AGENT(E) DE PRODUCTION EN CUISINE CENTRALE
Offre n° O035260707001215
Publiée le 07/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de la mairie B.P. 15129, Le Rheu (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
07/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La Ville de Le Rheu recrute, pour sa Cuisine Centrale, un/une agent/e de production en cuisine centrale à compter du 1er septembre 2026. Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel dans le cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux.
Le Rheu, ville de 10 000 habitants, située à 10 km de Rennes est une commune attractive de la première couronne rennaise, intégrée à Rennes Métropole. Elle accueille 5 500 emplois publics et privés, dispose de deux zones d’activités et compte des établissements à rayonnement supra-régional (le lycée Théodore Monod et l’Institut National de Recherches pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE).
Forte de son dynamisme associatif et attentive à la préservation du cadre de vie de ses habitants, le Rheu développe une culture de l’aménagement territorial, hérité du concept de cité-jardin, et s’engage fortement dans la transition écologique.
Ville aux multiples labels : 4 fleurs, APIcité, Active et sportive, Amie des aînées, Prudente.
La collectivité compte 150 agents qui œuvrent quotidiennement pour répondre aux besoins de la population.
Service de rattachement
Pôle Éducation Enfance Jeunesse (80 agents).
Cuisine centrale : production de 1200 repas/jour, du lundi au vendredi ainsi que pendant les vacances scolaires (accueil de loisirs). Livraison en liaison chaude sur 10 sites scolaires et ALSH le mercredi et pendant les vacances scolaires. Entretien du matériel et des locaux.
Le/la titulaire du poste, sous la responsabilité fonctionnelle du responsable de production, au sein d'une équipe composée de 8 agents, fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Conditions générales de travail de l’agent
Poste à temps complet (35h/semaine), planning annualisé sur un cycle scolaire (congés durant une partie des vacances scolaires). Horaire du lundi au vendredi : 6h30-15h30 (pause méridienne).
Participation possible à des manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4 par an) en dehors des horaires de travail quotidiens.
Permis B obligatoire.
Port obligatoire de vêtements de travail et équipements de sécurité (EPI) conformément aux consignes.
Aptitudes physiques, station debout prolongée, exposition à la chaleur ou au froid ; manipulations nombreuses sur parfois de gros volumes qui rendent ce poste peu adapté aux personnes souffrant de problèmes musculo-squelettiques.
Respecter les protocoles d’utilisation des produits d’entretien
Se former à l’HACCP, au maniement des extincteurs, aux pratiques Sauveteur Secouriste du Travail et aux Gestes et Postures, dans le cadre du plan de formation établi par la collectivité.
Avantages collectifs au travail :
- RIFSEEP / Prime de fin d’année
- Restauration collective ou titres restaurant
- Adhésion au CNAS
- Participation prévoyance et mutuelle santé
- Forfait mobilités durables
Le Rheu, ville de 10 000 habitants, située à 10 km de Rennes est une commune attractive de la première couronne rennaise, intégrée à Rennes Métropole. Elle accueille 5 500 emplois publics et privés, dispose de deux zones d’activités et compte des établissements à rayonnement supra-régional (le lycée Théodore Monod et l’Institut National de Recherches pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE).
Forte de son dynamisme associatif et attentive à la préservation du cadre de vie de ses habitants, le Rheu développe une culture de l’aménagement territorial, hérité du concept de cité-jardin, et s’engage fortement dans la transition écologique.
Ville aux multiples labels : 4 fleurs, APIcité, Active et sportive, Amie des aînées, Prudente.
La collectivité compte 150 agents qui œuvrent quotidiennement pour répondre aux besoins de la population.
Service de rattachement
Pôle Éducation Enfance Jeunesse (80 agents).
Cuisine centrale : production de 1200 repas/jour, du lundi au vendredi ainsi que pendant les vacances scolaires (accueil de loisirs). Livraison en liaison chaude sur 10 sites scolaires et ALSH le mercredi et pendant les vacances scolaires. Entretien du matériel et des locaux.
Le/la titulaire du poste, sous la responsabilité fonctionnelle du responsable de production, au sein d'une équipe composée de 8 agents, fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Conditions générales de travail de l’agent
Poste à temps complet (35h/semaine), planning annualisé sur un cycle scolaire (congés durant une partie des vacances scolaires). Horaire du lundi au vendredi : 6h30-15h30 (pause méridienne).
Participation possible à des manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4 par an) en dehors des horaires de travail quotidiens.
Permis B obligatoire.
Port obligatoire de vêtements de travail et équipements de sécurité (EPI) conformément aux consignes.
Aptitudes physiques, station debout prolongée, exposition à la chaleur ou au froid ; manipulations nombreuses sur parfois de gros volumes qui rendent ce poste peu adapté aux personnes souffrant de problèmes musculo-squelettiques.
