Adjoint au responsable du service de la restauration scolaire
Offre n° O044260701000865
Publiée le 01/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La ville de Trignac, avec ses 8 006 habitants, séduit par son authenticité, par son passé de cité industrielle et son avenir de ville Coeur de Bourg avec son patrimoine naturel remarquable. A proximité de Saint-Nazaire, située entre estuaire et Brière, Trignac, commune en plein essor, fait partie d'une des agglomérations les plus dynamiques
du département, Saint-Nazaire Agglo. C'est une ville agréable qui se confirme par son classement en 2023, par sa 2ème position dans le palmarès des villes où il fait bon vivre. La commune de Trignac attire chaque année une centaine de nouveaux habitants. Ainsi, la ville est soucieuse de proposer à sa population des prestations de qualité, diversifiées et accessibles à tous. Elle est également engagée dans une démarche de ville verte et éco-responsable. 160 agents assurent au quotidien diverses missions au service de la population et du territoire.
du département, Saint-Nazaire Agglo. C'est une ville agréable qui se confirme par son classement en 2023, par sa 2ème position dans le palmarès des villes où il fait bon vivre. La commune de Trignac attire chaque année une centaine de nouveaux habitants. Ainsi, la ville est soucieuse de proposer à sa population des prestations de qualité, diversifiées et accessibles à tous. Elle est également engagée dans une démarche de ville verte et éco-responsable. 160 agents assurent au quotidien diverses missions au service de la population et du territoire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
11, place de la Mairie, Trignac (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
15/09/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Voir l'annonce
Descriptif de l'emploi
La Ville de Trignac recrute un adjoint au responsable du service restauration scolaire à la suite d’une mutation.
Rattaché au Pôle éducation, le service restauration scolaire distribue environ 550 repas/jour.
1- Définition du poste - objectifs
L'agent participe à la gestion du service en appui au Responsable, en particulier pour les activités de production des repas, la distribution des repas et l’encadrement du personnel. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels
Rattaché au Pôle éducation, le service restauration scolaire distribue environ 550 repas/jour.
1- Définition du poste - objectifs
L'agent participe à la gestion du service en appui au Responsable, en particulier pour les activités de production des repas, la distribution des repas et l’encadrement du personnel. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels
Missions / conditions d'exercice
2 – Activités principales du poste
• Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation
• Distribution et service des repas et/ou livraison
• Encadrement du personnel
• Aide à la gestion en cas d'absence du chef de cuisine (en particulier réalisation des commandes, gestion des équipes, suivi budgétaire...)
• Entretiens des matériels
• Entretien des locaux
• Travail en équipe
3 – Activités secondaires du poste
Pour des raisons de continuité de service ou de fortes activités sur un des secteurs de la Ville, l'agent pourra être appelé ponctuellement par sa hiérarchie sur des missions, autre que celles définies dans la présente fiche de poste
• Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation
• Distribution et service des repas et/ou livraison
• Encadrement du personnel
• Aide à la gestion en cas d'absence du chef de cuisine (en particulier réalisation des commandes, gestion des équipes, suivi budgétaire...)
• Entretiens des matériels
• Entretien des locaux
• Travail en équipe
3 – Activités secondaires du poste
Pour des raisons de continuité de service ou de fortes activités sur un des secteurs de la Ville, l'agent pourra être appelé ponctuellement par sa hiérarchie sur des missions, autre que celles définies dans la présente fiche de poste
Profils recherchés
4 – Compétences techniques et aptitudes professionnelles particulières requises pour le poste
• Savoir faire
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Présenter les mets de manière agréable
• Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-
contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer la réalisation du repas dans le respect des règles d'hygiène
• Encadrer le personnel
• Veiller à l’application des PAI ou particularités alimentaires individuelles le cas échéant
• Compétence techniques (les savoirs)
• Connaissances maitrisées sur les techniques culinaires de base, l’équilibre des menus (denrées alimentaires-apport nutritionnel, grammages ,...), la présentation et la décoration des plats
• Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), règles nutritionnelles (GERMCN,...), Loi Egalim,..
• Risque professionnel de la restauration collective
• maitrise de la manutention et des gestes professionnels
• Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants
• Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels, gestes de premiers secours
• Technique d'accueil du groupe et individualisée
• Management de proximité
• Travail en équipe et en lien avec les autres services encadrant les enfants, ou techniques,...
