Agent(e) polyvalent(e) de cuisine – préparations chaudes
Offre n° O038260305001119
Publiée le 05/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La commune de Saint-Martin-d'Hères est la 2ème ville du département de l'Isère (38 500 habitants). Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
CS 50007, Saint-Martin-d'Hères (Isère (38))
Poste à pourvoir le
04/05/2026
Date limite de candidature
05/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du chef(fe) de secteur Production et Logistique, vous participez aux activités de production et de logistique de la cuisine centrale. A ce titre, vous réalisez les préparations culinaires, contribuez à la fabrication et au conditionnement des PCEA, et assurez le nettoyage ainsi que la désinfection des matériels et locaux, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Participer à la fabrication de préparations culinaires selon les recettes, procédures et normes HACCP
• Produire et valoriser des préparations culinaires en veillant à la qualité, à la salubrité et à la conservation des produits
• Réaliser des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des denrées...
Aider à la réalisation, au conditionnement et à l’allotissement des PCEA
• Assurer le conditionnement des repas en barquettes
• Respecter les grammages et les procédures de fabrication
• Suivre le refroidissement et les enregistrements associés
• Assurer l’allotissement des repas en conformité avec la commande
Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de la cuisine centrale
• Nettoyer et désinfecter les matériels et ustensiles de travail : casseroles, culs de poule, bacs, marmites, petits ustensiles, chariot à condiments et bacs de stockage, matériels de plonge et batterie…
• Nettoyer et désinfecter les locaux : sol, murs, plinthes, portes et poignées, étagères de stockage, plafond, bacs de lavage, poste de lavage des mains, poubelle, placards de rangement…
• Effectuer l’entretien du local poubelles et des containers
• Contribuer à l’entretien des autres secteurs de la cuisine centrale selon les besoins.
Participer à la vie du secteur cuisine centrale
• Participer à la mise en œuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)
• Participer aux réunions de travail
• Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production, logistique) selon les besoins
• Produire et valoriser des préparations culinaires en veillant à la qualité, à la salubrité et à la conservation des produits
• Réaliser des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des denrées...
Aider à la réalisation, au conditionnement et à l’allotissement des PCEA
• Assurer le conditionnement des repas en barquettes
• Respecter les grammages et les procédures de fabrication
• Suivre le refroidissement et les enregistrements associés
• Assurer l’allotissement des repas en conformité avec la commande
Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de la cuisine centrale
• Nettoyer et désinfecter les matériels et ustensiles de travail : casseroles, culs de poule, bacs, marmites, petits ustensiles, chariot à condiments et bacs de stockage, matériels de plonge et batterie…
• Nettoyer et désinfecter les locaux : sol, murs, plinthes, portes et poignées, étagères de stockage, plafond, bacs de lavage, poste de lavage des mains, poubelle, placards de rangement…
• Effectuer l’entretien du local poubelles et des containers
• Contribuer à l’entretien des autres secteurs de la cuisine centrale selon les besoins.
Participer à la vie du secteur cuisine centrale
• Participer à la mise en œuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)
• Participer aux réunions de travail
• Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production, logistique) selon les besoins
Profils recherchés
Vous êtes titulaire d’un CAP Cuisine (un Bac professionnel ou équivalent serait idéalement apprécié) et vous justifiez d’une expérience confirmée en restauration collective, accompagnée d’une formation HACCP, de préférence en cuisine centrale et en liaison froide.
Vos compétences clefs :
Utiliser une messagerie électronique : lecture et envoi de mails
Appliquer le protocole d’utilisation des différents matériels (parmentière, essoreuse, etc.)
