Savoirs :

·        Avoir une formation CAP / BEP cuisine ou Bac professionnel Arts culinaires

·        Maîtriser les techniques du domaine d’activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)

·        Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)

·        Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire

·        Evaluer des prix de revient dans une perspective de maîtrise des coûts

·        Connaître les grammages en fonction des marchandises

·        Actualiser ses connaissances professionnelles

·        Connaître les règles de sécurité, d’hygiène, d’ergonomie et maîtrise des gestes techniques et des matériels et produits

·        Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale

·        Maîtriser l’outil informatique



Savoirs faire :

·        Fixer des objectifs de travail

·        Organiser le travail d’équipe

·        Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences

·        Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)

·        Analyser les propositions des fournisseurs

·        Rendre compte à sa hiérarchie

·        Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels



Savoirs être :

·        Avoir un comportement adapté en milieu scolaire

·        Etre capable de s’adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective

·        Faire preuve de disponibilité

·        Savoir être impartial et respecter les personnes

·        Etre disponible et savoir écouter

·        Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement

·        Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel

·        Etre en capacité d’animer une équipe et d’organiser une médiation en cas de besoin

·        Faire preuve de probité