Votre défi :
Rattaché(e) au Directeur de la vie scolaire, vous pilotez la politique de restauration collective de la Communauté de communes. Vous garantissez une restauration de qualité, durable et conforme aux exigences réglementaires, sanitaires et nutritionnelles, tout en intégrant les enjeux de transition écologique et d’évolution des pratiques alimentaires.

Votre quotidien :
Vous mettez en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective et conseillez la direction générale et les élus sur l’ensemble des sujets liés aux repas servis dans les structures. Vous déployez des outils de pilotage et de suivi de l’activité pour sécuriser l’organisation et améliorer en continu la qualité du service.
Vous définissez les besoins d’approvisionnement, élaborez les cahiers des charges et suivez les marchés publics de denrées alimentaires et de fabrication/livraison de repas. Vous préparez, exécutez et suivez le budget de fonctionnement et d’investissement du service, et assurez le suivi des achats, notamment via la télédéclaration « Ma cantine ».
Garant(e) de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, vous veillez à l’application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire sur l’ensemble des sites, suivez la traçabilité des denrées, les contrôles sanitaires et la maintenance des locaux et équipements. Vous contribuez à l’intégration de produits locaux et de qualité dans les menus.
Manager de proximité, vous encadrez une équipe d’une quinzaine de cuisiniers : organisation des plannings, gestion des remplacements, entretiens professionnels, accompagnement des pratiques et développement des compétences, en veillant à la santé, à la sécurité et aux conditions de travail de chacun.