Gestion de la production et de la livraison :
• Participer à la sélection des produits avec le cadre responsable des commandes
• Participer à l’élaboration des menus et du plan alimentaire avec le ou la diététicienne.
• Rédiger des fiches techniques des préparations culinaires en collaboration avec les agents qualifiés.
• Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des délais de fabrication et des engagements de qualité.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Veiller en permanence au suivi qualité
• Organiser et procéder à une lutte quotidienne contre le gaspillage

Animation et pilotage des équipes :
• Programmer et planifier les activités journalières et hebdomadaires en fonction des contraintes du service.
• Travailler à la répartition du personnel sur les différents secteurs et les multiples taches
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de maitrise
• Manager les équipes

Participation à la gestion des ressources humaines sous le contrôle de la direction :
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents.
• Evaluer les agents de son équipe.
• Evaluer les risques professionnels et mettre en œuvre les mesures de prévention.

Gestion du patrimoine :
Définir les besoins en matériel et en équipement, notamment en participant à l’analyse fine des caractéristiques techniques pour l’élaboration des cahiers des charges avec l’ensemble des agents utilisateurs et en collaboration directe avec la responsable de la commande publique et de la direction.