Chef Cuisine (H/F)
Offre n° O046251021000239
Publiée le 21/10/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
203, La Douve, Luzech (Lot)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Rémunération indicative
Selon grille indiciaire FPT
Descriptif de l'emploi
Le Chef ou la Cheffe cuisinier exerce ses missions sous l’autorité du Directeur adjoint du CCAS, en toute autonomie dans l’organisation du travail de la cuisine. Il veille à la qualité des repas servis aux résidents, au respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la bonne gestion du matériel et des stocks.
Il encadre et anime l’équipe de cuisine.
RELATIONS FONCTIONNELLES
Équipes paramédicales
Services techniques et administratifs
MOYENS TECHNIQUES MIS À DISPOSITION
Matériels de cuisine : four, lave-vaisselle, chariots, sauteuse, fourneaux, plan de travail…
Ordinateur et téléphone
CONDITIONS DE TRAVAIL
Port de charges lourdes
Station debout prolongée
Travail en équipe et en contact avec les résidents
Il encadre et anime l’équipe de cuisine.
RELATIONS FONCTIONNELLES
Équipes paramédicales
Services techniques et administratifs
MOYENS TECHNIQUES MIS À DISPOSITION
Matériels de cuisine : four, lave-vaisselle, chariots, sauteuse, fourneaux, plan de travail…
Ordinateur et téléphone
CONDITIONS DE TRAVAIL
Port de charges lourdes
Station debout prolongée
Travail en équipe et en contact avec les résidents
Missions / conditions d'exercice
Élaboration et mise en œuvre des recettes
Préparation soignée, variée et équilibrée des repas (potages, entrées, plats, desserts)
Réalisation des textures adaptées : repas mixés, hachés, régimes spécifiques
Valorisation des préparations culinaires
Dressage et présentation des plats chauds et froids
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, traçabilité HACCP)
Entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
Gestion et évacuation des déchets alimentaires et recyclables
Réception, rangement et suivi des livraisons
Approvisionnement et gestion des stocks (commandes, inventaires)
Livraison des repas à la résidence autonomie
MISSIONS COMPLÉMENTAIRES
Élaboration des menus en lien avec les équipes soignantes et la diététicienne
Préparation des plannings de travail
Encadrement et coordination de l’équipe de cuisine
Remplacement ponctuel des aides de cuisine si nécessaire
Mise en place et suivi des délégations
Organisation du travail compatible avec la production et les contraintes du service
Préparation soignée, variée et équilibrée des repas (potages, entrées, plats, desserts)
Réalisation des textures adaptées : repas mixés, hachés, régimes spécifiques
Valorisation des préparations culinaires
Dressage et présentation des plats chauds et froids
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, traçabilité HACCP)
Entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
Gestion et évacuation des déchets alimentaires et recyclables
Réception, rangement et suivi des livraisons
Approvisionnement et gestion des stocks (commandes, inventaires)
Livraison des repas à la résidence autonomie
MISSIONS COMPLÉMENTAIRES
Élaboration des menus en lien avec les équipes soignantes et la diététicienne
Préparation des plannings de travail
Encadrement et coordination de l’équipe de cuisine
Remplacement ponctuel des aides de cuisine si nécessaire
Mise en place et suivi des délégations
Organisation du travail compatible avec la production et les contraintes du service
Profils recherchés
COMPÉTENCES REQUISES
Maîtrise des techniques culinaires et de la préparation de repas équilibrés et adaptés
Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Sens de l’organisation et rigueur dans la traçabilité
Esprit d’équipe et qualités managériales
Sens du service et du respect envers les résidents et leurs familles
Capacité d’adaptation et d’anticipation
Tenue et comportement irréprochables
PROFIL RECHERCHÉ
Diplôme en restauration collective ou équivalent souhaité (CAP/BEP Cuisine, CQP…)
Expérience en collectivité ou en EHPAD appréciée
Permis B souhaité
Maîtrise des techniques culinaires et de la préparation de repas équilibrés et adaptés
Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Sens de l’organisation et rigueur dans la traçabilité
Esprit d’équipe et qualités managériales
Sens du service et du respect envers les résidents et leurs familles
Capacité d’adaptation et d’anticipation
Tenue et comportement irréprochables
PROFIL RECHERCHÉ
Diplôme en restauration collective ou équivalent souhaité (CAP/BEP Cuisine, CQP…)
Expérience en collectivité ou en EHPAD appréciée
Permis B souhaité
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
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Adresse de l'employeur
CCAS DE LUZECH
>203, La Douve
46140 LUZECH
>203, La Douve
46140 LUZECH
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.