Responsable technique et de production du pôle « Cuisine en Velay »
Offre n° O043260511000423
Publiée le 11/05/2026
Synthèse de l'offre
Préfecture de Haute-Loire, Le Puy-en-Velay compte 18 634 habitants. C'est un carrefour commercial, administratif,
scolaire, culturel et sportif important dont le dynamisme rejaillit sur tout le département.
Situé entre Saint-Étienne et Clermont Ferrand, le Puy en Velay, lieu de séjour et de congrès, au cœur d'un département aux paysages variés, ses richesses en font une base idéale pour découvrir une région offrant toute la panoplie de loisirs de pleine nature mais aussi une certaine idée de la qualité de la vie, à l'abri de la pollution.
La Communauté d'Agglomération du Puy en Velay emploie près de 650 agents et est composée de 72 communes.
Nos atouts :
- Conditions de télétravail en fonction du métier (50 jours par an)
- Adhésion au CNAS proposée (chèques vacances, participation financière aux activités sportives, à la billetterie, spectacle, cinéma, espaces culturels, réduction sur les séjours vacances), tickets restaurant,
- Participation financière à votre mutuelle prévoyance
- Régime indemnitaire
- Aide au stationnement et aux transports publics
scolaire, culturel et sportif important dont le dynamisme rejaillit sur tout le département.
Situé entre Saint-Étienne et Clermont Ferrand, le Puy en Velay, lieu de séjour et de congrès, au cœur d'un département aux paysages variés, ses richesses en font une base idéale pour découvrir une région offrant toute la panoplie de loisirs de pleine nature mais aussi une certaine idée de la qualité de la vie, à l'abri de la pollution.
La Communauté d'Agglomération du Puy en Velay emploie près de 650 agents et est composée de 72 communes.
Nos atouts :
- Conditions de télétravail en fonction du métier (50 jours par an)
- Adhésion au CNAS proposée (chèques vacances, participation financière aux activités sportives, à la billetterie, spectacle, cinéma, espaces culturels, réduction sur les séjours vacances), tickets restaurant,
- Participation financière à votre mutuelle prévoyance
- Régime indemnitaire
- Aide au stationnement et aux transports publics
Lieu de travail
Le Puy-en-Velay (Haute-Loire (43))
Poste à pourvoir le
18/09/2026
Date limite de candidature
14/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
Rémunération statutaire, régime indemnitaire afférent à votre catégorie (625€/mois en catégorie B1) et NBI de 15 points soit 2 535,04€ brut/mois (échelon 1)
Descriptif de l'emploi
Cuisine en Velay est le service de restauration collective de la Communauté d’Agglomération du Puy-en-Velay. À ce titre, il assure la production, la gestion et la distribution de repas destinés à différents publics du territoire. Le service prend également en charge la production et la distribution des repas pour le self de l’IUT du Puy-en-Velay, garantissant une offre alimentaire adaptée et de qualité.
Quelques données clés :
• Unité de production : environ 2 000 repas par jour, soit près de 320 000 repas par an (fonctionnement en liaison froide)
• Publics desservis : établissements scolaires, structures petite enfance, bénéficiaires du portage à domicile, usagers du self de l’IUT
• Budget annuel : 1,6 M€ (budget annexe en régie)
• Effectif : 15 agents répartis entre production, distribution et fonctions administratives
Dans ce contexte, en tant que responsable technique et de production du pôle « Cuisine en Velay », vous assurez le pilotage global de l’activité, tant sur les volets organisationnel, technique que stratégique, en garantissant la qualité du service rendu aux usagers et le respect des exigences réglementaires.
