Responsable de la cuisine centrale (h/f)
Offre n° O045260504000422
Publiée le 04/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Ville attractive de plus de 22 000 habitants et deuxième ville du Département, Olivet, située dans la Métropole orléanaise, se caractérise à la fois par un cadre de vie privilégié avec la rivière Loiret comme fil conducteur, de nombreux équipements publics et structures de loisirs et un dynamisme par les projets d'envergure qu'elle porte.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
283 rue du Général de Gaulle, Olivet (Loiret (45))
Poste à pourvoir le
03/06/2026
Date limite de candidature
03/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Ingénieur
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Attaché principal
Ingénieur
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Attaché principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
La ville d’Olivet RECHERCHE
Son/sa Responsable de la restauration collective (H/F)
Pilotez une cuisine centrale au service des enfants (crèches, écoles, accueils de loisirs) et du portage de repas à domicile – 1 600 repas/jour.
Informations clés : titulaire ou à défaut contractuel • catégorie A ou B confirmé • service Cuisine Centrale (pôle Enfance & Citoyenneté) • candidature avant le 03/06/2026
Candidature : CV + lettre de motivation à envoyer à recrutement@olivet.fr
Au sein de la Ville d’Olivet (métropole orléanaise), vous garantissez une restauration collective de qualité, sûre et efficiente : production, hygiène, organisation, budgets et amélioration continue (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage, qualité de service). Rattaché(e) directement à la Directrice du pôle Enfance et Citoyenneté, vous pilotez la cuisine centrale et coordonnez les cuisines satellites pour servir les repas des crèches, écoles et accueils de loisirs, ainsi que le portage de repas à domicile et des prestations ponctuelles.
Son/sa Responsable de la restauration collective (H/F)
Pilotez une cuisine centrale au service des enfants (crèches, écoles, accueils de loisirs) et du portage de repas à domicile – 1 600 repas/jour.
Informations clés : titulaire ou à défaut contractuel • catégorie A ou B confirmé • service Cuisine Centrale (pôle Enfance & Citoyenneté) • candidature avant le 03/06/2026
Candidature : CV + lettre de motivation à envoyer à recrutement@olivet.fr
Au sein de la Ville d’Olivet (métropole orléanaise), vous garantissez une restauration collective de qualité, sûre et efficiente : production, hygiène, organisation, budgets et amélioration continue (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage, qualité de service). Rattaché(e) directement à la Directrice du pôle Enfance et Citoyenneté, vous pilotez la cuisine centrale et coordonnez les cuisines satellites pour servir les repas des crèches, écoles et accueils de loisirs, ainsi que le portage de repas à domicile et des prestations ponctuelles.
Missions / conditions d'exercice
GESTION :
- Piloter la production et la distribution des repas (qualité, continuité de service, traçabilité).
- Définir les besoins, organiser les approvisionnements, suivre les stocks et contribuer à la maîtrise des coûts.
- Construire et suivre le budget (fonctionnement / investissement) et optimiser les coûts matière.
- Piloter les évolutions et le paramétrage du logiciel de GPAO et accompagner la bonne utilisation par les équipes de la Cuisine centrale. Lien privilégié avec le prestataire dédié.
- Gérer les tableaux de bord de pilotage de l’activité (effectifs prévisionnels et réels, coûts de revient, bilans chiffrés afin d’évaluer l’activité…),
- Assurer l’analyse des données statistiques des sites dans le but d’une optimisation de l’activité et de la construction de modèles prédictifs.
- Gérer le rapport qualité produits/coûts de revient des repas en lien avec les orientations de la politique alimentaire en s’assurant de la bonne exécution budgétaire du budget de la cuisine centrale.
MANAGEMENT / RH :
- Manager et fédérer les équipes de la cuisine centrale et des sites satellites (planning, montée en compétences).
- Faire preuve d'organisation (responsable de production, conditionnement, chauffeur-livreur…) en assurant un climat social serein dans la bienveillance.
RELATION COMMERCIALE :
- Participer à la préparation des consultations et au suivi des fournisseurs (achats, marchés, prestations).
- Participer aux procédures d’achat (appels d’offres) et assurer le suivi des prestations et fournisseurs.
HYGIENE / SECURITE :
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et la propreté des installations.
MISSIONS SECONDAIRES :
- Être force de proposition : organisation, qualité de service, démarche EGAlim, réduction du gaspillage, projets d’amélioration.
- Préparer les besoins, devis et projets d’équipement, en lien avec les services internes. Assurer le suivi des projets d’aménagement éventuels.