• Connaissance de l’outil informatique
• Savoir être
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas
• connaître les gestes de première urgence
• Appliquer les consignes d'accueil
• Se contenir devant les enfants
• Parler sur un ton apaisé
• Éviter les gestes brusques et les emportements lors des servies auprès des enfants
• Sens du travail en équipe et du service public
• Ouverture à l’innovation
5 – Contraintes horaires et autres
Station debout
Gestes répétitifs
Déplacements sur plusieurs secteurs
Rémunération : grille d'adjoint technique + IFSE 479€ + participation employeur sur prévoyance obligatoire + CIA (0, 210 ou 768 selon la manière de servir) + prime d'ancienneté à hauteur de 80€ par tranche de 5 ans+ 15€ si adhésion à un contrat de mutuelle labélisé au nom de l'agent + supplément familial de traitement (selon conditions) + prise en charge 75% de l'abonnement des transports en commun + Forfait mobilité durable (selon conditions)
CV+Lettre de motivation+copie du diplôme+dernier arrêté de situation administrative+dernier entretien annuel adressé à
Service Ressources Humaines
11 place de la Mairie
44570 TRIGNAC
recrutement@mairie-trignac.fr
• Savoir faire
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Présenter les mets de manière agréable
• Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-
contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer la réalisation du repas dans le respect des règles d'hygiène
• Encadrer le personnel
• Veiller à l’application des PAI ou particularités alimentaires individuelles le cas échéant
• Compétence techniques (les savoirs)
• Connaissances maitrisées sur les techniques culinaires de base, l’équilibre des menus (denrées alimentaires-apport nutritionnel, grammages ,...), la présentation et la décoration des plats
• Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), règles nutritionnelles (GERMCN,...), Loi Egalim,..
• Risque professionnel de la restauration collective
• maitrise de la manutention et des gestes professionnels
• Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants
• Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels, gestes de premiers secours
• Technique d'accueil du groupe et individualisée
• Management de proximité
• Travail en équipe et en lien avec les autres services encadrant les enfants, ou techniques,...
• Connaissance de l’outil informatique
• Savoir être
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas
• connaître les gestes de première urgence
• Appliquer les consignes d'accueil
• Se contenir devant les enfants
• Parler sur un ton apaisé
• Éviter les gestes brusques et les emportements lors des servies auprès des enfants
• Sens du travail en équipe et du service public
• Ouverture à l’innovation
5 – Contraintes horaires et autres
Station debout
Gestes répétitifs
Déplacements sur plusieurs secteurs
Rémunération : grille d'adjoint technique + IFSE 479€ + participation employeur sur prévoyance obligatoire + CIA (0, 210 ou 768 selon la manière de servir) + prime d'ancienneté à hauteur de 80€ par tranche de 5 ans+ 15€ si adhésion à un contrat de mutuelle labélisé au nom de l'agent + supplément familial de traitement (selon conditions) + prise en charge 75% de l'abonnement des transports en commun + Forfait mobilité durable (selon conditions)
CV+Lettre de motivation+copie du diplôme+dernier arrêté de situation administrative+dernier entretien annuel adressé à
Service Ressources Humaines
11 place de la Mairie
44570 TRIGNAC
recrutement@mairie-trignac.fr
Contact et modalités de candidature
Contact
0240459756
Informations complémentaires
La ville de Trignac, avec ses 8 500 habitants, séduit par son authenticité, par son passé de cité industrielle et son avenir de ville Coeur de Bourg avec son patrimoine naturel remarquable. A proximité de Saint-Nazaire, située entre estuaire et Brière, Trignac, commune en plein essor, fait partie d'une des agglomérations les plus dynamiques du département, Saint-Nazaire Agglo.
C'est une ville agréable qui se confirme par son classement en 2023, par sa 2ème position dans le palmarès des villes où il fait bon vivre.
La commune de Trignac attire chaque année une centaine de nouveaux habitants.
C'est une ville agréable qui se confirme par son classement en 2023, par sa 2ème position dans le palmarès des villes où il fait bon vivre.
La commune de Trignac attire chaque année une centaine de nouveaux habitants.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.