Un.e chef.fe de cuisine
Offre n° O044260428000906
Publiée le 28/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 9, rue Marcel Deniau - CS 70616, Orvault (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Un·e chef·fe de cuisine
(Rentrée 2026-2027)
Filière technique – Catégorie C - temps complet
Poste non ouvert à l’alternance
Au cœur de la région des Pays-de-la-Loire, Orvault est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise.
Ville nature, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat. Poumon vert de l'agglomération, riche d'un patrimoine végétal exceptionnel, Orvault offre un cadre de vie agréable et préservé et des services à la population de grande qualité.
Ville pilote de la transition écologique, Orvault a obtenu le niveau maximum, 5 étoiles, du label européen « Territoire engagé pour la transition écologique ».
Rattaché·e à la Direction Education enfance jeunesse, au sein du service Restauration, vous produisez des repas à partir de fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective. Vous assurez la responsabilité de la cuisine centrale et des sites qui lui sont rattachés en période scolaire et accueil de loisirs.
(Rentrée 2026-2027)
Filière technique – Catégorie C - temps complet
Poste non ouvert à l’alternance
Au cœur de la région des Pays-de-la-Loire, Orvault est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise.
Ville nature, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat. Poumon vert de l'agglomération, riche d'un patrimoine végétal exceptionnel, Orvault offre un cadre de vie agréable et préservé et des services à la population de grande qualité.
Ville pilote de la transition écologique, Orvault a obtenu le niveau maximum, 5 étoiles, du label européen « Territoire engagé pour la transition écologique ».
Rattaché·e à la Direction Education enfance jeunesse, au sein du service Restauration, vous produisez des repas à partir de fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective. Vous assurez la responsabilité de la cuisine centrale et des sites qui lui sont rattachés en période scolaire et accueil de loisirs.
Missions / conditions d'exercice
• Manager le personnel
• Participer à la préparation des repas et veiller à leur qualité
• Evaluer les commandes nécessaires à la production des repas
• Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en l’absence du chauffeur
• Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, circulaires, réglementation …)
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. « Méthode HACCP », vérifier son efficacité
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Participer aux commissions menus
• Participer à la préparation des repas et veiller à leur qualité
• Evaluer les commandes nécessaires à la production des repas
• Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en l’absence du chauffeur
• Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, circulaires, réglementation …)
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. « Méthode HACCP », vérifier son efficacité
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Participer aux commissions menus
Profils recherchés
• Maîtriser les techniques de cuisine (modes de conservation, de cuisson, de découpe et de présentation)
• Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine
• Maîtriser le règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité
• Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Réaliser des proportions d’animation et de menus à thème
• Être diplômé du BEP ou BAC PRO cuisine
• Savoir encadrer une équipe
• Avoir une solide expérience en restauration collective
• Avoir une bonne capacité d’adaptation
AVANTAGES
• Titre restaurant à 9€ pris en charge à 60% par la Collectivité
• Une participation à la mutuelle personnelle
• Prévoyance obligatoire
• Un comité des œuvres sociales (COS) qui participe aux loisirs, sorties culturelles et sportives ainsi qu’aux vacances
• Une prise en charge à 75% de vos déplacements (NAOLIB, ALEOP et TER)
• Possibilité de percevoir entre 100 et 300 € par le FMD : Forfait Mobilité Durable (utilisation des mobilités douces - sous conditions)
• Congés dès la première année.
• Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine
• Maîtriser le règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité
• Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Réaliser des proportions d’animation et de menus à thème
• Être diplômé du BEP ou BAC PRO cuisine
• Savoir encadrer une équipe
• Avoir une solide expérience en restauration collective
• Avoir une bonne capacité d’adaptation
AVANTAGES
• Titre restaurant à 9€ pris en charge à 60% par la Collectivité
• Une participation à la mutuelle personnelle
• Prévoyance obligatoire
• Un comité des œuvres sociales (COS) qui participe aux loisirs, sorties culturelles et sportives ainsi qu’aux vacances
• Une prise en charge à 75% de vos déplacements (NAOLIB, ALEOP et TER)
• Possibilité de percevoir entre 100 et 300 € par le FMD : Forfait Mobilité Durable (utilisation des mobilités douces - sous conditions)
• Congés dès la première année.
Contact et modalités de candidature
Contact
0251783100
Informations complémentaires
ADRESSER VOTRE LETTRE DE MOTIVATION ET VOTRE CV
A L’ATTENTION DE MONSIEUR LE MAIRE
9 RUE MARCEL DENIAU – CS 70616 – 44706 ORVAULT CEDEX
OU SUR recrutement@mairie-orvault.fr
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : CONTACTER LE SERVICE RESTAURATION
02 51 78 32 95
LA VOIE ÉLECTRONIQUE SERA PRIVILEGIEE POUR TOUTES NOS REPONSES.
N’omettez pas de nous indiquer votre adresse mail.
Merci de votre compréhension
A L’ATTENTION DE MONSIEUR LE MAIRE
9 RUE MARCEL DENIAU – CS 70616 – 44706 ORVAULT CEDEX
OU SUR recrutement@mairie-orvault.fr
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : CONTACTER LE SERVICE RESTAURATION
02 51 78 32 95
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Merci de votre compréhension
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.