Quelques données clés :
• Unité de production : environ 2 000 repas par jour, soit près de 320 000 repas par an (fonctionnement en liaison froide)
• Publics desservis : établissements scolaires, structures petite enfance, bénéficiaires du portage à domicile, usagers du self de l’IUT
• Budget annuel : 1,6 M€ (budget annexe en régie)
• Effectif : 15 agents répartis entre production, distribution et fonctions administratives
Dans ce contexte, en tant que responsable technique et de production du pôle « Cuisine en Velay », vous assurez le pilotage global de l’activité, tant sur les volets organisationnel, technique que stratégique, en garantissant la qualité du service rendu aux usagers et le respect des exigences réglementaires.
Missions / conditions d'exercice
• Organiser et superviser la production et la livraison des repas
• Veiller à la stricte application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Définir, mettre en œuvre et évaluer la politique alimentaire et les achats de la collectivité
• Élaborer les menus en collaboration avec une diététicienne, dans le respect du plan alimentaire et des besoins spécifiques des publics
• Gérer les commandes et les approvisionnements
• Participer à la gestion administrative et budgétaire du service (budget annexe)
• Assurer une communication régulière avec les élus, les partenaires et les usagers, et veiller à la qualité de la relation de service
• Garantir le maintien de l’agrément sanitaire européen (hygiène et sécurité alimentaire)
• Veiller à la stricte application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Définir, mettre en œuvre et évaluer la politique alimentaire et les achats de la collectivité
• Élaborer les menus en collaboration avec une diététicienne, dans le respect du plan alimentaire et des besoins spécifiques des publics
• Gérer les commandes et les approvisionnements
• Participer à la gestion administrative et budgétaire du service (budget annexe)
• Assurer une communication régulière avec les élus, les partenaires et les usagers, et veiller à la qualité de la relation de service
• Garantir le maintien de l’agrément sanitaire européen (hygiène et sécurité alimentaire)
Profils recherchés
Savoirs (connaissances théoriques) et savoir-faire (compétences pratiques)
• Expérience confirmée en direction de restauration collective fortement souhaitée
• Maîtrise des techniques de production culinaire en restauration collective
• Excellentes connaissances en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire et réglementation en vigueur
• Connaissances en nutrition et en santé publique
• Compétences avérées en management d’équipe et en organisation du travail
• Connaissance des procédures de commande publique (marchés publics, appels d’offres) ; la maîtrise de la plateforme REGAL est un atout
• Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métiers (type Aidomenu, Easilys)
Savoir-être (qualités humaines et attitudes)
• Sens de l’organisation et capacités de gestion
• Autonomie et sens des responsabilités
• Rigueur
• Qualités relationnelles et sens du service public
• Capacité à fédérer et à travailler en transversalité avec différents interlocuteurs
• Expérience confirmée en direction de restauration collective fortement souhaitée
• Maîtrise des techniques de production culinaire en restauration collective
• Excellentes connaissances en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire et réglementation en vigueur
• Connaissances en nutrition et en santé publique
• Compétences avérées en management d’équipe et en organisation du travail
• Connaissance des procédures de commande publique (marchés publics, appels d’offres) ; la maîtrise de la plateforme REGAL est un atout
• Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métiers (type Aidomenu, Easilys)
Savoir-être (qualités humaines et attitudes)
• Sens de l’organisation et capacités de gestion
• Autonomie et sens des responsabilités
• Rigueur
• Qualités relationnelles et sens du service public
• Capacité à fédérer et à travailler en transversalité avec différents interlocuteurs
Contact et modalités de candidature
Contact
0471040780
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation et curriculum vitae, et pour les titulaires dernier arrêté de situation administrative ou attestation sur liste d'aptitude CNFPT en précisant l'intitulé exact du poste) sont à adresser, au format PDF, à Monsieur le Président de la Communauté d'Agglomération
par courriel : recrutement.rh@lepuyenvelay.fr
par courriel : recrutement.rh@lepuyenvelay.fr
Adresse de l'employeur
COMMUNAUTE D AGGLOMERATION DU PUY EN VELAY
>16 pl de la liberation bp 50085
43003 Le puy en velay cedex
>16 pl de la liberation bp 50085
43003 Le puy en velay cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.