Adjoint chef d'équipe conditionnement chaud
Offre n° O038240404001387
Publiée le 05/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
La Ville de Grenoble c'est plus d'un millier de recrutements par an, tous dispositifs confondus (postes permanents, remplacements, emplois saisonniers, apprentissage, emplois aidés, etc.). Le processus recrutement est marqué par les valeurs portées par la collectivité : éthique, égalité, diversité et transparence. Le service recrutement s'inscrit dans une démarche de modernisation en ayant à cœur de toujours faire évoluer ses pratiques (portail recrutement, exercices techniques, bureautique, mises en situations professionnelles, etc.), en lien avec les services recruteurs.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Grenoble
Poste à pourvoir le
01/06/2024
Date limite de candidature
05/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
CONTEXTE
Au sein de la direction Alimentation Nature Cadre de vie et Condition animale (DANCC), le service Alimentation Restauration est en charge de la fabrication et la livraison des repas des écoles, crèches et personnes âgées via sa cuisine centrale ainsi que de la restauration des agents de la collectivité via son self. Le service est également en charge de la maintenance et de la logistique de tous ces équipements.
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.
Sous l'autorité du chef d’équipe (le responsable de l’atelier conditionnement chaud), vous êtes chargé du conditionnement des préparations chaudes et de leur refroidissement, dans le respect des règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.
Véritable relai du chef d’équipe pour votre atelier, vous assurez son remplacement dès qu’il doit être absent de votre zone de production.
Au sein de la direction Alimentation Nature Cadre de vie et Condition animale (DANCC), le service Alimentation Restauration est en charge de la fabrication et la livraison des repas des écoles, crèches et personnes âgées via sa cuisine centrale ainsi que de la restauration des agents de la collectivité via son self. Le service est également en charge de la maintenance et de la logistique de tous ces équipements.
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.
Sous l'autorité du chef d’équipe (le responsable de l’atelier conditionnement chaud), vous êtes chargé du conditionnement des préparations chaudes et de leur refroidissement, dans le respect des règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.
Véritable relai du chef d’équipe pour votre atelier, vous assurez son remplacement dès qu’il doit être absent de votre zone de production.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Conditionner et étiqueter les repas quotidiens ainsi que des prestations annexes
Respecter les grammages et les dispositions en barquettes
Mettre en œuvre le refroidissement des préparations selon les procédures HACCP et d’ergonomie
Être vigilant à la qualité des préparations conditionnées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins…
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Remplacer le chef d’équipe en cas d’absence brève ou plus longue, sur les missions de suivi de production et d’HACCP, d’encadrement de l’équipe et de réunions de travail
Conditionner et étiqueter les repas quotidiens ainsi que des prestations annexes
Respecter les grammages et les dispositions en barquettes
Mettre en œuvre le refroidissement des préparations selon les procédures HACCP et d’ergonomie
Être vigilant à la qualité des préparations conditionnées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins…
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Remplacer le chef d’équipe en cas d’absence brève ou plus longue, sur les missions de suivi de production et d’HACCP, d’encadrement de l’équipe et de réunions de travail
Profils recherchés
Savoir faire
Vous connaissez les règles essentielles relatives à l’hygiène alimentaire notamment en liaison froide et à la sécurité du travail
Vous savez lire et respecter une consigne, une procédure et une fiche technique
Vous faites preuve d’organisation dans votre travail
Vous savez animer une équipe
Savoir être
Vous avez une hygiène corporelle irréprochable
Vous êtes dynamique, organisé, et rigoureux
Vous savez faire preuve d’initiatives
Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humaines
Vous connaissez les règles essentielles relatives à l’hygiène alimentaire notamment en liaison froide et à la sécurité du travail
Vous savez lire et respecter une consigne, une procédure et une fiche technique
Vous faites preuve d’organisation dans votre travail
Vous savez animer une équipe
Savoir être
Vous avez une hygiène corporelle irréprochable
Vous êtes dynamique, organisé, et rigoureux
Vous savez faire preuve d’initiatives
Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humaines
Contact
Contact
0476763636
Lien de candidature
Informations complémentaires
Horaire : lundi, mardi, jeudi, vendredi de 7h00 à 14h et le mercredi de 7h à 14h35 dans un secteur soumis à un rythme de production
Le travail est en zone chaude et/ou froide (10°C) et en station debout prolongée
Les congés annuels sont pris pendant la période des congés scolaires en binôme avec le chef d’équipe
Le port de la tenue est réglementaire
Les plannings peuvent être ponctuellement modifiés pour aider d’autres secteurs de la CC et du self
25 jours de congés annuels, 4 jours ARTT par an et 2 jours de congés dit de fractionnement
Semaine de travail sur 35h35 (ouvrant droit aux 4 jours d'ARTT)
Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance (sauf contrat horaire)
Accès au restaurant municipal
Forfait mobilité : participation financière de la Ville à hauteur de 75% sur vos abonnements TAG, Transisère, SNCF et Métrovélo (ou autres services publics de location de vélos). Cumul possible avec le Forfait Mobilités Durables montant maximum de 300 € / an, en fonction du nombre de jours d'utilisation du moyen de transport.
Pour les contrats supérieurs à 6 mois :
- Prime fin d’année (13ème mois proratisée au nombre de mois du contrat)
- Comité des Œuvres Sociales (chèques vacances, tarifs réduits voyages et spectacles)
Le travail est en zone chaude et/ou froide (10°C) et en station debout prolongée
Les congés annuels sont pris pendant la période des congés scolaires en binôme avec le chef d’équipe
Le port de la tenue est réglementaire
Les plannings peuvent être ponctuellement modifiés pour aider d’autres secteurs de la CC et du self
25 jours de congés annuels, 4 jours ARTT par an et 2 jours de congés dit de fractionnement
Semaine de travail sur 35h35 (ouvrant droit aux 4 jours d'ARTT)
Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance (sauf contrat horaire)
Accès au restaurant municipal
Forfait mobilité : participation financière de la Ville à hauteur de 75% sur vos abonnements TAG, Transisère, SNCF et Métrovélo (ou autres services publics de location de vélos). Cumul possible avec le Forfait Mobilités Durables montant maximum de 300 € / an, en fonction du nombre de jours d'utilisation du moyen de transport.
Pour les contrats supérieurs à 6 mois :
- Prime fin d’année (13ème mois proratisée au nombre de mois du contrat)
- Comité des Œuvres Sociales (chèques vacances, tarifs réduits voyages et spectacles)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.