Adjoint responsable de restaurant (H/F)
Offre n° O044260715000182
Publiée le 15/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bouguenais, ville d'environ 20 000 habitants, bénéficie d'une situation privilégiée dans la première couronne nantaise au sud de la Loire. Elle se démarque par deux grands pôles urbains et ses 43 villages. La ville est ainsi équilibrée et dynamique, entre zones urbaines, rurales et zones économiques attractives. Elle se veut également solidaire, citoyenne et durable par la promotion de l'équité et les mixités sociales, la participation des habitants à la vie démocratique et l'engagement dans la transition énergétique et la prévention des gaspillages.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 1, rue de la commune de paris - bp 4109, Bouguenais (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
14/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
24h30 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Poste permanent à temps non complet (70% annualisé)
Rattaché à la filière technique
Cadre d’emploi des Adjoints techniques. Recrutement par voie statutaire ou contractuelle
Accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH)
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Sous la responsabilité du responsable du restaurant Châteaubriand, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et de l’entretien des locaux et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs et suppléer le responsable de site en cas d’absence.
Jours travaillés pendant période scolaire :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi
Horaires :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : second de restaurant de 9h10 à 16h45
Jours travaillés hors période scolaire (ALSH pendant les vacances) :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Horaires : De 9h30 à 16h30 (sauf jour de pique-nique 7h30-13h45)
Rattaché à la filière technique
Cadre d’emploi des Adjoints techniques. Recrutement par voie statutaire ou contractuelle
Accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH)
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Sous la responsabilité du responsable du restaurant Châteaubriand, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et de l’entretien des locaux et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs et suppléer le responsable de site en cas d’absence.
Jours travaillés pendant période scolaire :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi
Horaires :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : second de restaurant de 9h10 à 16h45
Jours travaillés hors période scolaire (ALSH pendant les vacances) :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Horaires : De 9h30 à 16h30 (sauf jour de pique-nique 7h30-13h45)
Missions / conditions d'exercice
VOS PRINCIPALES MISSIONS
•Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Recenser chaque matin le nombre d’enfants déjeunant au restaurant scolaire Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d’éviter le gaspillage alimentaire Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert…) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d’inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période scolaire (en fin de journée)
•Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires : Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Participer à la remise en température et acquérir l’autonomie nécessaire
Accompagner l’équipe dans la réalisation de leurs missions Participer à la démarche pédagogique du site et l’insuffler auprès de l’équipe
•Réaliser et contrôler la maintenance et l’hygiène des locaux : Appliquer et faire appliquer, les procédures d’entretien telles qu’elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage et désinfection) Participer à l’entretien journalier des locaux Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets
Accueillir les convives avec PAI et confectionner sur le temps scolaire et ALSH pendant les vacances Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air
•Remplacer la Responsable de restauration en cas d’absence Remplacer la Responsable de restauration en son absence et assurer la continuité du service. Animer et coordonner l'équipe des agents de restauration en l'absence de la Responsable. Participer à la gestion administrative du service de restauration.
•Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Recenser chaque matin le nombre d’enfants déjeunant au restaurant scolaire Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d’éviter le gaspillage alimentaire Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert…) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d’inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période scolaire (en fin de journée)
•Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires : Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Participer à la remise en température et acquérir l’autonomie nécessaire
Accompagner l’équipe dans la réalisation de leurs missions Participer à la démarche pédagogique du site et l’insuffler auprès de l’équipe
•Réaliser et contrôler la maintenance et l’hygiène des locaux : Appliquer et faire appliquer, les procédures d’entretien telles qu’elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage et désinfection) Participer à l’entretien journalier des locaux Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets
Accueillir les convives avec PAI et confectionner sur le temps scolaire et ALSH pendant les vacances Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air
•Remplacer la Responsable de restauration en cas d’absence Remplacer la Responsable de restauration en son absence et assurer la continuité du service. Animer et coordonner l'équipe des agents de restauration en l'absence de la Responsable. Participer à la gestion administrative du service de restauration.
Profils recherchés
VOS ATOUTS
•Notions sur la qualité nutritionnelle
•Techniques culinaires de base : assemblages, découpe
•Conditions de remise des repas en liaison froide
•Connaissance des procédures et autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
•Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
•Appliquer et respecter les procédures d’autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
•Remettre en température les préparations culinaires
•Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
•Appliquer les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures…)
•Notions sur la qualité nutritionnelle
•Techniques culinaires de base : assemblages, découpe
•Conditions de remise des repas en liaison froide
•Connaissance des procédures et autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
•Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
•Appliquer et respecter les procédures d’autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
•Remettre en température les préparations culinaires
•Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
•Appliquer les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures…)
Contact et modalités de candidature
Contact
0240322929
Informations complémentaires
REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C’EST :
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle, et assortie d’un complément indemnitaire annuel
•Une participation à votre cotisation de mutuelle (contrat labelisé) et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
•Des activités sportives proposées sur le temps du midi
VOS CONTACTS
MME PERIO Élodie, Gestionnaire Ressources Humaines – Direction Enfance Jeunesse : 02.40.67.11.70
Mme FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
Ces missions vous intéressent ?
Venez rejoindre notre équipe !
Adressez-nous votre CV et lettre de motivation avant le 15/08/2026
Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
Par courrier : Mairie de Bouguenais – Direction des Ressources Humaines BP 4109 - 44341 BOUGUENAIS cedex
Référence de l’offre : 26/65/ER
Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle, et assortie d’un complément indemnitaire annuel
•Une participation à votre cotisation de mutuelle (contrat labelisé) et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
•Des activités sportives proposées sur le temps du midi
VOS CONTACTS
MME PERIO Élodie, Gestionnaire Ressources Humaines – Direction Enfance Jeunesse : 02.40.67.11.70
Mme FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
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Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
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Référence de l’offre : 26/65/ER
Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.