Respecter les protocoles d’utilisation des produits d’entretien
Se former à l’HACCP, au maniement des extincteurs, aux pratiques Sauveteur Secouriste du Travail et aux Gestes et Postures, dans le cadre du plan de formation établi par la collectivité.
Avantages collectifs au travail :
- RIFSEEP / Prime de fin d’année
- Restauration collective ou titres restaurant
- Adhésion au CNAS
- Participation prévoyance et mutuelle santé
- Forfait mobilités durables
Missions / conditions d'exercice
Descriptif de l’emploi :
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du site, l’agent(e) de production assure les missions suivantes :
Missions Principales :
• Produire une prestation alimentaire et de qualité pour les enfants.
• Garantir les bonnes conditions d’hygiène et de sécurité.
Missions Générales :
L’organisation :
• Approvisionnements :
- Participe à la réception et au rangement des livraisons.
- Veille à la bonne tenue du rangement des marchandises dans les zones de stockage (décartonnage, ...).
• Gestion de la production :
- Prépare les sorties de marchandises (Déconditionnement des emballages, pesée, ...).
Réalisation technique :
• Production Culinaire :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage, ...).
- Assure la production des entrées/ hors d’œuvres selon les consignes.
- Assure la préparation du pain et des goûters.
- Applique les nouvelles techniques culinaires.
• Mise en avant de la prestation :
- Veille à la bonne présentation générale des gastronomes.
• Allotissement :
- Assure le conditionnement et le chargement des repas en chariots.
- Participe à la livraison sur les sites satellites.
Gestion du relationnel :
• Management fonctionnel :
- Accepte les consignes du responsable de restauration et du responsable de production.
- Assiste ses collègues dans la production.
Gestion de la qualité :
• HACCP :
- Procède aux enregistrements.
- Assure le prélèvement des échantillons témoins quotidiens.
• Entretien des locaux et du matériel
- Garantit la bonne tenue et la propreté des cuisines, plonge, du matériel, des zones de stockage ainsi que des parties communes.
Gestion économique :
• Gestion de stocks :
- Veille au rangement des denrées selon la méthode FIFO.
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du site, l’agent(e) de production assure les missions suivantes :
Missions Principales :
• Produire une prestation alimentaire et de qualité pour les enfants.
• Garantir les bonnes conditions d’hygiène et de sécurité.
Missions Générales :
L’organisation :
• Approvisionnements :
- Participe à la réception et au rangement des livraisons.
- Veille à la bonne tenue du rangement des marchandises dans les zones de stockage (décartonnage, ...).
• Gestion de la production :
- Prépare les sorties de marchandises (Déconditionnement des emballages, pesée, ...).
Réalisation technique :
• Production Culinaire :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage, ...).
- Assure la production des entrées/ hors d’œuvres selon les consignes.
- Assure la préparation du pain et des goûters.
- Applique les nouvelles techniques culinaires.
• Mise en avant de la prestation :
- Veille à la bonne présentation générale des gastronomes.
• Allotissement :
- Assure le conditionnement et le chargement des repas en chariots.
- Participe à la livraison sur les sites satellites.
Gestion du relationnel :
• Management fonctionnel :
- Accepte les consignes du responsable de restauration et du responsable de production.
- Assiste ses collègues dans la production.
Gestion de la qualité :
• HACCP :
- Procède aux enregistrements.
- Assure le prélèvement des échantillons témoins quotidiens.
• Entretien des locaux et du matériel
- Garantit la bonne tenue et la propreté des cuisines, plonge, du matériel, des zones de stockage ainsi que des parties communes.
Gestion économique :
• Gestion de stocks :
- Veille au rangement des denrées selon la méthode FIFO.
Profils recherchés
Profil du poste
Formation requise d’agent de restauration.
Connaissance de la réglementation liée à la restauration collective.
Compétences et qualités requises :
- Être créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Être force de proposition.
- Être organisé, autonome, rigoureux, méthodologique et ponctuel.
- Respecter les règles de propreté et d’hygiène (règlementation HACCP), être attentif au gaspillage alimentaire.
- Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
- Avoir le sens du service public.
Formation requise d’agent de restauration.
Connaissance de la réglementation liée à la restauration collective.
Compétences et qualités requises :
- Être créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Être force de proposition.
- Être organisé, autonome, rigoureux, méthodologique et ponctuel.
- Respecter les règles de propreté et d’hygiène (règlementation HACCP), être attentif au gaspillage alimentaire.
- Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
- Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0299607131
Informations complémentaires
Poste à pourvoir à compter du 1er septembre 2026.
Candidature à envoyer jusqu’au 7 août 2026 : CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire, Mairie de Le Rheu, Place de la Mairie, BP 15129, 35651 LE RHEU ou par courriel à mairie@ville-lerheu.fr.
Candidature à envoyer jusqu’au 7 août 2026 : CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire, Mairie de Le Rheu, Place de la Mairie, BP 15129, 35651 LE RHEU ou par courriel à mairie@ville-lerheu.fr.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.