Chef d'équipe restauration scolaire
Offre n° O056260319001008
Publiée le 19/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Commune balnéaire de 35 km² en plein développement (5 490 habitants), Plouhinec sud Morbihan bénéficie d'une situation privilégiée à proximité des villes de Lorient et Auray, et d’un cadre de vie exceptionnel entre campagne et littoral Atlantique, entre ria d’Etel et petite mer de Gâvres.
Plouhinec a l’âme d’un village particulièrement apprécié de ceux et celles qui y habitent, qui y travaillent et qui y séjournent et offre à ses habitants de nombreux équipements : écoles, centre de loisirs, crèche, médiathèque/Micro-Folie, complexe sportif, skate park, ... Tout au long de l'année une variété d'événements organisés par les nombreuses associations et la municipalité renforce l'esprit de convivialité intergénérationnel et d'animation locale.
La Municipalité, en concertation avec la population, s’est engagée dans un programme ambitieux de redynamisation du territoire pour répondre aux besoins de la population en tenant compte des enjeux de développement durable. La requalification des espaces publics doit mettre en valeur les patrimoines, les infrastructures et commerces, les espaces naturels, favoriser les mobilités douces, développer le logement, pour participer à renforcer l’image et l’attractivité d’une commune dotée de nombreux atouts, vivante et proche de ses habitants.
Plouhinec a l’âme d’un village particulièrement apprécié de ceux et celles qui y habitent, qui y travaillent et qui y séjournent et offre à ses habitants de nombreux équipements : écoles, centre de loisirs, crèche, médiathèque/Micro-Folie, complexe sportif, skate park, ... Tout au long de l'année une variété d'événements organisés par les nombreuses associations et la municipalité renforce l'esprit de convivialité intergénérationnel et d'animation locale.
La Municipalité, en concertation avec la population, s’est engagée dans un programme ambitieux de redynamisation du territoire pour répondre aux besoins de la population en tenant compte des enjeux de développement durable. La requalification des espaces publics doit mettre en valeur les patrimoines, les infrastructures et commerces, les espaces naturels, favoriser les mobilités douces, développer le logement, pour participer à renforcer l’image et l’attractivité d’une commune dotée de nombreux atouts, vivante et proche de ses habitants.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1, rue du général de Gaulle, Plouhinec (Morbihan (56))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
19/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
29h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Rattaché(e) au pôle enfance, jeunesse et sous l’autorité de la responsable du service restauration scolaire, vous aurez en charge l’un de nos trois restaurants scolaires.
Vous devrez manager une équipe de 7 personnes, organiser, planifier et coordonner la production des repas dans le respect des normes, des procédures et des choix de la collectivité.
Vous devrez manager une équipe de 7 personnes, organiser, planifier et coordonner la production des repas dans le respect des normes, des procédures et des choix de la collectivité.
Missions / conditions d'exercice
Vos principales missions :
Gestion de restaurant scolaire :
• Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
• Gérer des commandes d’approvisionnement alimentaire
• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées par la cuisine centrale
• Contrôler les quantités et la qualité des produits, organiser le stockage en armoire réfrigérée
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
•Mettre en œuvre la préparation et la distribution des repas avec les agents
• Signaler les dysfonctionnements du matériel et les problèmes de sécurité
• Informer de manière systématique le responsable direct des problèmes rencontrés
• Rendre compte de l’activité du restaurant à la hiérarchie
• Effectuer le grand ménage pendant les vacances
• Assurer le contrôle et la gestion des stocks volants, produits d’entretiens, etc…
Manager l'équipe Restauration :
• Etre force de proposition auprès de la responsable des restaurants scolaires pour l’élaboration des plannings de travail
• Accompagner et encadrer le travail des agents de l’équipe de restauration scolaire
• Participer aux réunions
• Alerter le service en cas d'absentéisme des agents
•Diriger et organiser le travail de l'équipe pendant le temps restauration
• Evaluer les agents de l’équipe lors des entretiens professionnels annuels
• Faire part à sa hiérarchie des situations conflictuelles
• Accueillir les nouveaux agents (permanents, stagiaires ou remplaçants)
Encadrement /accueil des enfants :
• Participer à l’accueil des enfants et assurer le pointage des effectifs
• Assurer la surveillance et garantir la sécurité morale, physique et affective des enfants pendant le temps de la restauration et assurer la surveillance des enfants sur la cour après le repas et le coin détente
• Construire un cadre respectueux du bien-être et des capacités des enfants
• Appliquer le protocole pour les enfants allergiques
Maîtriser les procédures HACCP :
• Garantir le respect et l’application des règles d’hygiène de la restauration collective
Contrôler les mesures appliquées des règles d'hygiène et de sécurité
•Organiser les contrôles microbiologiques et mettre en place des protocoles de contrôle et d'auto contrôle (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…)
•Superviser toutes les phases de nettoyage et de désinfection de l'office, du matériel et des salles de restaurant
•Assurer le suivi administratif des procédures HACCP
Caractéristiques du poste :
Cadre d’emploi des adjoints techniques ou agents de maitrise
Poste à pourvoir suite à départ en retraite
Temps de travail : 29H00/semaine annualisé (lundis, mardis, jeudis et vendredis scolaires de 09h00 à 16h30, mercredis et certaines vacances à l’ALSH). Horaires ajustables en lien avec l’annualisation.
