Responsable magasin - Cuisine centrale
Offre n° O038260610001073
Publiée le 10/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La commune de Saint-Martin-d'Hères est la 2ème ville du département de l'Isère (38 500 habitants). Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
CS 50007, Saint-Martin-d'Hères (Isère (38))
Poste à pourvoir le
10/08/2026
Date limite de candidature
14/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La commune Saint-Martin-d’Hères s’est engagée dès 2018 sur la voie d’une alimentation durable en restauration collective, notamment en menant des actions contre le gaspillage alimentaire. Depuis juin 2022, cette dynamique s'est renforcé grâce à l’accompagnement de la Métro, et à son projet "vers une restauration durable". Aujourd'hui, la cuisine centrale poursuit cette transition alimentaire en assurant quotidiennement, en période scolaire, la production d'environ 2 200 repas destinés aux différents sites de restauration de la Ville (restaurants scolaires, crèches, centres de loisirs, foyers restaurants de personnes âgées, portage à domicile.
Missions du service
Sous la responsabilité du(de la) chef(fe) du service cuisine centrale, le responsable magasin participe à la fonction logistique de la cuisine centrale, en supervisant la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des denrées, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises, denrées, produits et matériels. Il s’assure du maintient, et de la distribution des marchandises, de la préparation des commandes, denrées, produits et matériels spécifiques à l'activité du service, tout en assurant la traçabilité informatique du stock.
En garantissant la qualité des marchandises réceptionnées, le magasinier est un maillon essentiel de la chaîne de fabrication des repas.
Missions du service
Sous la responsabilité du(de la) chef(fe) du service cuisine centrale, le responsable magasin participe à la fonction logistique de la cuisine centrale, en supervisant la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des denrées, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises, denrées, produits et matériels. Il s’assure du maintient, et de la distribution des marchandises, de la préparation des commandes, denrées, produits et matériels spécifiques à l'activité du service, tout en assurant la traçabilité informatique du stock.
En garantissant la qualité des marchandises réceptionnées, le magasinier est un maillon essentiel de la chaîne de fabrication des repas.
Missions / conditions d'exercice
Activités du poste
Piloter la gestion des stocks avec le logiciel DATAMEAL, conformément à la politique alimentaire de la collectivité (Bio, Egalim...)
Définir des besoins en approvisionnement,
Réaliser des commandes auprès des fournisseurs dans le cadre des marchés publics, en lien avec le chef de production.
Assurer le suivi de la déclaration annuelle sur la plateforme Ma Cantine.
Contrôler et réceptionner les commandes
Préparer les sorties journalières des commandes, les livraisons de produits destinés au secteur de fabrication / aux satellites
Assurer le suivi des stocks en temps réel notamment depuis le logiciel
Effectuer des inventaires réguliers
Exécution comptable : Rédiger, éditer des bons de commande et suivre la ligne budgétaire alimentation
Établir et analyser des devis des fournisseurs : manifestations exceptionnelles….
Aider le secrétariat du service dans le suivi des tableaux de bord
Polyvalence avec le/la chef(fe) de production
Piloter le nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux selon les procédures, normes et Plan de Nettoyage et Désinfection en vigueur
Management de proximité - Manager l’équipe technique magasin
Manager l’équipe de logistique et production en l’absence du/de la chef(fe) de production) en collaboration avec l’expert de production chaude et froide.
Animer son équipe au quotidien,
Accompagner l’équipe dans les pratiques professionnelles pour monter en compétences,
Conduire des réunions d’équipe,
Planifier et piloter le travail de son équipe,
Assurer les entretiens professionnels annuels
Faire respecter les règles d’hygiène et sécurité du travail
Participation à la vie du service cuisine centrale
Participer à la mise en œuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)
Participer aux réunions de travail
Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production chaude et froide, logistique) selon les besoins
Contribuer à l’accueil des stagiaires
Les + de ce poste
Conditions d’exercice
• Temps de travail annualisé : 1607 h/an
Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.
