CHEF.FE DE CUISINE
Offre n° O035260528000963
Publiée le 04/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Vitré (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
05/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de détachement
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Che.fe de cuisine pour le collège Gérard de Nerval à Vitré. Référence du poste n°2745.
Missions / conditions d'exercice
Fonctions :
Le.la chef.fe de cuisine assure la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des collégiens (environ … repas par jour) et dans le respect des orientations 50% Bio, Local Fait maison.
Vous serez un.e des l’interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !
Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine, vos missions seront les suivantes :
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le "Fait Maison", tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes, allergies)
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la règlementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Easilys).
- Diriger et animer l'équipe restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps de travail annualisé de 1567h non logé.
Le.la chef.fe de cuisine pourra être amené à exercer de manière ponctuelle dans les collèges de proximité pour assurer la continuité de service.
Liaisons fonctionnelles :
Vous serez managé par le chef d'établissement et le secrétaire général du collège Gérard de Nerval qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents.
Temps de travail :
Compte tenu des périodes de vacances scolaires, votre temps de travail est annualisé (jours de fractionnement déduits)
Horaires de travail, à titre indicatif (pouvant varier selon l'organisation interne) :
-Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : 06h30 - 15h30
- Mercredi : 6h30 - 12h00
Des journées de permanence sont à prévoir à chaque vacance scolaire.
Votre planning sera mis en place par le secrétaire général du collège.
Le Département d'Ille-et-Vilaine vous propose plusieurs avantages :
- Une indemnité pour les transports collectifs domicile/travail ou pour l'utilisation du covoiturage et du vélo,
- Une aide financière aux vacances et centre de loisir des enfants sous conditions,
Vous pourrez par ailleurs disposer :
- d’un compte-épargne temps
- de chèques déjeuner
- d’une épargne chèques vacances.
Le.la chef.fe de cuisine assure la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des collégiens (environ … repas par jour) et dans le respect des orientations 50% Bio, Local Fait maison.
Vous serez un.e des l’interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !
Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine, vos missions seront les suivantes :
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le "Fait Maison", tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes, allergies)
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la règlementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Easilys).
- Diriger et animer l'équipe restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps de travail annualisé de 1567h non logé.
Le.la chef.fe de cuisine pourra être amené à exercer de manière ponctuelle dans les collèges de proximité pour assurer la continuité de service.
Liaisons fonctionnelles :
Vous serez managé par le chef d'établissement et le secrétaire général du collège Gérard de Nerval qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents.
Temps de travail :
Compte tenu des périodes de vacances scolaires, votre temps de travail est annualisé (jours de fractionnement déduits)
Horaires de travail, à titre indicatif (pouvant varier selon l'organisation interne) :
-Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : 06h30 - 15h30
- Mercredi : 6h30 - 12h00
Des journées de permanence sont à prévoir à chaque vacance scolaire.
Votre planning sera mis en place par le secrétaire général du collège.
Le Département d'Ille-et-Vilaine vous propose plusieurs avantages :
- Une indemnité pour les transports collectifs domicile/travail ou pour l'utilisation du covoiturage et du vélo,
- Une aide financière aux vacances et centre de loisir des enfants sous conditions,
Vous pourrez par ailleurs disposer :
- d’un compte-épargne temps
- de chèques déjeuner
- d’une épargne chèques vacances.
Profils recherchés
Connaissances :
Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste :
- Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Maîtriser les techniques de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Règles de gestion des stocks alimentaires.
- Règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Gestion d’équipe
- Aptitude à l'outil informatique.
Niveau de diplôme :
BEP, CAP
Aptitudes requises :
Selon nous, le candidat idéal doit avoir :
- des qualités managériales et relationnelles
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- une capacité à repérer les dysfonctionnements et à y remédier
- de la discrétion et une maitrise de soi
- une capacité à travailler en équipe et à rendre compte à sa hiérarchie
Et si c’était vous ?
Expériences :
Si vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective c’est un plus
Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste :
- Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Maîtriser les techniques de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Règles de gestion des stocks alimentaires.
- Règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Gestion d’équipe
- Aptitude à l'outil informatique.
Niveau de diplôme :
BEP, CAP
Aptitudes requises :
Selon nous, le candidat idéal doit avoir :
- des qualités managériales et relationnelles
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- une capacité à repérer les dysfonctionnements et à y remédier
- de la discrétion et une maitrise de soi
- une capacité à travailler en équipe et à rendre compte à sa hiérarchie
Et si c’était vous ?
Expériences :
Si vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective c’est un plus
Contact et modalités de candidature
Contact
Mme CHERBONNET – Gestionnaire RH, pour les questions RH - 02 90 02 75 81
Informations complémentaires
L'annonce de recrutement complète est disponible sur notre site internet www.ille-et-vilaine.fr dans la rubrique "offres d’emploi". Nous vous remercions de postuler en ligne. Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d'aptitude.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.