Responsable de restauration collective (h/f)
Offre n° O050260401000478
Publiée le 02/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Capitale du pays du Mont Saint-Michel, riche de plus de 2 000 ans d’Histoire, Avranches est une ville à taille humaine (10 500 habitants) à la fois active, citoyenne, durable et équitable. Elle est le poumon démographique d’une zone économique dynamique située à mi-chemin entre Rennes et Caen, grâce à l’autoroute A84.
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Lieu de travail
Hôtel de ville - Place Littré - CS 15238, Avranches (Manche (50))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
02/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Agent de maîtrise principal
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Capitale du pays du Mont Saint-Michel, riche de plus de 2 000 ans d’Histoire, Avranches est une ville à taille humaine (10 500 habitants) à la fois active, citoyenne, durable et équitable. Elle est le poumon démographique d’une zone économique dynamique située à mi-chemin entre Rennes et Caen, grâce à l’autoroute A84.
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
Au sein du pôle « services à la population », la ville d’Avranches recherche un(e) responsable de restauration collective pour encadrer l’équipe de la cuisine centrale municipale et ses satellites composée de 15 agents.
Placé sous l'autorité du responsable du service de « la vie scolaire » , vous aurez en charge les missions suivantes :
*Gestion de la production et de la distribution de 650 repas quotidiens :
- élaborer les menus selon les recommandations nutritionnelles et dans une logique de qualité et de coût maîtrisé
- organiser la production des repas en prenant en compte la diversité des convives et les moyens disponibles
- être le garant de la qualité des repas servis et du respect des normes sanitaires
- proposer de nouvelles recettes accompagnées de leur fiche technique
- organiser la livraison des repas vers les sites satellites
*Gestion des équipes :
- encadrer, manager et évaluer l’équipe de production et les équipes des restaurants scolaires
- planifier et répartir les missions
- évaluer les besoins en formation
- participer au recrutement
Gestion des approvisionnements :
- établir les bons de commandes en utilisant le logiciel métier
- contrôler les livraisons et le stockage des denrées
- assurer la rotation des stocks et veiller à la bonne gestion des dates de péremption
- suivi des stocks
*Gestion de l’entretien des locaux et de la maintenance du matériel :
- veiller au bon fonctionnement du matériel et à sa bonne utilisation
- anticiper les besoins en investissement
*Relations avec les usagers :
- s’assurer de la satisfaction des usagers (enquête de satisfaction, diversité et équilibre des menus…)
- participer aux commissions de restauration scolaire
- proposer des animations ,en collaboration avec la diététicienne, aux directrices d’écoles
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS :
Temps de travail annualisé
Port de charge
Exposition au bruit, à la chaleur, au froid
Station debout prolongée
Tarifs préférentiels pour les repas du midi
Adhésion au CNAS
Participation mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
Au sein du pôle « services à la population », la ville d’Avranches recherche un(e) responsable de restauration collective pour encadrer l’équipe de la cuisine centrale municipale et ses satellites composée de 15 agents.
Placé sous l'autorité du responsable du service de « la vie scolaire » , vous aurez en charge les missions suivantes :
*Gestion de la production et de la distribution de 650 repas quotidiens :
- élaborer les menus selon les recommandations nutritionnelles et dans une logique de qualité et de coût maîtrisé
- organiser la production des repas en prenant en compte la diversité des convives et les moyens disponibles
- être le garant de la qualité des repas servis et du respect des normes sanitaires
- proposer de nouvelles recettes accompagnées de leur fiche technique
- organiser la livraison des repas vers les sites satellites
*Gestion des équipes :
- encadrer, manager et évaluer l’équipe de production et les équipes des restaurants scolaires
- planifier et répartir les missions
- évaluer les besoins en formation
- participer au recrutement
Gestion des approvisionnements :
- établir les bons de commandes en utilisant le logiciel métier
- contrôler les livraisons et le stockage des denrées
- assurer la rotation des stocks et veiller à la bonne gestion des dates de péremption
- suivi des stocks
*Gestion de l’entretien des locaux et de la maintenance du matériel :
- veiller au bon fonctionnement du matériel et à sa bonne utilisation
- anticiper les besoins en investissement
*Relations avec les usagers :
- s’assurer de la satisfaction des usagers (enquête de satisfaction, diversité et équilibre des menus…)
- participer aux commissions de restauration scolaire
- proposer des animations ,en collaboration avec la diététicienne, aux directrices d’écoles
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS :
Temps de travail annualisé
Port de charge
Exposition au bruit, à la chaleur, au froid
Station debout prolongée
Tarifs préférentiels pour les repas du midi
Adhésion au CNAS
Participation mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
Profils recherchés
DIPLÔME ET EXPERIENCE :
CAP ou BEP en cuisine traditionnelle
Expérience professionnelle avérée en cuisine collective
Formation en pâtisserie serait appréciée
Titulaire du permis B
Titulaire de l’habilitation électrique serait appréciée
PROFIL ET COMPETENCES :
*Compétences techniques :
- connaissance et maîtrise des techniques de production culinaires
- connaissance et maîtrise des règles d’hygiène alimentaire (HACCP, normes sanitaires)
- connaissance des équipements de cuisine professionnelle
*Compétences managériales
- aptitude au management d’équipe
- sens de l’organisation et gestion des priorités
- aptitude à la communication et à la gestion des conflits
* Compétences en gestion
- compétences en gestion des achats et des stocks
- maîtrise des coûts de production
- maîtrise des outils de gestion
- maîtrise de la loi Egalim et des comportements éco-responsables en cuisine collective
*Compétences relationnelles :
- savoir rendre compte et être force de proposition
- capacité d’écoute
- sens du service public
CAP ou BEP en cuisine traditionnelle
Expérience professionnelle avérée en cuisine collective
Formation en pâtisserie serait appréciée
Titulaire du permis B
Titulaire de l’habilitation électrique serait appréciée
PROFIL ET COMPETENCES :
*Compétences techniques :
- connaissance et maîtrise des techniques de production culinaires
- connaissance et maîtrise des règles d’hygiène alimentaire (HACCP, normes sanitaires)
- connaissance des équipements de cuisine professionnelle
*Compétences managériales
- aptitude au management d’équipe
- sens de l’organisation et gestion des priorités
- aptitude à la communication et à la gestion des conflits
* Compétences en gestion
- compétences en gestion des achats et des stocks
- maîtrise des coûts de production
- maîtrise des outils de gestion
- maîtrise de la loi Egalim et des comportements éco-responsables en cuisine collective
*Compétences relationnelles :
- savoir rendre compte et être force de proposition
- capacité d’écoute
- sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0233892949
Informations complémentaires
Pour postuler, adressez votre curriculum vitae et une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de situation administrative pour les agents de la fonction publique :
Par courrier à
Monsieur le maire
Place Littré – CS 15238
50302 AVRANCHES Cedex
Par mail à recrutement@avranches.fr
Renseignements auprès du service des Richesses humaines : 02 33 89 29 49
Date limite de candidature : SAMEDI 2 MAI 2026
Par courrier à
Monsieur le maire
Place Littré – CS 15238
50302 AVRANCHES Cedex
Par mail à recrutement@avranches.fr
Renseignements auprès du service des Richesses humaines : 02 33 89 29 49
Date limite de candidature : SAMEDI 2 MAI 2026
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.