¨ Propose, met en œuvre et anime le projet de service dans le cadre des orientations données par la direction et la direction générale : actualisation et diversification de l'offre du restaurant municipal, lutte contre le gaspillage alimentaire, cadre d'équilibre budgétaire... en s'appuyant sur les équipes administrative et technique.

¨ Anime et coordonne les équipes du Restaurant Municipal (équipe administrative directement, l'équipe technique dispose d'un encadrement intermédiaire) ; veiller à la formation continue des agents ;

¨ Prépare le budget du restaurant (budget annexe), et suit son exécution ;

¨ Elabore et suit des outils de gestion : suivi du chiffre d'affaires et des recettes, des coûts de revient, équilibres financiers conformes au cadre fixé, etc. en s'appuyant notamment sur les logiciels de gestion à disposition (Fusion, Coriolis...) ; propose et met en œuvre la politique tarifaire du restaurant municipal ;

¨ Selon les types d'achats, prépare les marchés publics ou contribue à la préparation des marchés publics, en collaboration avec la restauration scolaire et le service des marchés publics : exprime les besoins du restaurant municipal, participe avec l'encadrement de l'équipe technique à l'évaluation des offres, etc.

¨ Veille à la conformité des processus de gestion mis en œuvre par les équipes administrative et technique : commande, gestion des stocks, traitement des factures, respect des règles d'hygiène et de sécurité, etc.

¨ Veille à la qualité et la conformité de la production du service : vérifie les menus et leur cycle

¨ Organise la reprise en gestion par l'équipe administrative de l'offre de restauration complémentaire à celle du restaurant municipal : signature et renouvellement des conventions avec d'autres restaurants administratifs ; gestion de la facturation ; conclusion de nouveaux partenariats, suivi de l'utilisation par les agents...

¨ Veille à la qualité des courriers, notes, comptes-rendus, délibérations et autres documents administratifs produits par l'équipe administrative

¨ Organise et met en place des animations et campagnes d'information, entretient les relations avec les partenaires

¨ Veille à l'actualisation des informations mises à la disposition des agents municipaux (affichage, intranet...)

¨ Organise et supervise les manifestations hors self pour la Ville (réceptions, banquets, plateaux repas,...)

¨ Entretient le contact avec les fournisseurs

¨ Recueille et répond aux suggestions et réclamations des usagers

¨ Gère les litiges avec les usagers

¨ Organise et anime le comité des usagers du restaurant municipal