Chef de partie
Offre n° O044260818001043
Publiée le 18/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de Ville - 16, rue Georges Clémenceau, La Bernerie-en-Retz (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
18/09/2026
Date limite de candidature
17/09/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps non complet,
14h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Nous recherchons un chef de partie pour seconder le chef de cuisine sur un CDD 3 mois, renouvelable, démarrage possible dès la rentrée scolaire le 1er septembre :
Deux jours par semaine : jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée :
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
Deux jours par semaine : jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée :
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
Missions / conditions d'exercice
Dans le respect des normes HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire :
- Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées).
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements.
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire :
- Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées).
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements.
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
Profils recherchés
Compétences techniques :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
- Connaître les recettes de base en cuisine et les fonctionnement des matériels.
- Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Avoir des notions de gestion des stocks.
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
- Maîtriser les gestes et postures de manutention ;
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks).
> Compétences relationnelles :
- Être organisé, rigoureux, méthodique.
- Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
- Connaître les recettes de base en cuisine et les fonctionnement des matériels.
- Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Avoir des notions de gestion des stocks.
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
- Maîtriser les gestes et postures de manutention ;
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks).
> Compétences relationnelles :
- Être organisé, rigoureux, méthodique.
- Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
Contact et modalités de candidature
Contact
0240827056
Informations complémentaires
Réception des candidatures,
Sélection des profils et appel des candidats pour un entretien
Sélection des profils et appel des candidats pour un entretien
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.