Organiser, suivre l'activité des équipes et contrôler l'exécution du travail (y compris les renforts AEP du service général) :

Rédiger les fiches de postes, établir les plannings et les emplois du temps en lien avec l’autorité fonctionnelle.

Gérer les absences et demandes de remplacement en lien avec l’autorité fonctionnelle.

Piloter la production, coordonner et répartir le travail des équipes, hiérarchiser les priorités, déléguer.

Participer à la production des préparations culinaires, adapter le niveau de service.

Réaliser un plan alimentaire (adapté à l’offre proposée : self et/ou cafétéria) : Participer à la mise en œuvre des objectifs régionaux en matière d’alimentation.

Réaliser les fiches techniques de production.

Elaborer et réaliser des menus dans le respect du budget, des délais et de la saisonnalité des productions.

Gérer l’approvisionnement et les stocks en produits et matériels liés à son périmètre d’intervention :

Analyser les besoins, assurer la gestion administrative et financière (piloter les relations fournisseurs, vérifier et optimiser les coûts de production, ...).

Manager, animer, développer les compétences des équipes :

Préparer et animer des réunions d’équipes et points journaliers. Ecouter, faciliter l’expression, gérer les conflits.

Assurer l’accueil des nouveaux arrivants. Accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l’évolution de leurs compétences, identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels.

Favoriser la collaboration entre équipes et avec ses collègues encadrants.

Veiller à l'application et au respect des règles et normes d’hygiène et sécurité dans l'établissement :

Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire :

Suivre l’application des procédures, des bonnes pratiques d’hygiène, des enregistrements, réaliser les autocontrôles selon la méthode HACCP …

S’assurer des commandes et de la distribution des EPI et des vêtements de travail. Sensibiliser aux bonnes pratiques et s’assurer du port des EPI.

Assurer un contrôle et un suivi des interventions obligatoires.

Favoriser la communication avec les agents, la Région et les Autorités Fonctionnelles :

Préparer et participer aux temps d’échanges selon l’organisation (réunion avec le gestionnaire, entre encadrants, de Direction avec les membres de la Communauté éducative, etc, …).

Participer aux temps d’échanges organisés par la Région, autorité hiérarchique (séminaires, formation …)

Relayer les informations (Région, Education Nationale) vers les équipes.

Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l’équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage)