Cuisinier - Responsable du restaurant scolaire
Offre n° O044260702002433
Publiée le 01/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
20 Rue de la Mairie, Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
01/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
35 h annualisé Rémunération statutaire Régime indemnitaire selon compétences et expérience Participation à la prévoyance Adhésion COS44
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du directeur de la Directrice Générale des Services, le/la responsable encadre l'équipe du restaurant scolaire. Il/elle conçoit et participe à l'élaboration des plats en garantissant aux enfants qualité et équilibre alimentaire. Il/elle est le garant de la mise en œuvre et du respect des protocoles HACCP. Il a la charge de l’encadrement des personnels techniques participant aux missions de restauration et de plonge, et doit contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l’amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire. Vous coordonnez une équipe de 4 personnes (second de cuisine et personnel de service, plonge et nettoyage) pour préparer environ 300 repas par jour (période scolaire) et 55 repas (mercredi et vacances scolaires), équilibrés pour les enfants des deux écoles de la commune, les enfants de l’accueil et loisirs.
Missions / conditions d'exercice
PRÉPARATION ET ELABORATION DES REPAS :
• Composition des menus en liaison avec son équipe et le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire,
• Production de repas en privilégiant les produits de circuit court, de qualité, frais, de saison et en favorisant au maximum le « fait maison », de l’entrée au dessert, ainsi que des plats végétariens,
• Veiller au respect des PAI pour les allergies alimentaires,
• Choix des produits et matériels à acquérir pour assurer un service de qualité,
• Déterminer les besoins alimentaires, quantifier et passer les commandes auprès des fournisseurs,
• Coordonner la réception des livraisons de produits alimentaires, leur conformité, le stockage dans le strict respect des procédures d’hygiène et de traçabilité,
• Gestion des stocks, des tableaux de bord, calcul du coût de revient à partir d’un logiciel (Force 5)
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage en adaptant notamment les quantités aux effectifs,
• Animer la réunion d’élaboration des menus, participer activement à la diversification et à l’amélioration constante de l’offre culinaire,
• Inscrire la cuisine dans une démarche environnementale durable et respectueuse
• Assurer le rôle de référent sécurité du restaurant scolaire
GESTION D’EQUIPE :
• Encadrer, animer et motiver l’équipe,
• Organiser le travail de l’équipe de 4 agents, coordonner l’activité du service
• Accompagner l’équipe pour l’évaluer, fixer des objectifs et remonter les divers besoins (organiser avec la coordinatrice enfance la continuité de service : planification des formations et congés avec la coordinatrice enfance, conduite des entretiens professionnels),
RESPECT DE LA REGLEMENTATION EN MATIERE D’HYGIENE ALIMENTAIRE :
• Vérifier à chaque étape de la production du respect du plan de maîtrise sanitaire et des contrôles liés à l’application de l’HACCP
• Veiller à la salubrité et la conservation des produits concernés
• Veiller à l’application des normes d’hygiène de l’équipe, contribuer à leur formation, participer à la prévention des risques professionnels.
• Nettoyer et entretenir la partie production et des divers locaux de stockage.
• Composition des menus en liaison avec son équipe et le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire,
• Production de repas en privilégiant les produits de circuit court, de qualité, frais, de saison et en favorisant au maximum le « fait maison », de l’entrée au dessert, ainsi que des plats végétariens,
• Veiller au respect des PAI pour les allergies alimentaires,
• Choix des produits et matériels à acquérir pour assurer un service de qualité,
• Déterminer les besoins alimentaires, quantifier et passer les commandes auprès des fournisseurs,
• Coordonner la réception des livraisons de produits alimentaires, leur conformité, le stockage dans le strict respect des procédures d’hygiène et de traçabilité,
• Gestion des stocks, des tableaux de bord, calcul du coût de revient à partir d’un logiciel (Force 5)
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage en adaptant notamment les quantités aux effectifs,
• Animer la réunion d’élaboration des menus, participer activement à la diversification et à l’amélioration constante de l’offre culinaire,
• Inscrire la cuisine dans une démarche environnementale durable et respectueuse
• Assurer le rôle de référent sécurité du restaurant scolaire
GESTION D’EQUIPE :
• Encadrer, animer et motiver l’équipe,
• Organiser le travail de l’équipe de 4 agents, coordonner l’activité du service
• Accompagner l’équipe pour l’évaluer, fixer des objectifs et remonter les divers besoins (organiser avec la coordinatrice enfance la continuité de service : planification des formations et congés avec la coordinatrice enfance, conduite des entretiens professionnels),
RESPECT DE LA REGLEMENTATION EN MATIERE D’HYGIENE ALIMENTAIRE :
• Vérifier à chaque étape de la production du respect du plan de maîtrise sanitaire et des contrôles liés à l’application de l’HACCP
• Veiller à la salubrité et la conservation des produits concernés
• Veiller à l’application des normes d’hygiène de l’équipe, contribuer à leur formation, participer à la prévention des risques professionnels.
• Nettoyer et entretenir la partie production et des divers locaux de stockage.
Profils recherchés
• Enthousiaste, créatif(ve), curieux, vous mettrez en avant la qualité de l’accueil et du service
• Faire preuve d’un esprit d’équipe avéré, avec le sens des responsabilités, du service public, et d’une réelle capacité à rendre compte
• Faire preuve de rigueur, de ponctualité, de discrétion et disponibilité.
• Avoir le sens de l’organisation et être force de proposition
• Posséder un bon relationnel et un état d’esprit constructif et positif, sens du dialogue
• Etre à l’écoute des enfants et de l’équipe
• Tenue vestimentaire irréprochable
• Diplôme des métiers de la restauration
. Expérience sérieuse en cuisine exigée, de préférence en collectivité.
• Faire preuve d’un esprit d’équipe avéré, avec le sens des responsabilités, du service public, et d’une réelle capacité à rendre compte
• Faire preuve de rigueur, de ponctualité, de discrétion et disponibilité.
• Avoir le sens de l’organisation et être force de proposition
• Posséder un bon relationnel et un état d’esprit constructif et positif, sens du dialogue
• Etre à l’écoute des enfants et de l’équipe
• Tenue vestimentaire irréprochable
• Diplôme des métiers de la restauration
. Expérience sérieuse en cuisine exigée, de préférence en collectivité.
Contact et modalités de candidature
Contact
0240066257
Informations complémentaires
Candidature à adresser au plus tard le 31 juillet 2026, poste à pourvoir au 24 août 2026.
Lettre de motivation + CV : secretaire.generale@maisdon-sur-sevre.fr ou par courrier à Mme. le Maire de Maisdon-sur-Sèvre.
Lettre de motivation + CV : secretaire.generale@maisdon-sur-sevre.fr ou par courrier à Mme. le Maire de Maisdon-sur-Sèvre.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.