Appliquer les techniques culinaire de base
Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)
Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP
Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…)
Rendre compte d'activité sur les outils de suivi
Vos connaissances :
Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité : fonctionnement de la restauration collective – implantation des satellites
Vocabulaire professionnel du service
Équilibre nutritionnel : PNNS (Plan national Nutrition Santé)
GEMRCN (Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition)
Gammes de denrées
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques culinaires de base : maîtrise
Principes fondamentaux d’hygiène en restauration collective (HACCP)
Principes fondamentaux de nettoyage et désinfection (PND) en cuisine centrale/restauration collective
Principes fondamentaux d’usage des produits en cuisine centrale/restauration collective
Gestes et postures - Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective
Communication orale : notions de base
Lecture et écriture : notions fondamentales
Calcul : notions fondamentales
Conditions d’exercice
• Port d’EPI et d’habits de service : tenue réglementaire et bonne hygiène corporelle
• Bonne condition physique : port de charges, station debout, exposition à des températures variables….
• Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.
• Congés liés aux vacances scolaires et organisé en lien avec le binôme afin d'assurer la continuité de service.
• Disponibilité horaire/Dépassements d’horaires possibles
• Habilitations : PSC1 recommandé, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques
Pourquoi nous rejoindre ?
• Donner du sens à votre travail par la préparation de repas de qualité pour le service public
• Travailler dans un cadre structuré et sécurisé, au sein d'une cuisine centrale respectant les normes HACCP
• Rejoindre une équipe solidaire et dynamique pour participer à la vie du service
Les + de ce poste
Rémunération
• Traitement de base selon la grille FPT
• + Régime indemnitaire motivant :
◦ IFSE cible : 310 € brut / mois
Vos compétences clefs :
Utiliser une messagerie électronique : lecture et envoi de mails
Appliquer le protocole d’utilisation des différents matériels (parmentière, essoreuse, etc.)
Appliquer les techniques culinaire de base
Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)
Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP
Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…)
Rendre compte d'activité sur les outils de suivi
Vos connaissances :
Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité : fonctionnement de la restauration collective – implantation des satellites
Vocabulaire professionnel du service
Équilibre nutritionnel : PNNS (Plan national Nutrition Santé)
GEMRCN (Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition)
Gammes de denrées
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques culinaires de base : maîtrise
Principes fondamentaux d’hygiène en restauration collective (HACCP)
Principes fondamentaux de nettoyage et désinfection (PND) en cuisine centrale/restauration collective
Principes fondamentaux d’usage des produits en cuisine centrale/restauration collective
Gestes et postures - Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective
Communication orale : notions de base
Lecture et écriture : notions fondamentales
Calcul : notions fondamentales
Conditions d’exercice
• Port d’EPI et d’habits de service : tenue réglementaire et bonne hygiène corporelle
• Bonne condition physique : port de charges, station debout, exposition à des températures variables….
• Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.
• Congés liés aux vacances scolaires et organisé en lien avec le binôme afin d'assurer la continuité de service.
• Disponibilité horaire/Dépassements d’horaires possibles
• Habilitations : PSC1 recommandé, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques
Pourquoi nous rejoindre ?
• Donner du sens à votre travail par la préparation de repas de qualité pour le service public
• Travailler dans un cadre structuré et sécurisé, au sein d'une cuisine centrale respectant les normes HACCP
• Rejoindre une équipe solidaire et dynamique pour participer à la vie du service
Les + de ce poste
Rémunération
• Traitement de base selon la grille FPT
• + Régime indemnitaire motivant :
◦ IFSE cible : 310 € brut / mois
Contact et modalités de candidature
Contact
0476607294
Informations complémentaires
Avantages et participations de l'employeur
Sans condition d'ancienneté
- Plan de Déplacement d'Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement selon plafond
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance contrat de groupe : participation de 26€/mois
Sous condition de 3 mois d'ancienneté
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
Proposition d'adhésion aux comités des œuvres sociales COS SMH et/ou COS 38 donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements ...) sous condition.
Sans condition d'ancienneté
- Plan de Déplacement d'Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement selon plafond
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance contrat de groupe : participation de 26€/mois
Sous condition de 3 mois d'ancienneté
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
Proposition d'adhésion aux comités des œuvres sociales COS SMH et/ou COS 38 donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements ...) sous condition.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.