Télétravail : Non
Management : Oui
Gestion de restaurant scolaire :
• Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
• Gérer des commandes d’approvisionnement alimentaire
• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées par la cuisine centrale
• Contrôler les quantités et la qualité des produits, organiser le stockage en armoire réfrigérée
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
•Mettre en œuvre la préparation et la distribution des repas avec les agents
• Signaler les dysfonctionnements du matériel et les problèmes de sécurité
• Informer de manière systématique le responsable direct des problèmes rencontrés
• Rendre compte de l’activité du restaurant à la hiérarchie
• Effectuer le grand ménage pendant les vacances
• Assurer le contrôle et la gestion des stocks volants, produits d’entretiens, etc…
Manager l'équipe Restauration :
• Etre force de proposition auprès de la responsable des restaurants scolaires pour l’élaboration des plannings de travail
• Accompagner et encadrer le travail des agents de l’équipe de restauration scolaire
• Participer aux réunions
• Alerter le service en cas d'absentéisme des agents
•Diriger et organiser le travail de l'équipe pendant le temps restauration
• Evaluer les agents de l’équipe lors des entretiens professionnels annuels
• Faire part à sa hiérarchie des situations conflictuelles
• Accueillir les nouveaux agents (permanents, stagiaires ou remplaçants)
Encadrement /accueil des enfants :
• Participer à l’accueil des enfants et assurer le pointage des effectifs
• Assurer la surveillance et garantir la sécurité morale, physique et affective des enfants pendant le temps de la restauration et assurer la surveillance des enfants sur la cour après le repas et le coin détente
• Construire un cadre respectueux du bien-être et des capacités des enfants
• Appliquer le protocole pour les enfants allergiques
Maîtriser les procédures HACCP :
• Garantir le respect et l’application des règles d’hygiène de la restauration collective
Contrôler les mesures appliquées des règles d'hygiène et de sécurité
•Organiser les contrôles microbiologiques et mettre en place des protocoles de contrôle et d'auto contrôle (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…)
•Superviser toutes les phases de nettoyage et de désinfection de l'office, du matériel et des salles de restaurant
•Assurer le suivi administratif des procédures HACCP
Caractéristiques du poste :
Cadre d’emploi des adjoints techniques ou agents de maitrise
Poste à pourvoir suite à départ en retraite
Temps de travail : 29H00/semaine annualisé (lundis, mardis, jeudis et vendredis scolaires de 09h00 à 16h30, mercredis et certaines vacances à l’ALSH). Horaires ajustables en lien avec l’annualisation.
Télétravail : Non
Management : Oui
Profils recherchés
• Expérience en restauration collective indispensable et en restauration scolaire souhaitée.
• Expérience sur un poste similaire (ou de second) souhaitée.
• Diplôme ou équivalent dans le secteur de la restauration indispensable.
• Maitrise des règles d'hygiène HACCP.
• Aptitudes à l’encadrement.
• Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.
• Qualités relationnelles avec les enfants (autorité bienveillante, patience,...)
• Polyvalence, organisation, autonomie, patience.
• Capacité à organiser son travail.
• Connaissance de l’outil informatique et de la suite bureautique (Word, Excel, Outlook).
• Expérience sur un poste similaire (ou de second) souhaitée.
• Diplôme ou équivalent dans le secteur de la restauration indispensable.
• Maitrise des règles d'hygiène HACCP.
• Aptitudes à l’encadrement.
• Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.
• Qualités relationnelles avec les enfants (autorité bienveillante, patience,...)
• Polyvalence, organisation, autonomie, patience.
• Capacité à organiser son travail.
• Connaissance de l’outil informatique et de la suite bureautique (Word, Excel, Outlook).
Contact et modalités de candidature
Contact
0297857016
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation , CV) devront être adressées à Madame la Maire de Plouhinec avant le 19/04/2026 par voie numérique via le site Emploi Territorial.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.