Responsable de restaurant (H/F)
Offre n° O044260701002258
Publiée le 01/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bouguenais, ville d'environ 20 000 habitants, bénéficie d'une situation privilégiée dans la première couronne nantaise au sud de la Loire. Elle se démarque par deux grands pôles urbains et ses 43 villages. La ville est ainsi équilibrée et dynamique, entre zones urbaines, rurales et zones économiques attractives. Elle se veut également solidaire, citoyenne et durable par la promotion de l'équité et les mixités sociales, la participation des habitants à la vie démocratique et l'engagement dans la transition énergétique et la prévention des gaspillages.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 1, rue de la commune de paris - bp 4109, Bouguenais (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
31/08/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Poste permanent à pourvoir le 31/08/2026. A temps non complet (80% soit 28h/semaine annualisées). Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux. Recrutement par voie statutaire ou contractuelle.
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein du restaurant scolaire Croix Jeannette, vous avez la responsabilité d’assurer la mise en place, le service des repas de la restauration scolaire et des adultes ainsi que l’entretien du mobilier et des locaux, dans le respect des règles d’hygiène et sécurité (HACCP).
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein du restaurant scolaire Croix Jeannette, vous avez la responsabilité d’assurer la mise en place, le service des repas de la restauration scolaire et des adultes ainsi que l’entretien du mobilier et des locaux, dans le respect des règles d’hygiène et sécurité (HACCP).
Missions / conditions d'exercice
VOS PRINCIPALES MISSIONS
•Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d’éviter le gaspillage alimentaire
Réceptionner les repas dans le respect de procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert…) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d’inscription à la restauration aux enseignants
•Réaliser et contrôler la maintenance et l’hygiène des locaux
Participer à l’entretien journalier des locaux
Participer au tri sélectif et à la valorisation des déchets
Appliquer et faire appliquer, les procédures d’entretien telles qu’elles sont définies dans le plan de nettoyage et de désinfection
Commander, les produits d’entretien, fournitures jetables et le petit matériel de l’activité
Solliciter la responsable de service ou l’assistante pour formaliser les demandes de petites interventions techniques (locaux et matériel)
•Animer et piloter l’équipe
Organiser le travail journalier de l’équipe en veillant à ce qu’il y ait une alternance des tâches (service, plonge, office…)
Accueillir les agents remplaçants et en particulier les agents volants, stagiaires ou ATSEM et les accompagner dans leur travail
Assurer l’interface avec la Responsable d’Espace Educatif, la cuisine centrale et les Directeurs d’école
Procéder à l’entretien professionnel annuel des agents de l’équipe
Signaler à la responsable de service tout dysfonctionnement durable
Participer aux temps de travail réguliers avec la REE et alimenter leur ordre du jour
•Accueillir les convives avec PAI et sur le temps des ALSH : Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application Participer à la confection des repas froids servis lors des repas en plein air ALSH
Activités secondaires, transverses :
Mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éveil sensoriel
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l’activité de la direction
•Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d’éviter le gaspillage alimentaire
Réceptionner les repas dans le respect de procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert…) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d’inscription à la restauration aux enseignants
•Réaliser et contrôler la maintenance et l’hygiène des locaux
Participer à l’entretien journalier des locaux
Participer au tri sélectif et à la valorisation des déchets
Appliquer et faire appliquer, les procédures d’entretien telles qu’elles sont définies dans le plan de nettoyage et de désinfection
Commander, les produits d’entretien, fournitures jetables et le petit matériel de l’activité
Solliciter la responsable de service ou l’assistante pour formaliser les demandes de petites interventions techniques (locaux et matériel)
•Animer et piloter l’équipe
Organiser le travail journalier de l’équipe en veillant à ce qu’il y ait une alternance des tâches (service, plonge, office…)
Accueillir les agents remplaçants et en particulier les agents volants, stagiaires ou ATSEM et les accompagner dans leur travail
Assurer l’interface avec la Responsable d’Espace Educatif, la cuisine centrale et les Directeurs d’école
Procéder à l’entretien professionnel annuel des agents de l’équipe
Signaler à la responsable de service tout dysfonctionnement durable
Participer aux temps de travail réguliers avec la REE et alimenter leur ordre du jour
•Accueillir les convives avec PAI et sur le temps des ALSH : Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application Participer à la confection des repas froids servis lors des repas en plein air ALSH
Activités secondaires, transverses :
Mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éveil sensoriel
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l’activité de la direction
Profils recherchés
VOS ATOUTS
•Connaissance en hygiène alimentaire et micro-biologie
•Maîtrise des obligations du plan de Maîtrise Sanitaire et le faire appliquer
•Maîtrise de la remis en température et connaissance des techniques culinaires de base
•Savoir encadrer une équipe et la faire progresser
•Maîtrise des outils informatiques
•Rigueur
•Sens du service public
•Connaissance en hygiène alimentaire et micro-biologie
•Maîtrise des obligations du plan de Maîtrise Sanitaire et le faire appliquer
•Maîtrise de la remis en température et connaissance des techniques culinaires de base
•Savoir encadrer une équipe et la faire progresser
•Maîtrise des outils informatiques
•Rigueur
•Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0240322929
Informations complémentaires
REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C’EST :
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle
•Une participation à votre cotisation de mutuelle et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés ainsi que des vélos électriques de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
VOS CONTACTS
MME PERIO Élodie, Gestionnaire Ressources Humaines – Direction Enfance Jeunesse : 02 40 32 51 39
MME FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
Ces missions vous intéressent ?
Venez rejoindre notre équipe !
Adressez-nous votre CV et lettre de motivation avant le 22/07/2026
Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
Par courrier : Mairie de Bouguenais – Direction des Ressources Humaines BP 4109 - 44341 BOUGUENAIS cedex
Référence de l’offre : 26/63/ER Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle
•Une participation à votre cotisation de mutuelle et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés ainsi que des vélos électriques de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
VOS CONTACTS
MME PERIO Élodie, Gestionnaire Ressources Humaines – Direction Enfance Jeunesse : 02 40 32 51 39
MME FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
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Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
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Référence de l’offre : 26/63/ER Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.