Chef de production et achats (h/f)
Offre n° O050260126000430
Publiée le 31/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située à 20 km à l'ouest de Cherbourg-en-Cotentin (Manche), la commune de la Hague (12 365 hab) bénéficie d'un cadre de vie préservé. Doté d'une identité marquée, d'un patrimoine naturel important et de nombreux équipements sportifs, scolaires et sociaux, le territoire participe à des projets d'envergure au sein du cotentin.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
8 rue des tohagues - bp 217 - beaumont hague, La Hague (Manche (50))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + RI
Descriptif de l'emploi
Vous êtes un fervent défenseur de la cuisine maison et êtes reconnu pour votre capacité à fédérer votre équipe autour d’un projet collaboratif. A l’aise avec l’outil informatique, vous aimez être dans l’action, alors rejoignez l’équipe de la restauration collective de La Hague dans sa toute nouvelle cuisine.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
• Encadrer et planifier le travail des équipes de production, d’entretien, de service au self et les magasiniers,
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les procédures hygiène et sécurité, le plan de production, le cahier de grammages,
• Participer à la sélection des produits et des fournisseurs, au suivi des marchés alimentaires et du budget,
• Commander les produits alimentaires,
• Participer à la gestion des stocks des denrées et des produits d’entretien,
• En lien avec la diététicienne, participer à la définition des menus à partir du plan alimentaire, et en adéquation avec les budgets puis rédiger les fiches techniques,
• Avec la directrice du service, définir et adapter l’organisation selon les nécessités de service,
• Anticiper les besoins en termes de formation du personnel.
MISSIONS DETAILLEES :
• Assurer et contrôler la traçabilité nécessaire à la méthode HACCP,
• Veiller au respect des procédures de travail des agents encadrés
• Réaliser les inventaires,
• Participer aux commissions de menus des différents sites de livraison,
• Assurer une partie des astreintes (week-end et jours fériés),
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la production et de l’entretien (maîtrise des consommations d’eau, d’énergie, tri des déchets…).
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel mis à disposition.
• Encadrer et planifier le travail des équipes de production, d’entretien, de service au self et les magasiniers,
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les procédures hygiène et sécurité, le plan de production, le cahier de grammages,
• Participer à la sélection des produits et des fournisseurs, au suivi des marchés alimentaires et du budget,
• Commander les produits alimentaires,
• Participer à la gestion des stocks des denrées et des produits d’entretien,
• En lien avec la diététicienne, participer à la définition des menus à partir du plan alimentaire, et en adéquation avec les budgets puis rédiger les fiches techniques,
• Avec la directrice du service, définir et adapter l’organisation selon les nécessités de service,
• Anticiper les besoins en termes de formation du personnel.
MISSIONS DETAILLEES :
• Assurer et contrôler la traçabilité nécessaire à la méthode HACCP,
• Veiller au respect des procédures de travail des agents encadrés
• Réaliser les inventaires,
• Participer aux commissions de menus des différents sites de livraison,
• Assurer une partie des astreintes (week-end et jours fériés),
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la production et de l’entretien (maîtrise des consommations d’eau, d’énergie, tri des déchets…).
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel mis à disposition.
Profils recherchés
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES :
• Niveau d’études/diplôme requis : CAP de cuisine,
• Expérience dans le management d’équipe,
• Expérience dans la gestion des stocks notamment des denrées,
• Connaître les différents modes de production et techniques culinaires,
• Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
• Connaître les règles de réalisation de menus sains équilibrés et variés,
• Maitriser l’outil informatique (connaissance du logiciel Salamandre appréciée),
• Savoir manager dans la bienveillance et la volonté de faire évoluer chaque agent,
• Savoir travailler en équipe et créer une ambiance propice aux échanges constructifs,
• Savoir communiquer avec son responsable hiérarchique sur le fonctionnement de la production, des achats, de l’entretien, des réceptions et l’évolution de son équipe,
• Respect de la confidentialité, des usagers,
• Être ponctuel, autonome, organisé,
• Connaître les règles internes de fonctionnement de la mairie (contraintes liées aux achats, gestion du personnel, gestion des remplacements…),
PERMIS / HABILITATIONS :
• Permis B obligatoire,
• Habilitations B0 et BS pour les astreintes.
CONTRAINTES PARTICULIERES :
• Port de charges lourdes,
• Station debout,
• Être déclaré apte à manipuler les denrées alimentaires,
• Respecter les contraintes horaires liées au fonctionnement du service,
• Peut être amené à travailler en zone froide (< 13°C),
• Contrainte liée à l’astreinte : doit être disponible afin d’intervenir en urgence si besoin.
• Niveau d’études/diplôme requis : CAP de cuisine,
• Expérience dans le management d’équipe,
• Expérience dans la gestion des stocks notamment des denrées,
• Connaître les différents modes de production et techniques culinaires,
• Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
• Connaître les règles de réalisation de menus sains équilibrés et variés,
• Maitriser l’outil informatique (connaissance du logiciel Salamandre appréciée),
• Savoir manager dans la bienveillance et la volonté de faire évoluer chaque agent,
• Savoir travailler en équipe et créer une ambiance propice aux échanges constructifs,
• Savoir communiquer avec son responsable hiérarchique sur le fonctionnement de la production, des achats, de l’entretien, des réceptions et l’évolution de son équipe,
• Respect de la confidentialité, des usagers,
• Être ponctuel, autonome, organisé,
• Connaître les règles internes de fonctionnement de la mairie (contraintes liées aux achats, gestion du personnel, gestion des remplacements…),
PERMIS / HABILITATIONS :
• Permis B obligatoire,
• Habilitations B0 et BS pour les astreintes.
CONTRAINTES PARTICULIERES :
• Port de charges lourdes,
• Station debout,
• Être déclaré apte à manipuler les denrées alimentaires,
• Respecter les contraintes horaires liées au fonctionnement du service,
• Peut être amené à travailler en zone froide (< 13°C),
• Contrainte liée à l’astreinte : doit être disponible afin d’intervenir en urgence si besoin.
Contact et modalités de candidature
Contact
Marie-Laure BATTY, directrice de la restauration collective au 02.33.01.93.00.
Informations complémentaires
• Horaires : 8h-16h du lundi au jeudi et 8h-15h le vendredi
• Avantages : repas de midi fournis, COS normand, participation financière possible mutuelle et prévoyance, forfait mobilité durable, amicale, RTT
Dépôt des candidatures (lettre de motivation et CV) :
Sur le site www.lahague.com - plateforme « Portail usager »
Ou par courrier à : Mme le Maire de la commune de La Hague
8 rue des Tohagues - BP 217 – Beaumont-Hague – 50440 LA HAGUE CEDEX
• Avantages : repas de midi fournis, COS normand, participation financière possible mutuelle et prévoyance, forfait mobilité durable, amicale, RTT
Dépôt des candidatures (lettre de motivation et CV) :
Sur le site www.lahague.com - plateforme « Portail usager »
Ou par courrier à : Mme le Maire de la commune de La Hague
8 rue des Tohagues - BP 217 – Beaumont-Hague – 50440 LA HAGUE CEDEX
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.