CHEF DU SERVICE RESTAURATION
Offre n° O059250805000705
Publiée le 05/08/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
- 27 place République, Loon-Plage (Nord)
Poste à pourvoir le
01/10/2025
Date limite de candidature
04/09/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé lors d'une promotion interne
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Expert
Descriptif de l'emploi
Organise et gère les moyens matériels et humains concourant à la production et à la distribution des repas servis sur la commune, en fonction des directives municipales.
Missions / conditions d'exercice
- Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité :
• Participer à la définition du choix des matériels de restauration sur la commune
• Mettre en œuvre et contrôler la démarche qualité
• Proposer et élaborer le budget
• Evaluer la qualité des prestations et proposer des améliorations
• Assurer la veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
• Pilotage de projets : réalisation du nouveau centre de restauration scolaire, proposition d’action en lien avec les thématiques santé développées par la commune…
- Contrôle et participe à la production des prestations :
• Gérer la quantité de denrées nécessaires pour chaque production (moyenne de 500 couverts/jour)
• Organiser la production, la livraison et la distribution des repas
• Vérifier les menus
• Veiller à la réactivité et qualité des services rendus
• Contrôler le respect de l’application de la méthode HACCP
• Réaliser et analyser les tableaux de bords
- Gestion des ressources matérielles :
• Définir les besoins et procéder à l’achat de biens et services
• Suivre l’exécution des contrats et marchés
• Négocier avec les prestataires de la restauration
• Contrôler les règles de sécurité et d’hygiène
- Gestion des ressources humaines :
• Planifier les activités en fonction des contraintes de l’équipe
• Repérer et réguler les tensions et dysfonctionnements
• Mettre en œuvre le dispositif de notation et d’évaluation
• Identifier les besoins de formation individuels et collectifs
• Animer les réunions de service
• Participer à la définition du choix des matériels de restauration sur la commune
• Mettre en œuvre et contrôler la démarche qualité
• Proposer et élaborer le budget
• Evaluer la qualité des prestations et proposer des améliorations
• Assurer la veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
• Pilotage de projets : réalisation du nouveau centre de restauration scolaire, proposition d’action en lien avec les thématiques santé développées par la commune…
- Contrôle et participe à la production des prestations :
• Gérer la quantité de denrées nécessaires pour chaque production (moyenne de 500 couverts/jour)
• Organiser la production, la livraison et la distribution des repas
• Vérifier les menus
• Veiller à la réactivité et qualité des services rendus
• Contrôler le respect de l’application de la méthode HACCP
• Réaliser et analyser les tableaux de bords
- Gestion des ressources matérielles :
• Définir les besoins et procéder à l’achat de biens et services
• Suivre l’exécution des contrats et marchés
• Négocier avec les prestataires de la restauration
• Contrôler les règles de sécurité et d’hygiène
- Gestion des ressources humaines :
• Planifier les activités en fonction des contraintes de l’équipe
• Repérer et réguler les tensions et dysfonctionnements
• Mettre en œuvre le dispositif de notation et d’évaluation
• Identifier les besoins de formation individuels et collectifs
• Animer les réunions de service
Profils recherchés
Cuisinier de métier diplômé avec au minimum 10 ans d'activité dans la restauration collective
Qualités managériales avérées
Maîtrise des règles sanitaires
Maîtrise des outils informatiques
Qualités managériales avérées
Maîtrise des règles sanitaires
Maîtrise des outils informatiques
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.