• Congés liés aux vacances scolaires et organisés en lien avec le second de cuisine afin d'assurer la continuité de service.
• Permis B en cours de validité
• Habilitations recommandées : PSC1, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques
Rémunération
• Traitement de base selon la grille FPT
• + Régime indemnitaire motivant :
◦ IFSE cible : 380 € brut / mois
Avantages employeur
Dès l’arrivée (sans condition d’ancienneté) :
• Remboursement transport (PDA) : 75 % de l’abonnement (plafond 99 €/mois)
• Accès au COS 38 (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...
• Participation à la mutuelle labellisée FPT
• Prévoyance contrat groupe du CDG38 : 26 €/mois
Après 3 mois d’ancienneté :
• Prime annuelle, versée en 2 fois (juin et novembre)
• Accès au COS SMH (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...
Piloter la gestion des stocks avec le logiciel DATAMEAL, conformément à la politique alimentaire de la collectivité (Bio, Egalim...)
Définir des besoins en approvisionnement,
Réaliser des commandes auprès des fournisseurs dans le cadre des marchés publics, en lien avec le chef de production.
Assurer le suivi de la déclaration annuelle sur la plateforme Ma Cantine.
Contrôler et réceptionner les commandes
Préparer les sorties journalières des commandes, les livraisons de produits destinés au secteur de fabrication / aux satellites
Assurer le suivi des stocks en temps réel notamment depuis le logiciel
Effectuer des inventaires réguliers
Exécution comptable : Rédiger, éditer des bons de commande et suivre la ligne budgétaire alimentation
Établir et analyser des devis des fournisseurs : manifestations exceptionnelles….
Aider le secrétariat du service dans le suivi des tableaux de bord
Polyvalence avec le/la chef(fe) de production
Piloter le nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux selon les procédures, normes et Plan de Nettoyage et Désinfection en vigueur
Management de proximité - Manager l’équipe technique magasin
Manager l’équipe de logistique et production en l’absence du/de la chef(fe) de production) en collaboration avec l’expert de production chaude et froide.
Animer son équipe au quotidien,
Accompagner l’équipe dans les pratiques professionnelles pour monter en compétences,
Conduire des réunions d’équipe,
Planifier et piloter le travail de son équipe,
Assurer les entretiens professionnels annuels
Faire respecter les règles d’hygiène et sécurité du travail
Participation à la vie du service cuisine centrale
Participer à la mise en œuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)
Participer aux réunions de travail
Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production chaude et froide, logistique) selon les besoins
Contribuer à l’accueil des stagiaires
Les + de ce poste
Conditions d’exercice
• Temps de travail annualisé : 1607 h/an
Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.
• Congés liés aux vacances scolaires et organisés en lien avec le second de cuisine afin d'assurer la continuité de service.
• Permis B en cours de validité
• Habilitations recommandées : PSC1, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques
Rémunération
• Traitement de base selon la grille FPT
• + Régime indemnitaire motivant :
◦ IFSE cible : 380 € brut / mois
Avantages employeur
Dès l’arrivée (sans condition d’ancienneté) :
• Remboursement transport (PDA) : 75 % de l’abonnement (plafond 99 €/mois)
• Accès au COS 38 (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...
• Participation à la mutuelle labellisée FPT
• Prévoyance contrat groupe du CDG38 : 26 €/mois
Après 3 mois d’ancienneté :
• Prime annuelle, versée en 2 fois (juin et novembre)
• Accès au COS SMH (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...
Profils recherchés
Vous avez un diplôme technique ou professionnel de niveau V, de préférence un CAP cuisine. Vous maîtrisez les bases de la cuisine, connaissez les règles d’hygiène et aimez travailler en équipe.
