Chargé de mission projet alimentation collective
Offre n° O040260430000089
Publiée le 30/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
83 Route de Luxey, Labrit (Landes (40))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Rémunération indicative
GRILLE INDICIAIRE DE LA FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE
Descriptif de l'emploi
Au sein du Pôle Technique et Restauration, sous l'autorité hiérarchique de la direction générale, vous assurez des fonctions de chargé de mission et pilotez le projet « Ecocert en cuisine » visant l’obtention du label (objectif 2 carottes) dans les cuisines
centrales du CIAS CHL (Labrit, Pissos, Sabres).
Vous assurez un rôle d’accompagnement et de conseil auprès des équipes de la cuisine centrale de l’EHPAD de Labrit (année
1 et suivantes) puis de celui de Pissos (à partir de l’année 2 et suivantes) pour construire et mettre en place un plan d’action
déclinant la marche à suivre pour l’obtention du label écocert (cf. annexe : référentiel Ecocert niveaux 1 et 2).
Vous aurez aussi un lien avec les équipes présentes dans les satellites alimentés par les cuisines centrales et en charge de la
réchauffe (travaille en liaison froide avec 19 satellites et livraison de repas à domicile).
Vous participez à la formation des référents et cuisinier(e)s de sorte de garantir les bonnes pratiques sur sites, dans le respect
des normes HACCP notamment.
Vous veillerez également à l’approvisionnement durable des cuisines et favoriserez les circuits-courts afin de garantir une
alimentation de qualité et usant de produits locaux et de saison.
centrales du CIAS CHL (Labrit, Pissos, Sabres).
Vous assurez un rôle d’accompagnement et de conseil auprès des équipes de la cuisine centrale de l’EHPAD de Labrit (année
1 et suivantes) puis de celui de Pissos (à partir de l’année 2 et suivantes) pour construire et mettre en place un plan d’action
déclinant la marche à suivre pour l’obtention du label écocert (cf. annexe : référentiel Ecocert niveaux 1 et 2).
Vous aurez aussi un lien avec les équipes présentes dans les satellites alimentés par les cuisines centrales et en charge de la
réchauffe (travaille en liaison froide avec 19 satellites et livraison de repas à domicile).
Vous participez à la formation des référents et cuisinier(e)s de sorte de garantir les bonnes pratiques sur sites, dans le respect
des normes HACCP notamment.
Vous veillerez également à l’approvisionnement durable des cuisines et favoriserez les circuits-courts afin de garantir une
alimentation de qualité et usant de produits locaux et de saison.
Missions / conditions d'exercice
• Garantir la qualité de la production par l’accompagnement des équipes des cuisines centrales et la mise en œuvre de
procédures et process permettant d’assurer la qualité et la traçabilité des actions.
• Participer à des actions de formation et d’accompagnement auprès des cuisines travaillant en liaison froide ou en régie
directe.
• Intégrer les réseaux de techniciens (département, réseau Ecocert,...) afin de bénéficier de retour d’expériences et d’outils
permettant l’atteinte du niveau 2 carottes du label Ecocert.
• Accompagner les cantines déjà présentes dans l'expérimentation.
• Assurer le développement de l'approvisionnement en circuit court de proximité, en agriculture biologique par la prospection de nouveaux producteurs-ices disponibles et volontaires.
• Quantifier les besoins prévisionnels afin de pouvoir planifier les commandes et développer des partenariats avec la production
agricole.
• Élaborer les circuits logistiques adaptés à ce type d'approvisionnement.
• Assurer le suivi financier de l’expérimentation et de son développement.
• Former les cuisiniers-ières à l'utilisation de la plate-forme Agrilocal40.
• Accompagner les cuisiniers-ières dans l'élaboration des menus respectant le plan alimentaire et la saisonnalité.
• Rédiger les procédures de commande, de rédaction des menus, de suivi financier de la production pour formaliser la méthode
afin d'en assurer le fonctionnement et le déploiement.
• Accompagner les cuisiniers-ières dans les techniques de production liées à l'utilisation de produits bruts.
• Sensibiliser les équipes de cuisine et de service à la thématique de l'Alimentation Durable.
• Remplir annuellement la plateforme « Ma Cantine » pour renseigner la démarche.
• Suivre les conventions avec les financeurs et rédiger les rapports nécessaires à l’obtention de celles-ci.
• Effectuer une veille administrative et juridique pour rester informé des évolutions réglementaires et des opportunités de
financement.
• Participer au réseau interpat du Département des Landes.
• Programmer et déployer une communication pour mettre en avant l’écocert.
procédures et process permettant d’assurer la qualité et la traçabilité des actions.
• Participer à des actions de formation et d’accompagnement auprès des cuisines travaillant en liaison froide ou en régie
directe.
• Intégrer les réseaux de techniciens (département, réseau Ecocert,...) afin de bénéficier de retour d’expériences et d’outils
permettant l’atteinte du niveau 2 carottes du label Ecocert.
• Accompagner les cantines déjà présentes dans l'expérimentation.
• Assurer le développement de l'approvisionnement en circuit court de proximité, en agriculture biologique par la prospection de nouveaux producteurs-ices disponibles et volontaires.
• Quantifier les besoins prévisionnels afin de pouvoir planifier les commandes et développer des partenariats avec la production
agricole.
• Élaborer les circuits logistiques adaptés à ce type d'approvisionnement.
• Assurer le suivi financier de l’expérimentation et de son développement.
• Former les cuisiniers-ières à l'utilisation de la plate-forme Agrilocal40.
• Accompagner les cuisiniers-ières dans l'élaboration des menus respectant le plan alimentaire et la saisonnalité.
• Rédiger les procédures de commande, de rédaction des menus, de suivi financier de la production pour formaliser la méthode
afin d'en assurer le fonctionnement et le déploiement.
• Accompagner les cuisiniers-ières dans les techniques de production liées à l'utilisation de produits bruts.
• Sensibiliser les équipes de cuisine et de service à la thématique de l'Alimentation Durable.
• Remplir annuellement la plateforme « Ma Cantine » pour renseigner la démarche.
• Suivre les conventions avec les financeurs et rédiger les rapports nécessaires à l’obtention de celles-ci.
• Effectuer une veille administrative et juridique pour rester informé des évolutions réglementaires et des opportunités de
financement.
• Participer au réseau interpat du Département des Landes.
• Programmer et déployer une communication pour mettre en avant l’écocert.
Profils recherchés
Formation en lien avec l’objet du poste (définition et gestion des systèmes alimentaires, restauration collective, logistique
circuits-courts, alimentation durable…).
• Une expérience significative sur un poste similaire.
• Une connaissance des collectivités serait un avantage.
• Une expérience en restauration collective serait également un avantage.
• Permis B nécessaire.
circuits-courts, alimentation durable…).
• Une expérience significative sur un poste similaire.
• Une connaissance des collectivités serait un avantage.
• Une expérience en restauration collective serait également un avantage.
• Permis B nécessaire.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.