompagner les collèges dans le déploiement du Projet « 50% bio, local et fait-maison », en utilisant notamment le logiciel de gestion de restauration Easylis.
- Vous procéderez, en lien avec le·la diététicien·ne et les 2 technicien·nes, à un sourçage agricole et agroalimentaire régulier.
- Vous assurerez un suivi relatif à la loi EGALim et aux objectifs « 50% bio, local et fait-maison » (taux d’alimentation durable, atteinte des seuils, stratégie pour harmoniser les prestations), pour répondre aux attendus réglementaires.
- Vous mettrez en place des animations thématiques :
• interventions des producteurs·trices dans les établissements,
• visites d’exploitations par les collèges, etc ...

2- Animation/accompagnement des filières agricoles en lien avec Breizh Achats :
- Vous participerez à la démarche portée par Breizh Achats, à la rédaction et à l'application des marchés publics (Cahiers des Clauses Techniques Partiulières et Cahiers des charges) : définition des prestations, des spécifications techniques, des produits par lots, des critères d’attribution et de de leur pondération, des conditions d’exécution .
- Vous structurerez et adapterez l’offre agricole, en lien avec les partenaires agricoles, en tenant compte de la demande, de la cohérence territoriale et des retours terrain.
- Vous réaliserez les visites dans les fermes en amont des commandes liées à certains lots (lots à l’équilibre – viande bovine dans un premier temps);
- Vous établirez un reporting et créerez des outils permettant le suivi de l’impact financier des achats sur les collèges.
- Vous serez l'interface sur la gestion des litiges, en lien avec les collèges (erreur de facturation, non-conformité des livraisons avec les commandes, qualité produits, délais livraisons) pour Breizh Achats.
- Vous participerez au paramétrage du logiciel de gestion de la restauration pour l’adapter à la structuration des groupes de collèges.

3- Vous assurerez une veille juridique sur les questions diverses liées aux achats alimentaires, et apporterez une assistance technique à la cheffe de service agriculture, alimentation, énergie.