Savoir faire :
Utiliser internet, un intranet, une messagerie électronique - Utiliser une suite bureautique dans ses fonctions de base
Utiliser des logiciels et des progiciels métiers
Appliquer, faire appliquer les principes de gestion des stocks
Appliquer les techniques spécifiques de nettoyage de locaux recevant des denrées
Appliquer les règles d'hygiène et de santé en direction des usagers
Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP
Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…) notamment les techniques de de manutention lourdes avec ou sans aide au levage : trans-palette, chariots manuels, diables…
Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)
Rendre compte d'activités sur les outils de suivi
Connaissances :
Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité : fonctionnement de la restauration collective – implantation des satellites - manifestations exceptionnelles et protocoles de réceptions
Vocabulaire professionnel du service
Notions de base sur les denrées alimentaires - Culture générale sur les aliments - Techniques culinaires de base….
Caractéristiques techniques des produits, outillages ou matériels...
Principes fondamentaux d’hygiène en restauration collective (HACCP)
Principes fondamentaux de nettoyage et désinfection (PND) en cuisine centrale/restauration collective
Principes fondamentaux d’usage des produits en cuisine centrale/restauration collective
Gestes et postures - Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective
Protocoles et consignes de stockage des stocks alimentaires
Pictogrammes de reconnaissance des denrées et produits
Réglementations spécifiques afférentes aux produits stockés et à leur transport
Répartition des masses
Notions de pourcentage, de dosage de proportion
Calcul : notions fondamentales
Communication orale : maîtrise des règles courantes
Communication écrite : maîtrise des règles courantes
Qualités :
Sens du travail en équipe
Qualités relationnelles
Sens de l’organisation au niveau de son poste de travail
Adaptabilité : en fonction des besoins
Autonomie
Dynamisme
Sens de l’organisation spatiale et méthode
Rigueur
Savoir faire :
Utiliser internet, un intranet, une messagerie électronique - Utiliser une suite bureautique dans ses fonctions de base
Utiliser des logiciels et des progiciels métiers
Appliquer, faire appliquer les principes de gestion des stocks
Appliquer les techniques spécifiques de nettoyage de locaux recevant des denrées
Appliquer les règles d'hygiène et de santé en direction des usagers
Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP
Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…) notamment les techniques de de manutention lourdes avec ou sans aide au levage : trans-palette, chariots manuels, diables…
Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)
Rendre compte d'activités sur les outils de suivi
Connaissances :
Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité : fonctionnement de la restauration collective – implantation des satellites - manifestations exceptionnelles et protocoles de réceptions
Vocabulaire professionnel du service
Notions de base sur les denrées alimentaires - Culture générale sur les aliments - Techniques culinaires de base….
Caractéristiques techniques des produits, outillages ou matériels...
Principes fondamentaux d’hygiène en restauration collective (HACCP)
Principes fondamentaux de nettoyage et désinfection (PND) en cuisine centrale/restauration collective
Principes fondamentaux d’usage des produits en cuisine centrale/restauration collective
Gestes et postures - Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective
Protocoles et consignes de stockage des stocks alimentaires
Pictogrammes de reconnaissance des denrées et produits
Réglementations spécifiques afférentes aux produits stockés et à leur transport
Répartition des masses
Notions de pourcentage, de dosage de proportion
Calcul : notions fondamentales
Communication orale : maîtrise des règles courantes
Communication écrite : maîtrise des règles courantes
Qualités :
Sens du travail en équipe
Qualités relationnelles
Sens de l’organisation au niveau de son poste de travail
Adaptabilité : en fonction des besoins
Autonomie
Dynamisme
Sens de l’organisation spatiale et méthode
Rigueur
Contact et modalités de candidature
Contact
0476607294
Informations complémentaires
Avantages et participations de l'employeur
Sans condition d'ancienneté
- Plan de Déplacement d'Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement selon plafond
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance contrat de groupe : participation de 26€/mois
Sous condition de 3 mois d'ancienneté
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
Proposition d'adhésion aux comités des œuvres sociales COS SMH et/ou COS 38 donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements ...) sous condition.
Sans condition d'ancienneté
- Plan de Déplacement d'Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement selon plafond
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance contrat de groupe : participation de 26€/mois
Sous condition de 3 mois d'ancienneté
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
Proposition d'adhésion aux comités des œuvres sociales COS SMH et/ou COS 38 donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements ...) sous condition.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.