Responsable d'équipe restauration (H/F)

Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O045240617001426
Publiée le 17/06/2024

Synthèse de l'offre

Employeur
CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE
9 rue Saint Pierre Lentin
45041 ORLEANS CEDEX 1
Lieu de travail
MONTOIRE SUR LE LOIRE
Poste à pourvoir le
01/09/2024
Date limite de candidature
17/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe
Nombre de postes
1

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet, 1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Missions / conditions d'exercice
Gestion et pilotage de la production

Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Elaborer des menus et créer des recettes
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production

Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
Participer à la sélection des produits
Contrôler les marchandises et les approvisionnements
Cuisiner et préparer les plats
Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
Gérer informatiquement les stocks de marchandises
Contrôler le tri des déchets

Participation aux activités de gestion des stocks

Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
Rédaction des marchés publics
Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité

Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures

Conditions générales :

Horaires: 6H-14H45

NBI: Oui

Spécificités:

60% encadrement et production (encadrement de 6 agents)

20 % service

15 % grosse plonge

5 % magasinage alimentaire

RIFSEEP: C1-1

Avantages sociaux :

Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Profils recherchés
Connaissances

Les techniques managériales
Les denrées alimentaires brutes et transformées
Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les allergies alimentaires
Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L’organisation des EPLE
L’environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
Les outils informatiques

Compétences Opérationnelles

Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
Animer des réunions
Former des agents aux techniques du métier
Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures
Rédiger des marchés publics
Gérer et suivre un budget
Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales

Être réactif et rigoureux
Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation
Faire preuve d’autonomie
Faire preuve de discrétion
Travailler en équipe
Être pédagogue
Être force de proposition et de capacité de prise d’initiative
Être un bon communiquant
Savoir gérer son stress

Contact

Informations complémentaires
Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation via la plateforme de recrutement en ligne (lien de publication)

Renseignements administratifs : Louise SASSI, Chargée de Ressources Humaines : 02.18.21.21.38

Date limite de candidature : 17/07/24

(CDD 3 à 12 mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)

Pour les agents ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.