UN RESPONSABLE DE CUISINE
Offre n° O045260814000061
Publiée le 14/08/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Rue de Chicago, Puiseaux (Loiret (45))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Placé(e) sous l'autorité de la Responsable de la gestion des sites des secteurs beaunois et puiseautin, le/la Responsable de cuisine assure l'organisation et la production des repas au sein de la cuisine scolaire de Puiseaux. Il/elle garantit la qualité des préparations, le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il/elle coordonne l'activité de la cuisine, encadre l'équipe et veille à la qualité du service rendu aux enfants, dans une démarche de maîtrise des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
- Mettre en œuvre les orientations de la CCPG en matière de restauration scolaire et d'alimentation durable
- Organiser, coordonner et superviser la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles
- Encadrer l'équipe de cuisine et assurer la continuité du service
- Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi budgétaire de l'activité
- Veiller à l'entretien des locaux, du matériel et au respect des procédures de maintenance
- Garantir la qualité des prestations servies aux usagers et assurer les relations avec les partenaires et prestataires
- Participer à la maîtrise des coûts, à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la mise en œuvre d'une démarche éco-responsable
- Rendre compte de l’activité du service
Savoirs :
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la nutrition et des besoins alimentaires des enfants (GEMRCN)
- Maîtrise de la réglementation des marchés publics et de la gestion budgétaire
- Maîtrise des produits alimentaires, filières locales et bio (loi EGALIM)
- Maîtrise des procédures de maintenance et fonctionnement des équipements professionnels
- Maîtrise du statut et du cadre réglementaire de la Fonction Publique Territoriale
- Mettre en œuvre les orientations de la CCPG en matière de restauration scolaire et d'alimentation durable
- Organiser, coordonner et superviser la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles
- Encadrer l'équipe de cuisine et assurer la continuité du service
- Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi budgétaire de l'activité
- Veiller à l'entretien des locaux, du matériel et au respect des procédures de maintenance
- Garantir la qualité des prestations servies aux usagers et assurer les relations avec les partenaires et prestataires
- Participer à la maîtrise des coûts, à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la mise en œuvre d'une démarche éco-responsable
- Rendre compte de l’activité du service
Savoirs :
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la nutrition et des besoins alimentaires des enfants (GEMRCN)
- Maîtrise de la réglementation des marchés publics et de la gestion budgétaire
- Maîtrise des produits alimentaires, filières locales et bio (loi EGALIM)
- Maîtrise des procédures de maintenance et fonctionnement des équipements professionnels
- Maîtrise du statut et du cadre réglementaire de la Fonction Publique Territoriale
Profils recherchés
Savoir-faire :
- Élaboration et production de repas en grande quantité
- Planification et organisation de la production et des équipes
- Gestion des commandes, approvisionnements et stocks
- Coordination avec les prestataires externes et suivi de la maintenance
- Contrôle de la qualité, traçabilité et respect des normes sanitaires
- Capacité à s’adapter aux imprévus et à gérer les priorités
Savoirs-être :
- Rigueur et sens de l’organisation
- Capacité à encadrer une équipe
- Sens de la pédagogie et de la communication avec les enfants et les partenaires
- Esprit d’initiative et réactivité face aux situations imprévues
- Sens des responsabilités, respect des consignes
- Capacité d’anticipation et d’alerte
- Engagement pour le développement durable et l’alimentation responsable
Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid
Respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés
- Élaboration et production de repas en grande quantité
- Planification et organisation de la production et des équipes
- Gestion des commandes, approvisionnements et stocks
- Coordination avec les prestataires externes et suivi de la maintenance
- Contrôle de la qualité, traçabilité et respect des normes sanitaires
- Capacité à s’adapter aux imprévus et à gérer les priorités
Savoirs-être :
- Rigueur et sens de l’organisation
- Capacité à encadrer une équipe
- Sens de la pédagogie et de la communication avec les enfants et les partenaires
- Esprit d’initiative et réactivité face aux situations imprévues
- Sens des responsabilités, respect des consignes
- Capacité d’anticipation et d’alerte
- Engagement pour le développement durable et l’alimentation responsable
Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid
Respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés
Contact et modalités de candidature
Contact
0238339268
Informations complémentaires
CV ET Lettre de motivation à envoyer à :
Monsieur Hervé GAURAT, Président de la Communauté de Communes Pithiverais Gatinais- 3 bis Rue de Déportés- 45340 BEAUNE LA ROLANDE
courriel: contact@pithiveraisgatinais.fr
Monsieur Hervé GAURAT, Président de la Communauté de Communes Pithiverais Gatinais- 3 bis Rue de Déportés- 45340 BEAUNE LA ROLANDE
courriel: contact@pithiveraisgatinais.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.