- Participer à des actions de formation et d’accompagnement auprès des cuisines satellites travaillant en liaison froide.
- Travailler en lien avec les élus, la hiérarchie, les partenaires internes/externes et les familles si nécessaire.
- Piloter la production et la distribution des repas (qualité, continuité de service, traçabilité).
- Définir les besoins, organiser les approvisionnements, suivre les stocks et contribuer à la maîtrise des coûts.
- Construire et suivre le budget (fonctionnement / investissement) et optimiser les coûts matière.
- Piloter les évolutions et le paramétrage du logiciel de GPAO et accompagner la bonne utilisation par les équipes de la Cuisine centrale. Lien privilégié avec le prestataire dédié.
- Gérer les tableaux de bord de pilotage de l’activité (effectifs prévisionnels et réels, coûts de revient, bilans chiffrés afin d’évaluer l’activité…),
- Assurer l’analyse des données statistiques des sites dans le but d’une optimisation de l’activité et de la construction de modèles prédictifs.
- Gérer le rapport qualité produits/coûts de revient des repas en lien avec les orientations de la politique alimentaire en s’assurant de la bonne exécution budgétaire du budget de la cuisine centrale.
MANAGEMENT / RH :
- Manager et fédérer les équipes de la cuisine centrale et des sites satellites (planning, montée en compétences).
- Faire preuve d'organisation (responsable de production, conditionnement, chauffeur-livreur…) en assurant un climat social serein dans la bienveillance.
RELATION COMMERCIALE :
- Participer à la préparation des consultations et au suivi des fournisseurs (achats, marchés, prestations).
- Participer aux procédures d’achat (appels d’offres) et assurer le suivi des prestations et fournisseurs.
HYGIENE / SECURITE :
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et la propreté des installations.
MISSIONS SECONDAIRES :
- Être force de proposition : organisation, qualité de service, démarche EGAlim, réduction du gaspillage, projets d’amélioration.
- Préparer les besoins, devis et projets d’équipement, en lien avec les services internes. Assurer le suivi des projets d’aménagement éventuels.
- Participer à des actions de formation et d’accompagnement auprès des cuisines satellites travaillant en liaison froide.
- Travailler en lien avec les élus, la hiérarchie, les partenaires internes/externes et les familles si nécessaire.
Profils recherchés
Votre profil :
Vous justifiez d’une expérience en restauration collective et en management d’équipe. Vous maîtrisez les exigences HACCP et vous avez le sens de l’organisation, du service public et de la qualité.
Niveau d’expérience : 3 à 5 ans souhaité
Permis B
Certifications : HACCP
Habilitations : électrique, SST
Compétences attendues : gestion des approvisionnements/stocks/budgets, connaissance EGAlim, achats/marchés publics/finances publiques appréciés, maîtrise des outils bureautiques et d’un logiciel métier, aisance relationnelle et leadership.
Horaires :
Semaine de travail de 37h30
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 7h-15h
- Mercredi : 7h-12h30
- Congés à poser sur les vacances scolaires uniquement
- Disponibilité : les semaines scolaires et environ la moitié des vacances scolaires.
- Disponibilités ponctuelles à prévoir certains après-midis selon les besoins.
Les avantages de la collectivité :
- Cadre de travail agréable ;
- CNAS ;
- Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance ;
- CIA et prime de fin d’année (selon conditions d’ancienneté).
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap
Vous justifiez d’une expérience en restauration collective et en management d’équipe. Vous maîtrisez les exigences HACCP et vous avez le sens de l’organisation, du service public et de la qualité.
Niveau d’expérience : 3 à 5 ans souhaité
Permis B
Certifications : HACCP
Habilitations : électrique, SST
Compétences attendues : gestion des approvisionnements/stocks/budgets, connaissance EGAlim, achats/marchés publics/finances publiques appréciés, maîtrise des outils bureautiques et d’un logiciel métier, aisance relationnelle et leadership.
Horaires :
Semaine de travail de 37h30
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 7h-15h
- Mercredi : 7h-12h30
- Congés à poser sur les vacances scolaires uniquement
- Disponibilité : les semaines scolaires et environ la moitié des vacances scolaires.
- Disponibilités ponctuelles à prévoir certains après-midis selon les besoins.
Les avantages de la collectivité :
- Cadre de travail agréable ;
- CNAS ;
- Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance ;
- CIA et prime de fin d’année (selon conditions d’ancienneté).
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap
Contact et modalités de candidature
Contact
0238698300
Informations complémentaires
Candidature à envoyer à recrutement@olivet.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.